Un délicieux repas dans un restaurant haut de gamme est l'un des grands délices de la vie, mais il peut aussi être un peu intimidant. Naviguer dans les normes et les attentes d'un restaurant haut de gamme peut parfois ressembler à une performance élaborée plus qu'à une soirée amusante. "Où cette fourchette est-elle censée aller?" "Où dois-je mettre ma serviette?"
Mais bien que certaines règles autour d'un repas de fantaisie puissent sembler déroutantes au début, une fois que vous les maîtrisez, il peut être agréable de jouer le jeu et rendra la nourriture encore meilleure. Voici 25 règles pour dîner dans un restaurant chic. Et pour plus de conseils sur la gastronomie, consultez le Guide de l'homme raffiné de la gastronomie.
1 Suivez le Maître d ', pas vos invités
En arrivant au restaurant et en vous faisant montrer votre table par le maître d'hôtel, il peut sembler déférent de permettre à votre rendez-vous ou à votre invité de marcher devant vous. Mais dans ce cas, vous avez réellement changé les choses.
"En tant qu'hôte, lorsque vous suivez le maître d'hôtel à la table, vous devez toujours suivre directement derrière lui en premier, permettant à votre invité de vous suivre", explique Parker Geiger, PDG de la société de marque personnelle Chuva Beyond, qui a travaillé avec des organisations telles que ESPN et Amazon sur le thème de la gastronomie. "Cela vous permet de vous assurer que tout le monde s'assoit là où vous souhaitez qu'il s'assoie à l'approche de la table."
2 Soyez le premier à prendre la serviette
3 Soyez prêt à commander
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Alors que vous devriez profiter d'une conversation tranquille pendant que vous vous asseyez et prenez le menu, vous voudrez être prêt à commander lorsque le serveur arrivera (s'ils viennent tout de suite, il est bon de demander une autre minute, mais ne vous attendez pas bien plus que cela).
4 Penchez-vous vers la gauche, puis vers la droite
Comme vous voyez l'approche du serveur, pour lui donner de la place pour poser l'assiette sur votre table, il y a une façon particulière de le faire. "Lorsque vous êtes servi, vous devez vous pencher légèrement vers la gauche, afin que le serveur puisse placer les aliments sur la table depuis votre droite", explique Geiger. Lorsque le serveur récupère la plaque, vous devez alors vous pencher vers la droite, car la plaque doit être retirée de votre côté gauche. "C'est vraiment comme une danse formelle si vous voulez, mais vous vous asseyez", explique Geiger.
5 Laissez vos invités passer la commande en premier
6 Boire et manger en second
Tout comme vous devez attendre que vos invités commandent avant de le faire, vous devez également attendre qu'ils prennent les premières gorgées de vin et les premières bouchées de leur nourriture. «Lorsque du vin ou des boissons sont servis pour la première fois, attendez toujours que le client boive d'abord, puis suivez», explique Geiger. "La même chose s'applique à la nourriture quand elle arrive à la table, attendez le fil de l'invité. Il ou elle devrait commencer à manger d'abord, puis les invités devraient suivre."
7 Robe pour l'occasion
Celui-ci semble probablement évident, mais comme les jours de repas requis par les vestes sont tombés en disgrâce, de nombreux convives oublient qu'un bon repas mérite un code vestimentaire élevé. Si vous perdez plusieurs centaines de dollars sur un repas, vous devriez regarder la partie. Optez pour un costume complet et un mouchoir de poche, ou lancez un nœud papillon. Éclatez-vous pour avoir l'impression de faire quelque chose de vraiment spécial.
"Faites un effort pour vous habiller joliment", explique Kenneth Salmon, consultant en marque et style de vie au Solaire Resort and Casino à Manille. "Portez un costume ou une robe, surtout si c'est une réunion d'affaires." Si vous ne savez pas où chercher des costumes économiques, voici les 20 costumes les plus pointus que vous pouvez acheter sur Amazon dès maintenant.
