Un dîner peut ne pas avoir une énorme liste d'invités, mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas réfléchir sérieusement à sa planification.
Après tout, c'est un défi de créer la bonne atmosphère pour une conversation animée, de grands rires et des liens solides entre les invités. Vous devez organiser le menu, les couverts, les boissons, le calendrier, la musique et l'aménagement de la pièce dans les moindres détails pour que les choses se passent bien, le tout sans avoir l'air de faire tout votre possible pour le faire.
C'est une danse délicate, et il est préférable d'obtenir des conseils d'experts - c'est ce que nous avons fait ici, tendre la main aux organisateurs de fêtes et aux hôtes qui savent le plus comment exécuter un dîner de premier ordre qui ravira les invités et vous faire ressembler à un as d'hébergement. Rappelez-vous: l'hébergement peut être une expérience difficile mais enrichissante, pour quelques conseils sur ce qu'il ne faut pas faire, voici 30 plus gros no-no de fête.
Invités 1 place par type de personnalité
Décider comment asseoir les invités est une décision cruciale pour un dîner réussi - cela peut faire la différence entre une expérience énergique et stimulante pour tout le monde, ou une poignée de conversations surchauffées avec des moments occasionnels de silence gênant.
Certains préfèrent asseoir les invités en fonction d'intérêts communs ou parce qu'ils ne risquent pas de se croiser dans d'autres parties de leur vie. Mais Carla McDonald, fondatrice de La Salonnière , dédiée à l'art du divertissement, exhorte les hôtes à placer les invités en fonction de leur personnalité.
"Il existe huit types et certains sont meilleurs que d'autres", explique-t-elle. "The Charmer (l'invité qui peut parler à n'importe qui de n'importe quoi); The Fascinator (l'invité avec une histoire personnelle, une occupation ou un passe-temps intrigant); The Opinionator (l'invité qui aime un débat animé); The Extrovert (l'invité sortant qui crée de l'énergie); l'Introverti (l'invité tranquille qui n'est pas toujours à l'aise de socialiser en groupe): l'invité mystère (la date inconnue de l'invité); l'invité d'honneur; et l'hôte / l'hôtesse du parti."
Associez les invités en fonction du type de personnalité et de la façon dont elle joue sur les autres. «Les charmeurs peuvent être assis n'importe où mais sont plus utiles à côté des introvertis et des fascinateurs. Les fascinateurs se mélangent mieux avec les introvertis et les charmeurs», explique McDonald. "Les Opinionators sont très amusants mais peuvent également faire bouger les choses, ils sont donc les meilleurs à côté des Charmers et des Hôtes."
2 Désactivez les frais généraux
"L'éclairage aérien est universellement peu flatteur", ajoute McDonald. "En fait, à Hollywood, l'éclairage aérien est utilisé comme une technique pour les acteurs et actrices vieillissants."
Au lieu de cela, McDonald suggère d'utiliser un éclairage de lampe avec des ampoules et des bougies à faible puissance pour rendre la pièce aussi flatteuse que possible. Vanessa Van Wieren, experte en design d'intérieur et fondatrice d'Alchemy Fine Home, convient que les bougies sont la voie à suivre. "Essayez de mélanger quelques styles de bougies comme des cierges, des votives et des bougies chauffe-plat si vous voulez vraiment faire un wow", suggère-t-elle, ajoutant que si vous ne voulez pas enflammer votre fête ", utilisez des lumières scintillantes blanches enveloppées autour de la guirlande sur nos tables de vacances. " Et pour plus de conseils de décoration, gardez à l'esprit les 30 décorations pour la maison que personne de plus de 30 ne devrait posséder.
