Lorsqu'un plat contient trop de couches, il est essentiel de comprendre quel élément doit suivre quoi et exactement pourquoi doit-il être fait d'une manière particulière. La lasagne est un de ces plats multicouches et il faut vraiment connaître la séquence dans laquelle les nouilles, la sauce, le fromage et le chiffon doivent être disposés afin de clouer le plat.Donc, ici, nous vous expliquons comment procéder pour l'ensemble du processus de superposition d'une lasagne et vous donnons également sept recettes de lasagne à essayer.
Les principaux ingrédients nécessaires à la fabrication des lasagnes sont les pâtes, la sauce, le mélange de viande ou la garniture et le fromage. Comment sont-ils disposés dans le bon ordre pour faire quelque chose d'aussi divin que des lasagnes, demandez-vous ? Voici comment.
L'ordre habituel
- Il commence généralement par graisser le moule avec un agent humectant, comme de l'huile, un aérosol de cuisson, du bouillon ou la sauce primaire de votre recette. Cela aide à garder vos lasagnes moelleuses et moelleuses.
- Puis viennent les nouilles de pâtes – cuites ou non selon la recette.
- Vient ensuite le ragГ№ ou la sauce à base de viande qui sert de garniture principale à votre plat. Il peut être préparé avec du porc, du bœuf, du poulet, du poisson, des fruits de mer, des œufs ou (pour les végétariens) du fromage cottage, des champignons hachés et des légumes (surtout des épinards).
- La quatrième couche est généralement la sauce que vous utilisez qui peut être à base de fromage, de tomate, de béchamel blanche, ou autre chose.
- Ceci est suivi d'une couche généreuse de fromage. Le parmesan, la mozzarella, le gruyère et la ricotta sont les variétés les plus couramment choisies.
- Puis vient à nouveau la couche de nouilles.
- Cette commande est répétée trois fois (ou plus) une couche de nouilles sur le dessus qui est ensuite recouverte abondamment de fromage râpé et parfois d'herbes . Certaines personnes aiment ajouter une autre couche de sauce sur la couche de nouilles supérieure avant de saupoudrer le fromage.
C'est l'ordre général ou la séquence des couches de lasagne. Voyons maintenant comment tout cela se fait à l'aide de quelques recettes.
Avant de commencer, il est nécessaire de discuter des différentes sortes de lasagnes ou de variétés de lasagnes qui peuvent être utilisées pour faire le plat.Les lasagnes maison sont préférables en raison de leur fraîcheur et de leur texture. On peut acquérir la forme et la taille souhaitées des nouilles à l'aide d'outils de cuisine tels que le vélo à pâtes pour couper la pâte fraîche.
Cependant, utiliser des pâtes à lasagne prêtes à l'emploi permet de gagner du temps. Cela permet également d'économiser des efforts qui peuvent ensuite être utilisés pour faire des lasagnes elles-mêmes. Il existe différents types disponibles sur le marché ces jours-ci.
Alors que les draps plats sont fabriqués avec des œufs et largement utilisés dans le nord de l'Italie, les longs rubans en forme de bande sans œuf avec des côtés dentelés/striés/bouclés sont populaires dans le sud de l'Italie. Ces derniers sont fabriqués uniquement à partir d'eau et d'une variété de farine de semoule de blé dur plutôt dure. Faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage et vous êtes prêt.
Lasagnes superposées
Les règles de base pour une recette de lasagne classique facile à préparer sont de rassembler les quantités appropriées d'ingrédients et de laisser le plat reposer pendant un certain temps après la cuisson.Selon votre choix, vous pouvez remplacer la sauce et aussi, ajuster les quantités. De cette façon, vous pourrez déguster une lasagne au goût différent.
Lasagne bolognaise
À servir uniquement (et je dis bien UNIQUEMENT) avec du vin Sangiovese di Romagna. Pour 4 portions, vous aurez besoin des éléments suivants.
