La cuisine peut être un endroit dangereux. Objets tranchants, eau brûlante, flammes nues . Et sans parler de l'abondance des germes et des maladies qu'ils pourraient causer: selon une étude récente dans les rapports scientifiques , votre éponge de cuisine contient probablement plus de germes que vos toilettes. Mais la chose la plus effrayante de votre cuisine n'est pas un objet inanimé. C'est toi.
Oui, même si votre cuisine est pleine de couteaux et de maladies, ces dangers ne surgissent qu'en raison d'une erreur humaine. Et bien que vous ayez beaucoup de choses dans votre assiette (littéralement et métaphoriquement), il est dans votre intérêt d'identifier les erreurs de sécurité courantes que vous faites régulièrement.
La bonne nouvelle? Corriger le cours est sans effort et vous fera finalement gagner encore plus de temps à long terme. Alors, lavez-vous les mains et lisez la suite, car nous avons identifié tous les dangers que vous créez à chaque fois que vous mettez une casserole sur la cuisinière. Avant de vous en rendre compte, votre cuisine sera la pièce la plus sûre de la maison, même lorsque vous y serez.
Rinçage de la viande crue
Alors que vous devez absolument rincer les fruits et légumes avant de les consommer, les viandes crues ne nécessitent aucun rinçage, selon l'USDA, car une cuisson minutieuse de la viande à haute température tuera toutes les bactéries résidentes. En fait, il peut être dangereux pour vous de «laver» vos viandes crues, car l'eau pourrait propager des bactéries latentes comme Salmonella autour de votre évier et contaminer d'autres aliments.
Laver les produits longtemps à l'avance
Bien que cela puisse sembler une bonne idée d'aller de l'avant et d'éliminer cette corvée dès votre retour de l'épicerie, vous devriez vraiment attendre de rincer vos fruits et légumes jusqu'à immédiatement avant le moment où vous prévoyez de grignoter. leur. La couche de condensation sur les articles nouvellement rincés que vous placez dans le réfrigérateur peut provoquer la croissance et la propagation de moisissures.
Ne pas remplacer votre planche à découper
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Avec le grand nombre d'aliments qui nécessitent une sorte de tranchage et de découpe pour être correctement préparés, vous voulez vous assurer que la surface sur laquelle vous coupez ces aliments est exempte de bactéries, non? Ouais, ça semble une évidence. Mais en réalité, vous devez être assez rigoureux sur la façon dont vous allez désinfecter vos planches et sur la fréquence à laquelle vous les remplacez.
Les planches à découper en plastique vont au lave-vaisselle, mais elles sont également plus malléables, ce qui signifie qu'elles ont tendance à développer des entailles et des rainures au fil du temps où les bactéries peuvent se cacher. Une fois que votre planche à découper en plastique a accumulé un nombre important de rainures, il est probablement temps de la retirer, sinon vous courez le risque de contaminer vos aliments.
Mettre les aliments chauds dans des articles en plastique avant qu'ils ne refroidissent
Si vous mettez les restes de mijoteuse savoureux dans un récipient en plastique clairement marqué «sans BPA», alors vous êtes probablement d'accord pour aller de l'avant et le mettre à la louche avant qu'il ne refroidisse complètement. Mais si le récipient en plastique n'est pas clairement marqué, il est possible qu'il contienne du BPA, un produit chimique qui est libéré lorsqu'il est exposé à la chaleur, ce qui le laisse «libre» de s'entremêler avec vos aliments.
Il en va de même pour le micro-ondes de vos aliments dans des récipients en plastique. Vous devriez toujours vérifier pour vous assurer que le plastique est sans BPA (ou mieux encore, mettez les aliments dans un bol en céramique ou un récipient en verre) avant de le chauffer.
Ou attendre trop longtemps pour conserver vos aliments
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Cela dit, vous ne devez pas laisser les aliments reposer trop longtemps avant de les mettre au réfrigérateur. Le département américain de l'Agriculture recommande que les aliments cuits ne soient pas laissés pour plus de deux heures - pas plus longtemps que cela, et cela devient un terrain fertile pour la multiplication des bactéries. C'est l'équilibre délicat d'un juste milieu, les gens.
