Qui n'aime pas sortir manger? C'est amusant, c'est pratique et, contrairement à la cuisine à la maison, cela ne nécessite aucun nettoyage de votre part. Mais lorsque vous arrivez au restaurant de votre choix pour constater qu'il y a une attente de deux heures ou que la seule table disponible est juste à côté de la salle de bain, il est difficile de profiter de votre soirée. Et si vous vous retrouvez avec une bouteille de vin hors de prix et un service de qualité inférieure, eh bien, c'est certainement loin d'une soirée cinq étoiles.
Autrement dit: votre expérience culinaire doit être aussi économique que possible et sans stress. Si vous connaissez les astuces, cela peut être - maintes et maintes fois. En vous penchant sur des hacks omniprésents qui couvrent toute l'industrie - des avantages secrets que seuls les plus réguliers connaissent - vous pouvez tout évaluer, de la nourriture à prix réduit à une table de premier choix à une attente de zéro minute. Alors lisez la suite, et bon appétit!
1 Pour un meilleur service: manger en milieu de semaine.
Le samedi soir est généralement considéré par les clients comme l'une des meilleures nuits pour manger au restaurant, mais les analystes de l'industrie de la restauration sont en fait l'une des pires. Largement appelé «nuit amateur», les samedis sont surpeuplés par des clients exigeants aux palais non assaisonnés, et le personnel de cuisine méprise cette journée à cause de cela. Si vous voulez vivre une véritable expérience gastronomique, sortez à tout moment du mardi au jeudi. C'est alors que les vrais gourmets (et, en tandem, les meilleurs plats et services) sortent pour jouer.
2 Pour les réservations de dernière minute: décrochez le téléphone.
Malheureusement, tous les restaurants ne prennent pas de réservations. Mais si vous avez peur d'obtenir une table dans le restaurant de votre choix, une solution de contournement consiste à appeler à l'avance, à voir s'il y a une liste d'attente et à y mettre votre nom. De nombreux restaurants seront heureux d'ajouter votre nom à la liste, surtout si l'attente est déjà supérieure à une heure. Et même si vous ne pouvez pas inscrire votre nom, appeler à l'avance vous donnera, à tout le moins, une idée du moment où vous pourrez réellement manger.
3 Pour les réservations exclusives: il y a une application pour ça.
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Alors que, oui, de nombreux restaurants prennent techniquement des réservations, certains sont réservés des semaines (ou des mois) à l'avance. Entrez: Resy, une application qui permet de contourner entièrement cette exclusivité chanson-danse. Voici comment ça fonctionne. Les restaurants de l'application - il y en a 10 000 dans 160 villes du monde, généralement de la variété la plus riche en malalogue - réservent quelques tables aux heures de grande écoute par nuit sur l'application. Et pour une somme modique, c'est la vôtre. C'est comme la version VIP d'OpenTable.
4 Pour les cartes-cadeaux gratuites: il y a aussi une application (ou deux) pour cela.
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Si vous mangez déjà au restaurant, vous feriez aussi bien de vous inscrire à Seated. C'est une application qui vous donne des cartes-cadeaux dans des endroits comme Starbucks et Amazon juste pour visiter un restaurant (ce qui, avouez-le: vous alliez dépenser de l'argent de toute façon). Et sur l'application OpenTable, faire des réservations vous rapporte des points que vous pouvez échanger contre des choses comme des repas gratuits et des cartes-cadeaux Amazon.
5 Pour zéro attente: asseyez-vous au bar.
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Les écrivains gastronomiques et les critiques de restaurants ne jurent que par la méthode des sièges de bar. Comme l'a expliqué un écrivain d' Esquire , "Je peux me promener dans n'importe quel établissement et en quelques minutes, être assis au bar prêt à manger et à boire et ignorer totalement le" ça va être environ 2 heures d'attente, monsieur. " le bar vous permet d'accéder à un service constant et attentif - vous n'aurez jamais besoin de signaler un serveur.
6 Pour les meilleures offres: mangez à des heures impaires.
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Manger pendant les heures creuses a ses avantages. Selon la National Restaurant Association, les établissements de restauration offrent les meilleures remises entre 14h00 et 18h00. Et si ce n'est pas assez incitatif, prendre un déjeuner tardif ou un dîner matinal présente également l'avantage de ne pas avoir à attendre des heures pour une table.