Ingrédients:
- De Cecco Lasagnes italiennes, 16 feuilles
- Gousse, 1 (fraîchement moulu)
- Tomates, 2 lb (pelées, hachées)
- Boeuf, 11 oz. (terrain)
- saucisse italienne, 4 oz. (terrain)
- Porc, 4 oz. (terrain)
- Eau, 6 pintes + 1 tasse
- Lait entier, 2 tasses + 1 tasse
- fromage parmesan, 1 tasse (fraîchement râpé)
- Beurre, ½ tasse + 4 c. (non salé)
- Tout usage, ½ tasse (farine non blanchie)
- Poivre noir, 1 c. (fraîchement moulu)
- Sel de mer, ½ c. à thé.
- Cannelle, un trait (fraîchement moulu)
- Pancetta, 2 oz. (en dés, finement haché)
Oignon jaune espagnol, 1 (moyen, haché très finement) + Carotte, 1 (très finement hachée) + Branche de céleri, 1 (très finement hachée)=C'est ce qu'on appelle " soffritto » (la version italienne du « mirepoix » français qui est une combinaison de céleri, d'oignons et de carottes finement hachés ; la version italienne comprend des herbes ).
Procédure:
Préparations de pré-stratification :
Faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y l'oignon, la carotte et la branche de céleri une fois chauds.Faire revenir un peu puis ajouter la pancetta hachée dans la poêle. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les oignons dans le mélange prennent une couleur dorée. Ajouter le bœuf haché, le porc italien et la saucisse au mélange dans la poêle. Montez à température élevée et remuez fréquemment pendant la cuisson. Une fois que toute la viande a bruni uniformément, assaisonnez de clou de girofle, de poivre et de cannelle. Remuer pour mélanger.
La viande devient peu à peu brune. Sauce frémissante après l'ajout de tomates et de lait.À ce stade, jetez les tomates hachées et baissez le feu à moyen. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes puis verser une tasse de lait. Mouillez le sel de mer par le haut. Remuez une fois puis réduisez le feu. Laissez la sauce mijoter régulièrement pendant 2h30 d'affilée. Vous devrez vérifier et remuer la sauce toutes les 20 minutes pour éviter qu'elle ne brûle. Versez ½ tasse d'eau chaque fois que la sauce sèche et que les ingrédients commencent à coller au fond de la casserole.Utilisez une spatule pour gratter tous les morceaux collés et poursuivre la cuisson. La sauce à la viande bolognaise sera prête en 2 heures et demie. Diviser la sauce en trois parts égales.
Commencez maintenant à préparer la sauce béchamel en faisant bouillir 2 tasses de lait et en la gardant au chaud. Maintenant, dans une autre poêle antiadhésive à fond épais, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde complètement à feu doux puis ajoutez-y progressivement la farine en remuant rapidement tout le temps. Une fois uniformément mélangé, faites cuire le roux pendant encore une minute et retirez la concoction du feu. Versez une tranche de lait chaud dans la casserole. N'arrêtez pas de remuer. Maintenant, placez la casserole sur la cuisinière et chauffez à feu doux. Vous verrez la sauce s'épaissir progressivement. Verser la deuxième tranche de lait. Remuer fréquemment. Après 12 à 15 minutes, la farine du roux aura cuit et commencera à bouillir. Ajoutez un peu de sel de mer et dans un moment la sauce aura atteint la consistance épaisse désirée. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Fouetter rapidement pour éliminer tout ce qui se forme.Éteignez le feu. Diviser la sauce en trois parties égales. Votre sauce Béchamel est prête pour les lasagnes.
Ensuite, préchauffez le four à 375 °F.
Commencez à faire cuire les nouilles à lasagnes en chauffant 6 litres d'eau avec une pincée de sel et en y ajoutant les nouilles. Cuire pendant 8 bonnes minutes. Les nouilles seront souples mais légèrement caoutchouteuses. Retirer la casserole du feu et égoutter immédiatement les lasagnes à l'aide d'une passoire. Rincez les pâtes à lasagne cuites à l'eau froide. Une fois toute l'eau évacuée, disposez-les en une seule couche sur des grilles de refroidissement.