3 Soyez personnel
Puisque vous disposez déjà de couverts, donnez-leur une touche personnelle et faites en sorte que chaque invité se sente très spécial. "Cela peut être aussi simple que d'écrire leur nom sur des grenades, des feuilles ou un simple morceau de papier avec un stylo à peinture or ou argent", explique Van Wieren. "Attachez un ruban autour d'un bouquet d'herbes, une pomme de pin ou même quelques bâtons de cannelle et attachez-y une bande de papier pour une façon amusante de présenter leur carte de visite."
Ou mettez un petit cadeau pour chaque personne qui comprend ses initiales ou une sorte de touche personnelle. Il servira de façon amusante pour commencer le repas et servira d'amorce de conversation. Pour lancer la conversation, vous pouvez utiliser totalement l'un des 40 meilleurs compliments pour donner aux personnes de plus de 40 ans.
4 10 bouchées ou deux livres
Déterminer combien acheter est l'un des défis de base pour quiconque organise une fête. À court de nourriture, c'est peut-être la plus grosse erreur que vous pouvez faire lors d'un dîner, mais en même temps, vous ne voulez pas en obtenir autant que vous submergez les invités ou que vous vous retrouviez avec des restes pour la saison prochaine.
Le célèbre chef Fabio Viviani, qui a organisé sa part de dîners, propose une formule simple pour calculer la quantité, selon qu'il s'agit d'un repas assis ou avec des apéritifs passés.
"Si on passe les apéritifs, je fais au moins 10 bouchées par personne - donc s'il y a 50 personnes je prépare 500 apéritifs", dit-il. "S'il s'agit d'un dîner assis, je prévois 2 livres de nourriture par personne. Cela comprendra le cours d'apéritif tout au long du dessert." Pour l'alcool, il suggère d'en avoir assez pour au moins deux cocktails ou une demi-bouteille de vin par personne. "Cela dépend vraiment de l'occasion, comme s'il s'agit d'une fête d'anniversaire ou d'un grand événement de vacances, j'en prévoirais plus", explique Viviani.
5 N'exagérez pas le réglage de la table
L'un des aspects les plus intimidants de la préparation d'un dîner est de s'inquiéter s'il y a suffisamment de paramètres de table. De combien de fourches chaque personne a-t-elle besoin? Avez-vous besoin de trois assiettes pour chaque invité? Viviani suggère de les réduire.
"Je pense que la table à l'ancienne est dépassée et que les gens apprécient un dîner plus décontracté", dit-il. "Je ne pense pas qu'il soit nécessaire d'avoir trois assiettes, trois fourchettes et trois cuillères pour un dîner. Créez des aliments qui vont bien ensemble afin que vous puissiez utiliser une assiette au lieu de trois assiettes." Il ajoute que cela permet également de mélanger différentes saveurs et facilite également le nettoyage.
6 Commencez à vous préparer tôt
La préparation est un ingrédient clé de tout dîner réussi. Tout comme plus de nourriture est nécessaire pour un groupe plus important, vous devez également ajouter plus de temps pour la préparation si vous accueillez un groupe plus important dans votre maison. "Préparez votre table la veille", suggère Robin McAllister-Zaas, coach de style de vie et animatrice passionnée.
"Soyez créatif et créez un magnifique" paysage de table ". Utilisez des notes autocollantes et étiquetez tous vos plats de service avec ce que vous prévoyez d'y servir. De cette façon, vous saurez si vous avez besoin d'acheter quelque chose de nouveau. " Au-delà de la table et de la cuisine, commencer la préparation tôt vous donne également la possibilité de nettoyer votre maison, de nettoyer les pièces que vous utiliserez et de vous assurer que la salle de bains des invités est bien approvisionnée. Les petites choses font vraiment la différence, pour vous inspirer d'une mise à jour rapide, consultez ces 30 meilleures mises à niveau élégantes pour la maison.