7 Pour la meilleure offre sur le vin: faire des folies.
Les amateurs d'alcool commandent généralement la bouteille ou le verre de vin le moins cher qu'ils voient, mais ce n'est pas la décision la plus saine financièrement à prendre dans un restaurant. Selon Wine Enthusiast , les majorations les plus élevées de la carte des vins se trouvent généralement sur les bouteilles les moins chères. Lorsque vous choisissez vino, regardez en haut de la liste: vous en aurez plus pour votre argent.
8 Pour une meilleure offre sur le vin: évitez la deuxième bouteille la moins chère.
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Si, même après avoir pris connaissance des majorations plus élevées sur les vins moins chers, vous souhaitez toujours opter pour quelque chose de plus bas sur la liste, assurez-vous simplement de ne pas commander la deuxième bouteille la moins chère - c'est généralement le vin le plus marqué au restaurant. Comme l'a expliqué le professeur d'économie Mike Shor à Wine Enthusiast , "les gens ne veulent pas avoir l'air bon marché, alors ils commandent le deuxième vin le moins cher".
9 Pour les poissons les plus frais: commandez le mardi.
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Écoutez le regretté et grand Anthony Bourdain lorsqu'il a dit, dans un essai désormais légendaire dans le New Yorker , de ne jamais commander de poisson le lundi. Le marché aux poissons étant fermé le week-end, la plupart des restaurants serviront du poisson vieux d'un jour le lundi. À quel point cela semble-t-il appétissant? Si vous voulez essayer le plat de poisson d'un restaurant, commandez le mardi, quand il est le plus susceptible d'être frais.
10 Pour une meilleure table: glissez un Jackson.
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L'argent ne peut pas tout acheter, mais une chose qu'il peut acheter est la meilleure table dans n'importe quel restaurant. Selon Mark L. Brenner, PhD, psychologue et auteur de Tipping for Success , tirant le maître d'hôtel de côté et le nourrissant quelque chose comme "Je serai heureux de prendre soin de vous de la bonne manière si vous pouvez faire ces dispositions "devraient vous procurer la disposition des sièges que vous désirez. Et le moment venu, Brenner dit qu'un pourboire de 5 $ à 15 $ devrait suffire (même si 20 $ feront certainement l'affaire).
11 Pour la nourriture gratuite (ou bon marché): allez à droite avant la fermeture.
Les pizzerias et autres restaurants proposant des plats préparés doivent jeter une grande partie de leur inventaire invendu à la fin de la journée. Cela signifie pour vous que, si vous parvenez à vous faufiler juste avant la fermeture, ces restaurants pourraient être disposés à vous offrir de la nourriture gratuitement ou à un tarif considérablement réduit, juste pour vous en débarrasser. Vous pouvez remercier les lois sur la sécurité alimentaire pour celle-là.
12 Pour les substitutions: soyez ferme.
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Un petit nombre d'établissements alimentaires sont très stricts quant à leurs politiques de non-substitution, mais pour la plupart, les restaurants sont plus qu'heureux de s'adapter à vos allergies, restrictions alimentaires et goûts et dégoûts. Le chef peut ne pas aimer que vous jouiez avec son confit de canard, mais vous avez bien le droit de demander des substitutions, en particulier pour des raisons de santé.
13 Pour le meilleur siège de la maison: rendez-vous à la table du chef.
Selon les données de la National Restaurant Association, le siège le plus recherché dans n'importe quel restaurant est la table du chef - le comptoir près de la cuisine où vous pouvez regarder le chef et son personnel préparer toute la nourriture. Et comme l'explique Kim Giguere-Lapine, vice-présidente du Smith & Wollensky Restaurant Group, les convives désirent ces sièges car "ils ont droit à un regard en coulisse sur l'action dans nos cuisines et à une visite à la table de notre des chefs incroyablement talentueux, qui transmettent la passion qu'ils mettent dans le plat."