Laisser décongeler des aliments sur le comptoir
Le comptoir peut sembler l'endroit logique pour décongeler la viande que vous avez choisie pour décongeler, mais cette exposition prolongée aux conditions de température ambiante est une invitation ouverte aux bactéries à s'installer et à se reproduire dans vos aliments. Au lieu de cela, optez pour la décongélation de vos aliments dans le réfrigérateur (mettez un produit entièrement congelé la nuit avant de le faire cuire), ou même en utilisant le réglage "Décongeler" sur le micro-ondes.
Préparer des aliments avec les mêmes ustensiles utilisés sur la viande crue
En règle générale, vous ne devriez jamais trancher des fruits et légumes sur une planche à découper ou avec un couteau qui a été utilisé auparavant pour préparer de la viande crue - du moins, pas avant que tout ait été soigneusement savonné et frotté!
Comme l'a révélé une étude publiée dans le Journal of Food Protection , la préparation d'autres aliments avec des ustensiles qui contenaient auparavant de la viande crue risque de contaminer vos aliments avec des bactéries comme Salmonella et Campylobacter jejuni (ce que vous ne voulez certainement pas).
Oublier de gratter votre gril avant de l'allumer
Bien que nous doutions fortement que le nettoyage soit la partie préférée de quiconque dans le processus de cuisson, il est absolument nécessaire, surtout lorsqu'il s'agit de grillades. Permettre à tous ces restes carbonisés de s'accumuler sans un grattage approfondi après chaque séance de grillage peut être préjudiciable, car cela augmente le risque que votre gril s'enflamme en raison des poussées de graisse. Selon la National Fire Protection Association, une moyenne stupéfiante de 9 600 incendies domestiques sont déclenchés chaque année par des grils.
Ne pas tourner la poignée de la casserole pendant le chauffage
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Cette astuce peut sembler élémentaire, mais elle est assez cruciale pour protéger votre peau des brûlures qui grésillent sur le poêle. Lorsque vous chauffez quoi que ce soit, il est recommandé de laisser la poignée du pot ou de la casserole vers l'intérieur, bien éloignée de l'endroit où le passant pourrait y entrer par inadvertance. Ceci est particulièrement important lorsque vous laissez le poêle sans surveillance - par exemple, pour un trajet rapide vers l'évier - pour n'importe quelle durée. Il est trop facile pour une personne (ou un animal de compagnie!) De se mettre à la barrique par la cuisinière et de frapper dans la poignée avant de la remarquer, renversant le contenu de la casserole et s'exposant à de graves brûlures.
Laver la vaisselle à l'eau froide
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Peu importe la quantité de savon que vous distribuez, faire tremper vos plats dans de l'eau froide ne va tout simplement pas être efficace pour tuer toutes les bactéries qui peuvent s'accumuler dans les aliments incrustés dans votre assiette. La température dorée, selon les réglementations de la FDA, pour garantir que vos plats sont agréables et stérilisés est comprise entre 120º et 150º Fahrenheit. Cette température est probablement mieux atteinte dans un lave-vaisselle, où vous ne vous brûlerez pas les mains. Mais, si vous n'en avez pas - ou préférez l'évier - vous pouvez recourir à des gants de vaisselle solides pour protéger vos mains et vos poignets de l'eau brûlante constante.
Ne pas faire de folies sur une nouvelle éponge souvent suffisante
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Cela peut sembler évident, mais vous voulez que la chose que vous utilisez pour nettoyer votre vaisselle soit propre également. Les éponges peuvent abriter une quantité dégoûtante de bactéries insalubres, et les utiliser pendant une période prolongée ne fait que répandre ces bactéries tout autour de votre cuisine (lorsque vous pensez réellement que votre espace est agréable et bien rangé). Une récente étude allemande sur l'abondance bactérienne répandue par les éponges de cuisine a recommandé de remplacer votre éponge sur une base hebdomadaire.
Ne pas stocker de viande sur la tablette inférieure du réfrigérateur
Conservez votre poitrine de poulet et vos côtes de porc sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, et les jus qui rendent la viande si délicieuse (une fois cuite) pourraient fuir, contaminant tout le reste du contenu de votre réfrigérateur. Nous ne voulons pas non plus que vous ayez à jeter toutes vos baies fraîches et cette nouvelle cuve de yogourt que vous venez de rapporter de l'épicerie.