7 Passer les bougies parfumées
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Mais un type de préparation que vous ne devriez pas faire est d'essayer d'améliorer les parfums de la maison ou de l'appartement, avec des bougies parfumées, des diffuseurs de parfum ou des assainisseurs d'air plug-in de base. Non. Les seules odeurs que les clients devraient rencontrer lorsqu'ils entrent dans la maison devraient être la nourriture que vous préparez ou le cocktail qu'ils ont dans la main. Non seulement les parfums puissants peuvent potentiellement activer les allergies des clients, mais ils peuvent également concurrencer et parfois saboter les odeurs agréables de la nourriture elle-même. "Je ne voudrais pas sentir le raisin sec à la cannelle en mangeant du poulet", explique Viviani.
8 Préparez un accueil
"Je souhaite la bienvenue aux invités avant même qu'ils sonnent à la porte d'entrée", déclare Marlene Caroselli, auteure et formatrice d'entreprise et animatrice de dîners fréquente. "Parfois, j'ai une pancarte sur le trottoir ou sur le bois à côté de la porte d'entrée."
Cela permet non seulement aux clients de ne pas s'inquiéter d'avoir trouvé le bon endroit ou non, mais aussi de donner l'impression que la fête a commencé avant même d'avoir atteint la porte. Vous pouvez varier ce que vous utilisez pour faire savoir aux invités qu'ils sont au bon endroit, en fonction de l'événement ou de la période de l'année "Je pourrais avoir une lumière LED" amour "qui clignote pour une réunion de la Saint-Valentin. Pour Halloween, je peux avoir des gémissements fantômes jouant alors qu'ils se dirigent vers la porte ", explique Caroselli.
9 Servir un cocktail signature
Souvent, la première chose qu'un client rencontre après avoir mis les pieds dans votre maison est la boisson que vous lui offrez. Assurez-vous donc que c'est une bonne boisson. "Ayez une bouteille de vin rouge et blanc à la disposition des clients qui ne sont pas des buveurs mixtes. L'eau en bouteille est un must lors de votre fête et est un beau geste à donner à chaque invité pour son retour à la maison", explique McAllister-Zaas.
Mais pour vraiment faire bonne impression, elle suggère à l'hôte de "créer une boisson signature pour votre fête". Cela devrait correspondre à la saison et avoir un nom accrocheur, mais pas trop compliqué ni trop arrosé (vous ne voulez pas que vos invités soient mis à la poubelle avant d'avoir rien mangé). Si vous voulez mélanger quelque chose rapidement, laissez-vous inspirer par ces 15 cocktails à deux ingrédients que vous pouvez préparer en 15 secondes.
10] Soyez clair sur le calendrier
Rien n'est pire pour un invité que de se présenter à un dîner en pensant qu'il y aura une longue heure de cocktail avant le dîner, seulement pour réaliser que tout le monde est à mi-chemin de ses repas. Indiquez clairement dans l'invitation combien de temps "l'heure du cocktail" se passera, puis l'heure exacte à laquelle le repas sera servi.
"Si vous êtes précis à l'heure du dîner, vos invités arriveront à l'heure et tout le monde restera heureux", explique Jennifer Porter, Satsuma Designs, organisatrice de fêtes et détaillant de boutique de cadeaux basée à Seattle. "Prévoyez 30 à 60 minutes pour vous réchauffer / cocktails / mocktails (inclure une boisson amusante adaptée aux enfants pour une fête pour tous les âges), puis dîner à l'heure et profiter d'une réunion détendue après le dessert.
11 Ajoutez des divertissements
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Ne l'appelez pas une «soirée de jeu», mais pour amener votre dîner au niveau supérieur et vraiment détendre les invités après le repas, cela vaut la peine d'ajouter une sorte de jeu ou de divertissement. "Essayez des jeux comme Catégories, Qui suis-je, charades, karaoké, lecture de mashup de poésie", propose Porter. "Chez nous, nous l'appelons" dîner théâtre ": après le dîner, nous présentons chacun un petit quelque chose d'amusant / drôle / littéraire. Nous avons fait de la pantomime, des routines de danse, du piano, de la lecture de poésie, de la comédie physique, ce qui implique généralement la tête dans le coin et le tirant en arrière avec votre bras caché ".
