Nous avons déjà partagé quelques-unes des meilleures options de remplacement d'enveloppe de psyllium, y compris les graines de lin, la farine d'amande et les graines de chia. Mais si vous n'avez aucun de ces ingrédients sous la main, il existe un certain nombre d'autres substituts d'enveloppe de psyllium que vous pourriez avoir à la maison. Nous en discuterons plus en détail ci-dessous.
Continuez à lire pour découvrir d'autres ingrédients faciles à trouver que vous pouvez utiliser à la place de l'enveloppe de psyllium.
Fécule de maïs
La fécule de maïs est l'un des échanges les plus faciles pour les enveloppes de psyllium car la plupart des ménages l'ont probablement déjà dans leurs placards.
Si vous utilisez de la fécule de maïs à la place du psyllium dans la pâtisserie et d'autres recettes, utilisez deux fois plus de fécule de maïs que de cosse de psyllium. Par exemple, si votre plat demande une cuillère à soupe de psyllium, vous ajouterez deux cuillères à soupe de fécule de maïs à sa place.
Comme la cosse de psyllium, la plupart des fécules de maïs sont sans gluten,donc elles peuvent être utilisées si vous avez une intolérance au gluten. Si cela vous préoccupe, lisez attentivement l'étiquette avant d'acheter.
Fécule ou poudre d'arrow-root
Si vous ne pouvez pas consommer de produits à base de maïs comme la fécule de maïs, envisagez d'utiliser l'arrow-root comme substitut de l'enveloppe de psyllium Comme pour la fécule de maïs et le psyllium , l'arrow-root est naturellement sans gluten et a une consistance fine et poudreuse facile à utiliser dans les pâtisseries.
Comme c'est insipide, vous pouvez également utiliser l'arrow-root pour épaissir les sauces. Lorsque vous remplacez l'enveloppe de psyllium par l'arrow-root, aucune conversion n'est nécessaire. Utilisez simplement la même quantité d'arrow-root que de psyllium, comme l'exige votre recette.
Gomme xanthane
Vous avez probablement entendu parler de la gomme de xanthane utilisée dans des aliments comme la crème glacée, le sirop et les sauces. Comme les autres idées de substitution sur cette liste, la gomme de xanthane est un agent épaississant qui constitue un substitut acceptable de l'enveloppe de psyllium.
Toutefois, vous devez calculer soigneusement la quantité de gomme de xanthane nécessaire pour remplacer le psyllium ou d'autres substances ressemblant à de la farine. Pour chaque portion de psyllium requise par votre recette, n'utilisez qu'un tiers ou la moitié de la quantité de gomme de xanthane.
La gomme xanthane est également utilisée dans les produits de soins personnels (comme le dentifrice et le shampoing) et les produits industriels (comme la peinture et les adhésifs). En tant que tel, il existe une controverse entourant son utilisation dans les aliments. Avant d'acheter de la gomme de xanthane, faites des recherches pour savoir si vous êtes à l'aise de l'utiliser dans vos recettes.
Amidon de tapioca
Enfin, l'amidon de tapioca (également appelé farine de tapioca ou poudre de tapioca) offre une autre alternative utile à l'enveloppe de psyllium. Il est fabriqué à partir de la racine de manioc et ne contient pas de gluten, donc il peut être utilisé dans tous vos produits de boulangerie et plats sans gluten.
La fécule de tapioca ajoute un goût délicieusement moelleux à vos biscuits. Elle peut également être utilisée pour épaissir les sauces et les soupes. Utiliser de l'amidon de tapioca à la place de l'enveloppe de psyllium est simple - il suffit de l'échanger dans un rapport de 1:1.
Alors que l'enveloppe de psyllium est de plus en plus populaire en tant qu'ajout sans gluten et riche en fibres à de nombreuses recettes, il peut encore être difficile de trouvez-le en dehors des magasins d'aliments naturels et des grandes épiceries. Si vous avez besoin d'un substitut d'enveloppe de psyllium, l'une de ces quatre options devrait tout aussi bien fonctionner.
Pour plus de substituts d'ingrédients et d'idées de recettes, consultez le blog Tastessence.