La superposition :
Couche 1 : Étendez 4 lanières de lasagnes cuites dans un plat de cuisson en verre (pas en aluminium) de 13″ x 9″, graissé à l'huile d'olive huile, côte à côte dans le sens de la longueur, chacun se chevauchant légèrement l'autre.
Couche 2 : в…“ de la sauce bolognaise.
Couche 3 : в…“ de la sauce Béchamel.
Couche 4 : ½ tasse de parmesan râpé.
Couche 5 : 4 lanières de lasagnes cuites.
Couche 6 : в…“ de la sauce bolognaise.
Couche 7 : в…“ de la sauce Béchamel.
Couche 8 : ½ tasse de parmesan râpé.
Couche 9 : 4 lanières de lasagnes cuites.
Couche 10 : в…“ de la sauce bolognaise.
Couche 11 : в…“ de la sauce Béchamel.
Couche 12 : ½ tasse de parmesan râpé.
Couche 13 : 4 lanières de lasagnes cuites.
Couche 14 : ½ tasse de parmesan râpé.
Post-superposition :
Couvrez maintenant le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, placez le plat sur la grille du milieu du four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Après cela, sortez le plat, retirez le papier d'aluminium, laissez reposer les lasagnes cuites au four pendant 10 à 12 minutes et servez.
Lasagne à la saucisse italienne à trois couches avec sauce marinara
Ingrédients:
- Lasagnes en lanières, 12
- Oeufs, 2 (légèrement battus)
- Sauce marinara, 2 pots
- Saucisse italienne en vrac, 1 lb (cuite et égouttée)
- Fromage Ricotta, 15 oz.
- fromage parmesan, 2 oz. (râpé)
- Fromage mozzarella, 4 tasses (râpé)
Procédure:
Préparations de pré-stratification :
Commencez par préchauffer le four à 375°F.
Faites cuire les lasagnes. Remplissez une grande casserole avec 2 litres d'eau et ajoutez une pincée de sel. Porter à ébullition et ajouter petit à petit les lasagnes. Remuer de temps en temps pour éviter que les nouilles ne collent. Lorsque les nouilles deviennent à moitié cuites et souples ou légèrement caoutchouteuses, retirez du feu et égouttez immédiatement à l'aide d'une passoire.Évitez de rincer les nouilles de lasagne cuites car cela réduit le goût et la saveur. Disposez-les en une seule couche sur des grilles de refroidissement.
Mélanger bien les œufs, la ricotta, le parmesan et 3½ tasses de mozzarella. Diviser le mélange en deux parts égales et réserver.
Pour préparer le rag³ (la sauce à base de viande), versez 1½ pots de sauce marinara dans une grande casserole et ajoutez la saucisse. Laissez le mélange mijoter régulièrement pendant 5 minutes en remuant continuellement. Retirez-le du feu après cela. Divisez également le chiffon en deux parties égales.
Graissez maintenant un plat allant au four de 13 x 9 ¢ avec un aérosol de cuisson.
La superposition :
Couche 1 : Versez ½ tasse de la sauce marinara restante dans le plat. Répartir uniformément la sauce au fond du plat à l'aide d'une spatule.
Couche 2 : Étalez côte à côte 4 bandes de lasagnes cuites, chacune se chevauchant légèrement.
Couche 3 : Prenez une partie du mélange de fromage et saupoudrez-la uniformément et uniformément sur la couche de lasagnes.
Couche 4 : Une partie du chiffon uniformément étalée.
Couche 5 : 4 lasagnes.
Couche 6 : Deuxième partie du mélange de fromage.
Couche 7 : Deuxième partie du chiffon.
Couche 8 : 4 dernières lasagnes.
Couche 9 : Sauce marinara restante.
Couche 10 : Reste ½ une tasse de fromage mozzarella.
Post-superposition :
Couvrez maintenant le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant une demi-heure solide. Après les 30 premières minutes, sortez le plat, retirez le papier d'aluminium, remettez le plat, faites cuire encore 10 minutes et le tour est joué ! Tout ce que vous avez à faire est de laisser reposer les lasagnes cuites au four pendant 10 à 12 minutes et de servir.