Vous pouvez divertir les invités en commençant par quelques anecdotes, demandez à vos invités de deviner si un fait est vrai ou faux pour piquer leur intérêt, pour vous aider à démarrer, voici 40 faits si drôles qu'ils sont difficiles à croire.
12 Gardez le plat principal simple
Un plat minutieusement détaillé qui vous gardera dans la cuisine toute la nuit va être une déception pour vous et rendre vos invités coupables de ne pas vous avoir aidé. Au lieu de cela, gardez les choses simples pour que l'accent reste mis sur la connexion avec les invités et que les invités se connectent les uns aux autres.
"J'essaie de garder les choses simples", explique Ryan Goodwin, le développeur principal de recettes chez Craftlog.com qui organise souvent des dîners. "Je vais généralement avec un rôti ou un braise quelconque. Une fois que vous avez quelque chose comme ça, il est relativement facile de planifier d'autres cours autour de lui. Mon dernier dîner était juste un gros lot de chili verde - rien d'extraordinaire, juste un ragoût simple et délicieux et je me suis concentré sur les tortillas fraîches, l'escabèche et les accessoires qui vont avec."
13 Rendez-le interactif
Vous pouvez renforcer ce sentiment de «connexion» entre vous et les invités en obtenant de l'aide des invités dans la cuisine. Si vous cherchez à créer une ambiance plus décontractée, il n'y a rien de mal à en faire un dîner interactif. "Personnellement, je suis toujours heureux d'avoir des amis qui me rejoignent dans la cuisine, donc les invités les plus curieux finiront par discuter avec moi ou m'aideront en mettant la touche finale aux salades ou aux accompagnements et en préparant la pièce maîtresse", explique Goodwin. "Ma femme prend généralement le relais avec le dessert. Elle aime choisir le vin et y ajouter également un cocktail intéressant."
14 Dimensionnez-le bien
Un dîner n'est pas censé être une énorme fête à la maison qui appelle les flics - c'est un lieu de conversation créative où les gens se sentent connectés et repartent nourris intellectuellement et physiquement. "Vous voulez créer un sentiment d'intimité et de convivialité, et vous voulez que la conversation se déroule autour de tout le monde", explique Aleksandra Rowan, "organisatrice de dîners fréquents" et copropriétaire de la société de conception d'événements floraux Sage and Rose. Pour créer cette atmosphère, vous devez inviter le bon nombre de personnes.
"Trop grand et il n'y a aucune chance pour tout le monde d'interagir, trop petit et vous risquez de devenir terne", explique Rowan. "Si vous avez des invités qui ne se connaissent pas bien, commencez toujours le dîner par des hors-d'œuvre dans un espace séparé qui encourage le mélange. Vous ne voulez certainement pas que deux personnes bavardent dans un coin; ou un côté amusant et ennuyeux de la table."
15 Soyez le PDG
C'est-à-dire, chef du divertissement, en tant que Tangela Walker-Craft, hôte de dîner et blogueur chez Simply Necessary Inc., qui conseille aux hôtes de considérer leur divertissement comme une responsabilité. En tant qu'hôte, vous êtes le patron et devez posséder l'événement que vous organisez. "En tant qu'hôte ou hôtesse, préparez-vous à plonger sur une grenade métaphorique si nécessaire pour étouffer un désaccord, le cas échéant", dit-elle. "Si les enfants sont attendus, avoir des activités simples pour se divertir avant et après le repas est une bonne idée. Des livres à colorier, des feuilles à colorier, des puzzles ou des livres sont des options faciles." Quoi qu'il arrive, le mâle s'arrête avec vous, et vous devez agir de cette façon: rester au courant de chaque détail et être prêt à poser votre fourchette ou votre verre à vin pour que tout fonctionne bien si cela est nécessaire.