14 Pour un service de classe A: mémorisez le nom de votre serveur.
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Étant donné le peu de respect que la plupart des clients ont pour leurs serveurs, votre serveur ou serveuse va l'apprécier si vous prenez le temps de vous souvenir de leur nom et peut-être même d'engager une petite conversation avec eux. Et non seulement cela fera la fête de votre serveur, mais cela les incitera également à accorder un peu plus d'attention à votre table.
"Quand je dis:" Salut, je m'appelle JR, et je prendrai soin de toi ", c'est génial quand tu dis:" Salut, JR. Comment vas-tu ce soir? "", A déclaré JR, un serveur de un restaurant gastronomique. "Alors, la prochaine fois que vous entrerez, demandez ce serveur. Il ne se souviendra peut-être pas de vous, mais si vous le lui demandez, il vous rendra un service vraiment spécial."
15 Pour la meilleure affaire: faites le plein d'applications.
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La plupart des gens sortent manger et la plupart attendent avec impatience leur plat principal, mais ce qu'ils devraient réellement faire, c'est tirer le meilleur parti du menu apéritif. "Les opérateurs ont constaté que les amuse-gueules offrent non seulement une opportunité de stimuler les chèques pour la croissance des entreprises, mais permettent également aux chefs d'être plus à la mode et expérimentaux", a déclaré Brian Darr, directeur général de Datassential, au magazine FSR , la publication de l'industrie alimentaire record. "Les amuse-gueules sont aussi souvent les premiers articles présentés sur le menu, ce qui donne au restaurant le véhicule parfait pour créer une première impression positive." En outre, les applications ont tendance à être moins chères que les entrées.
16 Pour un steak de la meilleure qualité: commandez rare.
Selon les experts, vous ne devriez jamais commander que votre steak soit bien cuit. Comme l'a expliqué le critique de restaurants emblématique de New York , Adam Platt, commander un steak bien cuit vous laisse "un morceau de bœuf qui est brûlé et sur lequel vous mettez des arômes. Ce n'est pas la peine" Les chefs, les critiques et les gourmets commanderont plutôt leurs steaks rares ou mi-rares, car cela améliore la saveur sans dessécher la viande.
17 Pour la meilleure offre sur le steak: commandez la côte courte.
"Vous pouvez aller dans n'importe quel restaurant et payer 65 $ pour un bon steak", a expliqué le chef Wade Wiestling de Mastro's Steakhouse à First We Feast , "mais souvent pour le même poids et une meilleure qualité, vous pouvez obtenir une côte courte. Ce n'est pas l'un des ces steaks très recherchés non plus, donc ce n'est généralement que 40 $."
18 Pour les articles de signature: commandez hors menu.
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Même la plupart des habitués des restaurants ne peuvent pas dire qu'ils ont essayé tous les plats qu'un restaurant a à offrir, car un nombre surprenant de restaurants gardent leurs meilleurs articles complètement hors du menu. Prenez Galatoire à la Nouvelle-Orléans, par exemple: Bien sûr, le joint est connu pour le pouding au pain aux bananes, mais les habitants savent commander le célèbre poulet frit, qui ne figure pas sur le menu. Et au Momofuku Noodle Bar à New York, les clients deviennent fous du ragoût de kimchi "secret" (il a eu beaucoup de presse, bien qu'il soit hors menu). S'il y a un article saisonnier ou spécial que vous mourez d'envie d'essayer qui n'est pas en rotation lorsque vous visitez un restaurant, parfois tout ce que vous avez à faire est de demander et vous recevrez!
19 Pour les remises: consultez les réseaux sociaux.
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Avant de payer votre facture, assurez-vous de vérifier les applications de médias sociaux comme Yelp! et FourSquare pour des remises d'enregistrement spéciales. Les restaurants offriront tout, du dessert gratuit aux remises juste pour l'enregistrement!
20 N'oubliez pas: l'eau est toujours, toujours gratuite.
Ne vous laissez pas berner ou intimider en payant accidentellement une bouteille d'eau. À New York, par exemple, les restaurants sont légalement tenus de fournir gratuitement de l'eau du robinet, et en Nouvelle-Galles du Sud, tout établissement qui sert de l'alcool doit également fournir de l'eau gratuitement.