8 Élaborer le paiement à l'avance
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"Pour vous assurer d'être l'hôte parfait à votre arrivée au restaurant, présentez votre carte de visite à l'hôte et demandez à recevoir le chèque", suggère Geiger. "Si vous n'avez pas de carte, informez le serveur que vous demandez le chèque. Il devrait avoir votre nom lors de la réservation."
9 Dessert fendu
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"Suggérez de partager et de partager un dessert, au lieu de prendre le vôtre", conseille Bonnie Winston, experte en relations et en rencontres. Même si vous êtes à un dîner d'affaires, les invités ne se gêneront probablement pas pour un petit quelque chose de sucré pour terminer leur repas, mais peuvent se sentir gourmands en commandant une tranche entière de gâteau au chocolat sans farine pour eux-mêmes.
Alors relâchez la pression en suggérant à la table de diviser un dessert ou deux (un dessert pour deux personnes est une bonne règle de base). Cela crée une atmosphère amusante et communautaire lorsque vous terminez un repas haut de gamme.
10 Faites vos recherches
Si c'est un nouvel endroit où vous n'êtes jamais allé auparavant, faites des recherches en ligne et ailleurs pour découvrir les particularités et les attractions de ce restaurant. Voyez quels sont les articles «à commander», apprenez-en un peu plus sur l'histoire du restaurant (ce qui peut faire de bonnes conversations) et obtenez une idée de son agencement.
"Le restaurant peut avoir une vue imprenable, alors appeler à l'avance vous permet de demander une certaine table ou un stand romantique", suggère Winston. Si vous cherchez moins de romance que d'espace pour faire une déclaration aux voyageurs d'affaires, voyez quel type de chambres privées ou de tables spéciales le restaurant peut avoir.
11 Profitez du spectacle
Un repas dans un très bon restaurant s'apparente à une soirée au théâtre: plusieurs heures de divertissement en tant que chef montre ce qu'il peut faire, avec l'aide d'un groupe de serveurs, de personnel de cuisine et des invités eux-mêmes. Traitez donc l'expérience en conséquence, en savourant le spectacle en direct et en lui accordant toute l'attention que vous feriez pour une pièce à prix élevé.
Savourez les détails, murmurez l'approbation de vos collègues, et ne vous retenez pas des distinctions si c'est un bon spectacle (même si une ovation debout peut être exagérée). C'est un spectacle pour vous, mais voici ce que le chef veut vraiment que vous sachiez sur votre repas et 20 chefs secrets ne vous le diront jamais.
12 Éteignez votre téléphone
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Tout comme vous éteignez votre téléphone portable avant un grand spectacle, vous devriez faire de même avant un bon repas. Vous devriez maintenant savoir que retirer votre téléphone est une faute majeure dans la gastronomie, mais ce à quoi vous n'avez peut-être pas pensé, c'est d'éteindre complètement votre téléphone portable. Si vous avez un appel ou un SMS que vous ne pouvez vraiment pas manquer, tournez-le au moins pour qu'il vibre.
«Éteignez la sonnerie du téléphone», explique Winston. "Personne ne veut entendre" Despacito "un million de fois." Si vous avez du mal à ranger votre téléphone, permettez-nous de vous proposer une solution, voici 11 façons simples de vaincre la dépendance à votre smartphone.
13 Pace Yourself
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Lorsque vous dînez avec un groupe, vous voulez suivre à peu près le rythme de vos collègues. Cela signifie garder un œil décontracté sur la vitesse à laquelle ils mangent, et s'assurer que vous n'êtes pas trop loin.
"Si vous êtes un mangeur rapide, posez vos ustensiles entre les bouchées", explique Rosalinda Oropeza Randall, experte en étiquette commerciale et en communication et auteur de Don't Burp in the Boardroom: Handling Uncommonly Common Workplace Dilemmas . "Si vous êtes un mangeur lent, vous devrez peut-être laisser de la nourriture dans votre assiette afin de ne pas tenir vos compagnons de table."
