Contrairement à son nom, le beurre de cacao ne provient pas de produits laitiers. Il est en fait fabriqué à partir de la fève de cacao, ce qui rend il quelque peu difficile de trouver un substitut au beurre de cacao qui correspond exactement à sa saveur et sa texture.
Cela dit, il existe encore une poignée d'options de remplacement du beurre de cacao que vous pouvez utiliser si vous êtes pressé. Dans cet article, vous allez apprendre les bases du beurre de cacao, ainsi que ce que vous pouvez utiliser à sa place.
Qu'est-ce que le beurre de cacao ?
Avec la poudre de cacao, le beurre de cacao (également appelé beurre de cacao) est produit à partir de fèves de cacao En tant que tel, le beurre de cacao est végétalien et sans produits laitiers. C'est une graisse pure que les chefs utilisent généralement pour fabriquer certains types de chocolat, de pâtisseries, de crèmes glacées et d'articles cosmétiques comme les lotions.
Comme vous vous en doutez, le beurre de cacao a une odeur et un goût de chocolat Il a un point de fusion bas (autour de la température du corps humain), il ne faut donc pas grand-chose pour le faire fondre et l'utiliser dans les gâteaux et autres sucreries. Avant de le faire fondre, cependant, il est important de casser le beurre de cacao en plus petits morceaux afin qu'il fonde correctement.
Autre conseil : lorsque vous achetez du beurre de cacao pour la cuisine, assurez-vous d'acheter du beurre de cacao comestible, et non celui que vous utilisez dans les cosmétiques.
Meilleures options de remplacement du beurre de cacao
Il existe de nombreuses situations dans lesquelles vous pourriez avoir besoin d'un substitut au beurre de cacao. Le beurre de cacao peut être coûteux et difficile à trouver en dehors des magasins spécialisés. Dans certains cas, il peut donc être préférable d'utiliser autre chose.
Voici quelques substituts de beurre de cacao à essayer dans votre prochaine recette.
Huile de noix de coco
L'huile de noix de coco est sans doute le substitut de beurre de cacao le plus simple que vous pouvez trouver. Au lieu de faire fondre le beurre de cacao, versez simplement une quantité équivalente d'huile de noix de coco et ajoutez-la à votre recette. Il n'aura pas le même goût de chocolat décadent que le beurre de cacao, mais il apporte toujours une grande quantité de matières grasses dans votre nourriture.
Lécithine de soja
Souvent utilisée dans le chocolat comme émulsifiant, la lécithine de soja est en quelque sorte un substitut controversé du beurre de cacao. Il y a un débat en cours pour savoir si oui ou non l'ingrédient est bon pour la consommation humaine en raison de la façon dont il est produit. Quoi qu'il en soit, la lécithine de soja est utilisée comme additif dans de nombreux types d'aliments différents et pourrait servir de substitut au beurre de cacao si nécessaire.
Pâte de cacao
La pâte de cacao (ou pâte de cacao) est une autre option, mais elle peut aussi être difficile à trouver. Les pâtissiers l'adorent car il offre un goût de chocolat pur et authentique. Comme le beurre de cacao, la pâte de cacao provient de fèves de cacao torréfiées et broyées. Elle est ensuite pulvérisée et pressée avant d'être vendue. La pâte de cacao a un goût prononcé,alors utilisez-la avec parcimonie lorsque vous remplacez le beurre de cacao.
Comme vous l'avez peut-être remarqué, trouver un substitut fiable au beurre de cacao n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Heureusement, le beurre de cacao est de plus en plus disponible dans les magasins d'aliments naturels et spécialisés. Vous devriez être en mesure de retrouver les vraies choses sans trop de tracas.
Pour plus d'idées de recettes et de conseils, consultez le blog Tastessence.
