Vous êtes-vous déjà demandé ce que votre barman pense vraiment lorsque vous commandez vous commandez ce mojito ennuyeux à faire? Ou qu'est-ce qui l'agace le plus? Ou ce que vous pouvez réellement faire pour vous mettre du bon côté - et peut-être même marquer une boisson gratuite? Continuez à lire, car nous avons compilé les meilleurs secrets que votre barman ne vous dira jamais directement. Et si vous tenez votre bar à la maison, assurez-vous de rafraîchir les 20 cocktails que tout le monde devrait savoir faire.
1 Demander une «glace légère» signifie une boisson plus faible.
Vous pensez peut-être que vous en avez plus pour votre argent en demandant un verre de «glace légère». Mais il y a de fortes chances que votre barman mette juste plus de jus. "Cela ne change pas le fait que je verse toujours 1, 5 oz d'alcool standard", explique un barman. Si vous avez besoin d'une idée sur une boisson dure à commander, essayez l'une des 7 commandes garanties pour impressionner votre patron.
2 Demander de «rendre fort» ne veut rien dire.
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Oui, votre boisson a un goût plus fort, mais cela n'a rien à voir avec APV. Selon un barman, il trempe simplement la paille dans de l'alcool pur, donc les premières gorgées sont très puissantes.
3 C'est le code pour "ugh, je ne fais pas ce mojito."
"'Nous sommes à court de menthe' se traduit directement par, 'Je ne veux pas faire votre… mojito', " dit un barman. Commandez plutôt un daiquiri classique. Il atteindra une palette de saveurs similaire - rhum rafraîchissant - et est beaucoup plus facile à préparer.
4 Vous ne penchez pas assez.
Il existe un consensus commun à ce sujet: un dollar pour la bière, le vin ou les boissons pour bien; deux dollars pour les cocktails; 20 pour cent pour le service à table; 30 pour cent si c'est un jour férié.
5 Ils détestent quand vous agitez votre argent.
Et cela ne fera que prolonger votre attente. "Nous vous voyons lorsque vous nous faites signe", explique un barman. "Nous vous ignorons simplement et servons la personne qui se tient patiemment et ne souffle pas et ne souffre pas."
6 Le contact visuel est le meilleur moyen d'attirer leur attention.
"Le contact visuel est essentiel", explique un barman. "De loin, je peux établir un contact visuel, et d'un geste, demander si vous êtes prêt pour une recharge."
7 Vermouth va mal.
Le vermouth, un ingrédient clé de nombreux cocktails de base, est un liquide à base de raisin. Et comme une autre libation à base de raisin (ce serait du vin), c'est périssable. Donc, avant de commander un Manhattan ou un martini - ou toute autre boisson au vermouth - voyez si vous pouvez le repérer derrière le bar. Si vous voyez la bouteille, commandez autre chose; il y a des chances que ce soit absent depuis un certain temps. D'un autre côté, si vous ne le pouvez pas, c'est probablement parce que le vermouth est caché dans un réfrigérateur - dans ce cas, vous êtes tout à fait d'accord pour commander un verre avec.
8 Ils ont un "onglet comp" pour les clients estimés.
"Beaucoup de bars ont des onglets comp, ce qui permet de donner des boissons", explique un barman. "C'est une décision commerciale intelligente qui aide à bâtir une base d'habitués."
9 Ils sont heureux de faire des liens.
Faire des yeux avec quelqu'un au fond du bar? Pensez à demander au barman si vous pouvez leur acheter un verre. «Je le formule comme ça parce que j'aime m'enregistrer… avant. Peut-être qu'ils ne veulent pas de compagnie, peut-être qu'ils en ont trop», explique un barman. "Mais la plupart du temps, c'est un oui, et ils descendent la barre pour remercier leur bienfaiteur."
10 Vous devez garder votre onglet ouvert.
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Il est tentant de fermer votre onglet après chaque tour. Mais pour chaque fois que vous fermez et rouvrez votre onglet, c'est une autre paperasse que votre barman doit faire à la fin du quart de travail.
11 Si vous êtes ivre, la prochaine bière est sans alcool.
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Même si vous ne vous en rendez pas compte. Selon un barman, si vous êtes visiblement ivre et que vous commandez une bière, vous en obtenez juste une sans alcool - à la maison.
12 Vous pouvez renvoyer un verre exactement une fois.
"Je pense que les barmans ont toujours droit à un mulligan", explique un mixologue. "Je déteste regarder quelqu'un tirer une série de visages torturés s'il n'apprécie pas quelque chose."
13 Ils mangent vos restes.
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Selon un barman d'un complexe hôtelier de luxe, vos restes de nourriture ne vont pas être gaspillés - certains barmans écharpent les restes en période de famine et de files d'attente.
14 Éloignez-vous de la zone de service.
Dans presque tous les bars-restaurants, il y a un espace où des boissons sont mises à la disposition des serveurs pour les clients assis. N'essayez pas de commander vos boissons là-bas. Vous ne serez pas servi.
15 Ils vivent de vos conseils.
Bien que le salaire horaire varie d'un État à l'autre, une chose est cohérente: les barmans gagnent moins que le salaire minimum. En tant que tels, ils vivent de la gratification. Ne soyez pas un imbécile, même si votre serveur l'était. (Tout le monde a de mauvais jours; faites preuve de clémence.)
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Ari Notis Ari est rédactrice en chef, spécialisée dans les nouvelles et la culture. Lisez ceci
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