Lasagne au saumon avec sauce béchamel (blanche)
Cette recette nécessite que vous fassiez d'abord la sauce béchamel (la sauce mère de la cuisine française).
Ingrédients:
- Poivre noir en grains, 6
- Glou de girofle, 2
- Oignon, 2 (pelés, hachés)
- Feuille de laurier, 1
- Épinards, boîte ¾ (égouttées, séchées à feu doux, assaisonnées de sel et de poivre, divisées)
- Lasagnes, 400 g.
- Saumon, 200 g.
- Beurre, 50 g.
- Lait, 1½ pintes
- Beurre, 2 oz.
- Farine, 2 oz. (plaine)
- Sauce béchamel, 1 tasse
- Huile d'olive, 4 cuillères à soupe
- Herbes mélangées
- Sel
- Poivre
Procédure:
Préparations de pré-stratification :
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez-y les grains de poivre, les clous de girofle, le laurier et 1 oignon. (Certaines personnes ajoutent également 3 tiges de persil frais et une lame de macis au lait, mais ce n'est pas absolument nécessaire de le faire.) Faites chauffer cette concoction jusqu'à ce que le lait commence à bouillir. Retirez du feu à ce stade et couvrez la casserole. Laissez reposer le lait pendant une demi-heure pour que toutes les saveurs se marient de manière optimale. Après cela, faites passer le lait au tamis et conservez le lait filtré dans un bol à couvercle. Jeter les autres ingrédients.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde complètement à feu doux puis ajoutez-y progressivement la farine en remuant tout le temps. Une fois uniformément mélangé, faites cuire le roux pendant 5 minutes supplémentaires, puis versez le lait filtré dans la casserole par tranches. N'arrêtez pas de remuer. Vous verrez la sauce s'épaissir progressivement.Au bout de 12 à 15 minutes, la farine du roux aura cuit et la sauce aura atteint la consistance épaisse souhaitée. Éteignez le feu. Diviser la sauce en deux parties égales. Votre sauce Béchamel est prête pour les lasagnes.
Commencez par préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Cuisiner des lasagnes. Remplissez une casserole d'eau et ajoutez une pincée de sel. Porter à ébullition et ajouter petit à petit les lasagnes. Remuer de temps en temps pour éviter que les nouilles ne collent. Lorsque les nouilles deviennent à moitié cuites et souples ou légèrement caoutchouteuses, retirez du feu et égouttez immédiatement à l'aide d'une passoire. Évitez de rincer les nouilles de lasagne cuites car cela réduit le goût et la saveur. Disposez-les en une seule couche sur des grilles de refroidissement.
Chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole et y ajouter le saumon et l'oignon. Faire sauter pendant 10 minutes. Retirez du feu après cela et laissez refroidir. Divisez-le en deux parties égales.
Graissez maintenant un plat allant au four de 13 x 9 ¢ avec un aérosol de cuisson.
La superposition :
Couche 1 : Déposez 1 feuille de lasagne cuite au fond.
Couche 2 : Une partie des épinards.
Couche 3 : Une partie du saumon.
Couche 4 : Une partie des oignons sautés.
Couche 5 : Une partie de la sauce Béchamel.
Couche 6 : Une autre feuille de lasagne.
Couche 7 : Deuxième partie des épinards.
Couche 8 : Deuxième partie du saumon.
Couche 9 : Deuxième partie des oignons sautés.
Couche 10 : Troisième feuille de lasagne.
Vous pouvez ajouter plus de couches dans le même ordre s'il reste du mélange.
Post-superposition :
Couvrez maintenant le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant une demi-heure solide.Après les 30 premières minutes, sortez le plat, retirez le papier d'aluminium, arrosez les lasagnes d'herbes mélangées, décorez d'une cerise sur le dessus et servez avec une salade. Donne 5 portions en 1 heure et 5 minutes.