Mettre l'argenterie dans le lave-vaisselle
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C'est un énorme non-non pour la sécurité. Lors du chargement du lave-vaisselle, placez vos fourchettes et vos couteaux dans la zone des ustensiles, les poignées tournées vers le haut. Vous ne savez jamais quand quelqu'un pourrait trébucher à proximité du lave-vaisselle pendant le chargement ou le déchargement, et la dernière chose que vous voulez, c'est qu'il soit empalé par une dent de fourche ou une lame de couteau. De plus, il est beaucoup plus facile de ranger une poignée d'argenterie lorsque vous déchargez un lave-vaisselle où toutes les poignées sont bien en vue, prêtes à être saisies.
Ignorer les dates d'expiration
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Cela est particulièrement dangereux avec les produits laitiers comme le lait, le yogourt et les fromages à pâte molle, où l'humidité inhérente fournit un endroit confortable pour que les bactéries dangereuses prolifèrent. Il en va de même pour la viande fraîche - vous ne voulez jamais manger après sa date de péremption.
Les entreprises ne se donnent pas la peine d'imprimer ces petites dattes noires sur leurs produits pour rien, vous savez! C'est la loi pour une raison. Il existe cependant quelques exceptions: selon l'USDA, les produits en conserve, tant qu'ils ne sont pas bosselés ou rouillés, peuvent généralement rester au-delà de la date imprimée.
Faire couler de l'eau froide sur du verre chaud
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Comme vous vous en souvenez peut-être des questionnaires de sécurité des laboratoires du secondaire, le verre est un mauvais conducteur de chaleur et il se dilate également lorsqu'il fait chaud. Faire couler de l'eau froide sur du verre chaud, comme la casserole en verre qui contenait vos brownies fraîchement sortis du four il y a quelques instants, pourrait faire éclater le verre, car une partie du verre rétrécit (de l'eau froide), tandis que l'autre une partie de celle-ci se dilate encore sous l'effet de la chaleur - et il n'est tout simplement pas possible que les deux se déroulent en même temps.
Assurez-vous donc que votre robinet d'évier pompe de l'eau chaude (ou mieux encore, laissez la casserole refroidir suffisamment) avant de glisser la casserole dans l'évier pour un rinçage.
Nettoyage incorrect de votre élimination des déchets
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En aucun cas, vous ne devez mettre la main dans la poubelle sans vous assurer au préalable que les lames sont éteintes. Même dans ce cas, il est préférable d'utiliser des pinces lors de la mise à disposition pour récupérer tous les objets qui n'appartiennent pas - ces lames ne valent pas la peine d'être manipulées, si vous appréciez vos doigts et vos pouces.
La meilleure pratique de nettoyage consiste à verser des concoctions comme ½ tasse de bicarbonate de soude et ½ tasse de vinaigre à la disposition, puis faire couler de l'eau froide. La solution qui va d'abord s'effondrer (pensez-y comme une expérience scientifique amusante et adulte) avant de vous en débarrasser et de faire le travail de nettoyage de tout cet équipement pour vous. Comme vous vous en doutez, le fait de ne pas nettoyer votre élimination assez souvent peut entraîner une accumulation désordonnée et dégageant des odeurs - il est donc plus sûr de nettoyer votre élimination sur une base hebdomadaire.
Oublier d'éteindre la cuisinière
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Nous savons que cela vous est arrivé au moins une fois: vous avez été tellement fasciné par l'odeur alléchante de l'omelette au steak et au fromage que vous venez de retirer le poêle que vous vous êtes dirigé directement vers la table du dîner avant d'éteindre le feu.
La National Fire Protection Association rapporte que de 2011 à 2015, 33% des incendies domestiques ont été déclenchés par du matériel de cuisine sans surveillance, ce qui en fait la principale cause des incendies de cuisine domestique. C'est assez simple, mais une demi-seconde de vérification pour vous assurer que le poêle est en position «arrêt» pourrait faire la différence si votre maison reste debout, aussi drastique que cela puisse paraître.