14 Commandez le même nombre de cours que vos invités
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Semblable à la vitesse à laquelle vous mangez la nourriture devant vous, vous voudrez également vous assurer que vous avez le même nombre de plats que ceux avec lesquels vous dînez pour éviter que quiconque ait de longues périodes sans plat devant eux - ou quelqu'un devant manger un plat entier sur lui-même. Calculez le nombre de plats que la table souhaite commander (devriez-vous choisir le menu du chef à sept plats? Il vous suffit d'obtenir une application, une entrée et un dessert?) Et de mettre tout le monde sur la même page.
15 Réglez votre consommation d'alcool
Cela vaut aussi pour les boissons. Si vous avez bu deux verres de vin avant que votre invité ou votre rendez-vous ne passe le premier, restez avec de l'eau pendant un certain temps. Mais le plus important est de surveiller votre niveau d'ivresse. Une fois que le vin coule et que la bonne nourriture se déroule, il peut facilement être emporté.
"Un beau buzz est une chose, mais se saouler est un non-non", explique Winston. "C'est impoli pour votre entreprise et les autres convives." Pire, vous ne vous souvenez peut-être même pas de la nourriture délicieuse (et chère) que vous avez mangée. Non seulement vous devez ralentir votre consommation d'alcool, mais vous devez également savoir de quelle taille de verre de vin vous buvez et voici pourquoi la taille de votre verre de vin est importante.
16 Demandez si vous ne savez pas ce qu'est quelque chose
Plus le restaurant est agréable, plus le menu est déroutant. Si vous ne savez pas ce qu'est "racine de salsifis" ou "chou lacinato", n'hésitez pas à demander. Les serveurs traitent souvent le menu comme une opportunité de raconter une histoire et vous invitent à leur poser une ou deux questions.
"N'essayez pas de truquer votre chemin à travers un menu", suggère Randall. "Si vous ne savez pas, admettez-le et demandez." Bien sûr, cela devrait être fait dans des limites raisonnables. Limitez vos questions à quelques-unes. C'est un bon repas, pas une conférence de presse. Pour vous assurer d'être prêt, lisez ces 19 phrases de menu fantaisie que tout le monde devrait connaître.
17 Vérifiez votre manteau
Comme un certain nombre de règles d'étiquette, celle-ci a encore des règles spécifiques au genre qui sont restées d'une époque antérieure. "L'homme devrait vérifier son manteau, mais la femme a la possibilité de prendre le sien à la table", explique Winston.
Si vous êtes un gars, ne traînez pas votre manteau volumineux sur votre siège. Mais assurez-vous d'avoir sorti votre portefeuille de sa poche pour éviter d'avoir à courir en arrière et à le récupérer lorsque la facture arrive.
18 Surveillez votre volume
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Que ce soit parce que vous avez bu quelques verres ou que le sujet de la conversation a fait parler votre table avec enthousiasme, faites attention de ne pas vous laisser emporter. Une conversation énergique est bonne, mais rire fort ou crier ne va pas bien avec vos collègues et pourrait embarrasser les invités les plus calmes à la table (et se blesser les oreilles). Tout comme vous faites attention à ne pas trop boire, ne laissez pas non plus votre volume devenir incontrôlable.
19 Restez neutre lorsque vous parlez de politique
«Ils disent que vous ne devriez jamais discuter de politique dans les affaires ou lorsque vous sortez avec d'autres», explique Geiger. "Ce n'est pas le monde dans lequel nous vivons. Lorsque vous discutez de politique - et cela reviendra - restez neutre., puis, à leur tour, demandez-leur ce qu'ils pensent du sujet. Croyez-moi, s'ils le demandent, ils le diront."