Lasagne au saumon frais à trois couches avec une sauce au fromage
6 portions. 45 minutes.
Ingrédients:
- Lanières de lasagne, 12 (cuites, égouttées)
- Oeuf, 4 (jaunes de 3 et 1 entier)
- Carotte, 2 (moyenne, en dés)
- Céleri, 2 branches (grosses, coupées en dés)
- Oignon, 1 (moyen, coupé en dés)
- Zeste de citron, de 1 citron
- Saumon de l'Atlantique, 600 g.
- Fromage Mascarpone, 250 g.
- Parmesan, 1 tasse + ½ tasse + extra (râpé)
- Feuilles de persil italien, 1 tasse (hachées)
- Feuillon de poisson, 375 ml. + 2 cuillères à soupe
- Huile, 15 ml.
- Poivre
- Sel
Procédure:
Préparations de pré-stratification :
Dans un saladier, mettre le mascarpone, l'œuf entier, les jaunes d'œufs, le zeste de citron, le parmesan, le poivre et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à frire et ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon sautés pendant 2 à 3 minutes. Ajouter également les feuilles de persil au soffritto et faire revenir. Maintenant, utilisez la spatule pour pousser les légumes sur le côté de la casserole et ajoutez le saumon. Faites revenir le poisson au centre de la poêle pendant 3 minutes puis versez 375 millilitres de fumet de poisson. Placez un couvercle sur la poêle. Laisser mijoter le bouillon pendant 4 minutes. Maintenant, retirez délicatement le saumon de la poêle et placez le poisson dans une assiette. Continuez à cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Le bouillon dans la casserole aura séché à ce moment-là.
Une fois les légumes cuits, placez-les sur le poisson, puis utilisez une fourchette pour couper les deux en petits morceaux.
La superposition :
Couche 1 : 1 cuillère de fumet de poisson.
Couche 2 : 4 lanières de lasagne cuites aux bords dentelés posées côte à côte dans le sens de la longueur, chacune se chevauchant légèrement l'autre.
Couche 3 : Une partie du mélange saumon-légumes.
Couche 4 : Une partie de la pâte de mascarpone.
Couche 5 : 4 lanières de lasagnes cuites.
Couche 6 : Deuxième partie du mélange saumon-légumes.
Couche 7 : Deuxième partie de la pâte de mascarpone.
Couche 8 : 4 lanières de lasagnes cuites.
Couche 9 : Troisième partie du mélange saumon-légumes.
Couche 10 : Troisième partie de la pâte de mascarpone.
Couche 11 : 4 lanières de lasagnes cuites.
Couche 12 : 1 cuillère de fumet de poisson.
Post-superposition :
Chauffer le four à 392 °F (200 °C). Couvrez maintenant le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 12 minutes. Après cela, sortez le plat, retirez le papier d'aluminium et servez.
Lasagne boeuf-champignons sans gluten avec sauce à spaghetti
Ingrédients:
- Ail, 4 gousses (finement hachées)
- Tomates Roma, 2 (finement hachées)
- Courgettes, 1 (en tranches)
- Poivron, 1 (haché finement)
- Oignon, 1 (finement haché)
- Tinkyada Lasagne de riz brun biologique sans gluten, 1 boîte
- Classico® Sauce pour pâtes aux tomates rôties au feu et à l'ail, 1 pot
- Bœuf, 1 lb (haché)
- Fromage, 4 tasses (râpé)
- Champignon, 2 tasses (finement hachées)
Procédure:
Préparations de pré-stratification :
Tout d'abord, faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez le poivron, les champignons, l'oignon et la courgette pour faire revenir pendant 5 minutes. Les légumes ramolliront après cela.
Chauffer l'huile dans une grande poêle et ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir pendant une minute. Ajoutez ensuite le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur et devienne brune. Une fois doré, versez ½ po du pot de sauce pour pâtes dans la casserole. Remuer pour mélanger. Ajouter les légumes cuits et les tomates et cuire 3 minutes. retirer du feu après cela.
Graissez un plat à rôtir profond avec un peu d'aérosol de cuisson et préchauffez le four à 350 °F.
La superposition :
Couche 1 : Versez le pot de sauce pour pâtes restant dans le plat. Répartir uniformément la sauce au fond du plat à l'aide d'une spatule.
Couche 2 : Étalez côte à côte 4 bandes de lasagnes sans gluten dans le sens de la longueur, aucune ne se chevauchant.
Couche 3 : Prenez une partie du mélange de bœuf et étalez-la uniformément sur la couche de lasagnes.
Couche 4 : Une partie du fromage râpé.
Couche 5 : 4 lasagnes.
Couche 6 : Mélange de bœuf.
Couche 7 : Fromage.
Couche 8 : 4 lasagnes.
Couche 9 : Mélange de bœuf.
Couche 10 : Fromage.
Couche 11 : 4 lasagnes.
Couche 12 : Fromage.
Post-superposition :
Couvrez maintenant la rôtissoire avec du papier d'aluminium, placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes. Après cela, sortez le plat, retirez le papier d'aluminium et servez.
Lasagne florentine aux légumes
Maintenant, un régal pour les végétariens. Cette lasagne prend environ 1h45 pour être prête et vous pouvez faire 12 portions avec les quantités d'ingrédients indiquées ci-dessous. Tout cela en vaut vraiment la peine.
Ingrédients:
- Oeufs, 2
- Oignon, 1 (haché)
- Courgette, 1 (finement hachée)
- Tomates, 2 28 oz. canettes (écrasées)
- Fromage cottage, 1 16 oz. contenant (non gras, égoutté)
- Nouilles de lasagne, 1 16 oz. boîte
- Épinards, 1 10 oz. paquet (congelé, décongelé, haché, cuit au micro-ondes, excès d'eau égoutté)
- Champignons, 1 8 oz. boîte (en tranches)
- Pâte de tomate, 1 6 oz. pouvez
- Fromage mozzarella, 1 lb (râpé)
- fromage parmesan, ½ tasse (râpé)
- Basilic, 3 c. (séché)
- Ail, 2 c. (terrain)
- Huile d'olive, 2 cuillères à soupe
- Origan, 1 c. (séché)
- Cassonade, 1 pincée
- Sel, au goût
Procédure:
Préparations de pré-stratification :
Commencez par préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Faites cuire les lasagnes. Remplissez une grande casserole avec 4 litres d'eau et ajoutez une pincée de sel. Porter à ébullition et ajouter petit à petit les lasagnes. Remuer de temps en temps pour éviter que les nouilles ne collent. En 10 minutes, les nouilles seront al dente et deviendront souples mais légèrement caoutchouteuses. Retirer la casserole du feu et égoutter immédiatement les lasagnes à l'aide d'une passoire.Rincez les pâtes à lasagne cuites à l'eau froide. Une fois toute l'eau évacuée, disposez-les en une seule couche sur des grilles de refroidissement.
Mélanger le parmesan râpé et la mozzarella sans serrer et réserver.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et jetez-y l'oignon, les courgettes, les champignons et l'ail. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, puis ajouter les tomates en conserve, la pâte de tomate et la cassonade. Versez du sel et de l'origan par le dessus. Remuer une fois pour mélanger, puis baisser le feu à doux. Laissez mijoter pendant 15 minutes et votre sauce est prête.
Dans un robot culinaire, ajouter les œufs, le fromage cottage, les épinards et 2 cuillères à soupe de basilic et bien mélanger.
La superposition :
Couche 1 : Versez le «…» de la sauce dans un moule à lasagne de 13″ x 9″ x 2″. Répartir uniformément la sauce au fond du plat à l'aide d'une spatule.
Couche 2 : „…“ des bandes de lasagne côte à côte dans le sens de la longueur, aucune ne se chevauchant.
Couche 3 : „…“ du mélange épinards-fromage blanc.
Couche 4 : „…“ de la sauce tomate restante.
Couche 5 : „…“ du mélange parmesan-mozzarella.