20 Assurez-vous que votre toilettage est à point
Tout comme votre tenue, votre toilettage personnel devrait atteindre le niveau du restaurant lui-même. "Soyez attentif à la propreté et au nettoyage soigné", explique Maura Sweeney, experte en mode de vie, auteur et podcasteur. "Considérez un corps fraîchement lavé, des cheveux bien présentés et peignés; un rasage frais ou une barbe soignée, une manucure nouvelle ou plus récente - et une pédicure si vos chaussures sont ouvertes. atmosphère respectueuse du lieu. " Pour améliorer vos compétences de toilettage, consultez ces 10 gadgets de toilettage de haute technologie dont vous avez besoin maintenant.
21 Restreindre la prise de photo
Dans un monde idéal, vous garderiez ce téléphone dans votre poche et apprécieriez votre superbe repas pendant que vous le mangez, plutôt que d'essayer de le capturer à la caméra. Mais nous vivons à l'ère des médias sociaux où vous n'avez pas vraiment vécu quelque chose jusqu'à ce qu'il soit sur Instagram et obtienne des dizaines ou des centaines de likes.
Il est donc acceptable de capturer quelques images d'un plat particulièrement époustouflant (sauf si vous êtes à un dîner d'affaires, auquel cas cet appareil photo ne devrait jamais sortir). Mais faites vos pousses avec parcimonie - quelques choix d'un plat suffisent. Si vous capturez tous les cours, à moins que vous ne soyez un écrivain culinaire, cela va commencer à agacer ceux qui vous entourent. Si vous cherchez d'autres façons d'intensifier votre jeu Instagram, lisez 20 façons de rendre votre Instagram beaucoup plus attrayant.
22 Renvoyer des aliments mal cuits [
Si vous êtes dans un bon restaurant, il est peu probable qu'ils vont gâcher la préparation de votre repas, mais cela arrive à l'occasion. "Si vous êtes avec d'autres personnes et que vous devez renvoyer votre nourriture, il est de votre responsabilité de dire à tout le monde d'aller de l'avant et de commencer sans vous", a déclaré Napier-Fitzpatrick à Business Insider . "Et si je suis l'hôte, je souffre et je mange mon repas même s'il n'est pas cuisiné comme je le souhaite plutôt que tout le monde doive m'attendre ou se sentir mal." Si vous n'aimez pas le goût ou si c'est juste la façon dont ils préparent ce plat, vous n'aurez qu'à manger ce que vous avez commandé.
23 Astuce généreusement
Celui-ci devrait être évident, mais il est toujours surprenant de voir combien de personnes essaient d'économiser quelques dollars sur leur facture (étonnamment élevée) en lésinant sur la pointe. Si vous aviez vraiment voulu économiser de l'argent, vous auriez pu vous passer de ce cognac supplémentaire au dessert - ne le retirez pas sur votre serveur. Dix-huit pour cent restent la norme, et vous ne voudrez pas descendre en dessous de 15 pour cent. Si le serveur a fait du bon travail, faites-en 20. Vous vous sentirez bien.
24 Double vérification de la gratification automatique
Mais avant de devenir très généreux avec votre astuce, assurez-vous qu'il n'a pas déjà été inclus. Une longue facture après un long repas peut être difficile à examiner complètement, alors assurez-vous de confirmer s'il y a déjà un pourboire ajouté (une pratique courante dans les restaurants haut de gamme, en particulier pour les grands partis), afin de ne pas surpayer. Le service était peut-être excellent, mais il n'était probablement pas excellent à 40%.
25 Skip the Doggie Bag
Ce n'est pas une soirée dans votre pizzeria préférée - les repas dans un restaurant chic sont magistralement préparés et préparés pour y être dégustés. Il est peu probable qu'ils vieillissent bien dans votre réfrigérateur et cela va probablement énerver le personnel du restaurant qu'ils doivent mettre vos restes dans une boîte à emporter. Mieux vaut simplement profiter de votre repas dans l'instant et ne pas essayer d'étendre la magie.