Couche 6 : „…“ des bandes de lasagnes.
Couche 7 : „…“ du reste du mélange épinards-fromage cottage.
Couche 8 : Dernier versement de la sauce tomate.
Couche 9 : „…“ du mélange parmesan-mozzarella.
Couche 10 : „…“ des bandes de lasagnes.
Couche 11 : Mélange d'épinards et de fromage blanc restant.
Couche 12 :Mélange parmesan-mozzarella restant.
Couche 13 : Basilic restant.
Post-superposition :
Couvrez maintenant le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant une heure solide. Après cela, sortez le plat, retirez le papier d'aluminium, laissez reposer les lasagnes cuites au four pendant 10 à 12 minutes et servez.
Lasagne au jambon et au gruyère
Donne 10 portions.
Ingrédients:
- Gousses d'ail, 4
- Oeufs, 2
- Nouilles lasagnes, 1 paquet (cuites selon les instructions du paquet, égouttées, refroidies)
- Jambon, 1 lb (cuit, finement tranché)
- Fromage Ricotta, 1 lb.
- fromage gruyère, ¾ lb (râpé)
- Fromage mozzarella, ¾ lb (râpé)
- fromage parmesan, ¾ lb (râpé) + extra
- Lait, 3 tasses
- Beurre, 6 c. (non salé)
- Farine, 6 cuillères à soupe
- Vin rouge, 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive, 1 cuillère à soupe
- Pâte de tomate, 1½ cuillère à café
- Moutarde en poudre, ½ c. à thé
- Noix de muscade, ½ cuillère à café
- Persil, une poignée (frais, haché)
- Sel, au goût
Procédure:
Préparations de pré-stratification :
Commencez par préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Mélanger la ricotta râpée avec les œufs, bien fouetter et réserver.
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu doux et une fois fondu, ajoutez la farine. Fouetter avec un fouet métallique pour faciliter le mélange complet jusqu'à consistance lisse. Ensuite, versez le lait petit à petit et continuez à fouetter sans cesse. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. La sauce s'épaissira progressivement et une fois qu'elle aura atteint la consistance désirée, ajouter la poudre de moutarde, la noix de muscade et le sel à la sauce onctueuse.Fouettez un peu plus. Verser le vin, remuer, ajouter le parmesan et remuer à nouveau. Retirez-le du feu et réservez. Faites maintenant chauffer l'huile dans une petite casserole et faites-y revenir les gousses d'ail. Une fois que la saveur de l'ail est infusée dans l'huile, jetez les clous de girofle et versez l'huile aromatisée dans la sauce. Ajoutez également la pâte de tomates à la sauce, mélangez bien et votre sauce est prête pour vos lasagnes.
La superposition :
Couche 1 : Une fine portion de sauce dans un plat allant au four de 9″ x 13″. Répartir uniformément la sauce au fond du plat à l'aide d'une spatule.
Couche 2 : 4 bandes de lasagne côte à côte dans le sens de la longueur, aucune ne se chevauchant.
Couche 3 : ½ du mélange œuf-ricotta.
Couche 4 : Tranches de jambon.
Couche 5 : ½ de gruyère râpé.
Couche 6 : ¾ de mozzarella râpée.
Couche 7 : Sauce.
Couche 8 : 4 bandes de lasagnes.
Couche 9 : ¾ du mélange œuf-ricotta restant.
Couche 10 : Tranches de jambon.
Couche 11 : ¾ du gruyère râpé restant.
Couche 12 : ¾ du reste de mozzarella râpée.
Couche 13 : Sauce.
Couche 14 : Du parmesan râpé.
Couche 15 : Persil haché.
Post-superposition :
Couvrez maintenant le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes. Après cela, sortez le plat, retirez le papier d'aluminium, laissez reposer les lasagnes cuites au four pendant 10 à 12 minutes et servez.
Vous pouvez jouer et expérimenter avec la sauce, la garniture à la viande et le type de fromage pour pimenter un peu les choses. Après tout, l'expérimentation est l'âme même de l'art culinaire.
