Pour beaucoup de gens, la margarine est un incontournable de la cuisine. Mais pour d'autres, c'est un ingrédient qu'ils préfèrent éviter . Si vous faites partie de ce dernier groupe, il existe de nombreux aliments que vous pouvez utiliser comme substitut de la margarine Il existe même un certain nombre d'options sans produits laitiers et végétaliennes.
Dans cet article, nous allons jeter un œil à la margarine, discuter de comment elle est différente du beurre, et offrir des suggestions sur ce qu'il faut utiliser à sa place.
Qu'est-ce que la margarine et en quoi est-elle différente du beurre ?
La margarine a été conçue comme une alternative au beurre. Bien qu'elle ait l'apparence et le goût du beurre,le processus de fabrication de la margarine est très différent de celui du beurre.
В Le beurre est obtenu par barattage de la crème, ce qui en fait un produit laitier. D'autre part, la margarine est un aliment transformé qui ne contient généralement pas de produits laitiers. Elle est fabriquée avec huile végétale hydrogénée et certains additifs alimentaires En conséquence, la plupart des margarines sur le marché sont végétaliennes (bien que certaines contiennent du lait ou d'autres sous-produits animaux).
Certains médecins et nutritionnistes préfèrent la margarine au beurre car elle est fabriquée à partir d'huiles végétales, qui contiennent des graisses insaturées saines. Cela contraste avec le beurre, qui contient des niveaux plus élevés de graisses saturées.
Pourquoi auriez-vous besoin d'un substitut de margarine ?
Avec plus de bons gras que le beurre,la margarine devrait être l'option la plus saine, n'est-ce pas ? Malheureusement, il y a un peu plus dans l'histoire que ça.
Certains types de margarine contiennent des gras trans nocifs, qui augmentent le taux de cholestérol LDL (le "mauvais cholestérol"), tout en réduisant le cholestérol HDL (le "bon cholestérol").Ils peuvent également augmenter votre risque de maladie cardiaque.
Pendant la production, la margarine subit une hydrogénation. Ce processus solidifie les huiles végétales à l'intérieur de la margarine pour lui donner une consistance plus ferme et tartinable ( comme du beurre). Le processus d'hydrogénation provoque la formation de gras trans nocifs dans la margarine. En général, la margarine plus ferme (comme les bâtonnets) contient plus de gras trans que la margarine liquide ou en pot.
Qu'est-ce qu'un bon substitut de margarine ?
Si vous êtes à l'aise avec la consommation de produits laitiers, le beurre est un substitut évident de la margarine. Utilisez la même quantité de beurre que vous le feriez margarine, selon ce que demande votre recette.
Non seulement le beurre est moins transformé que la margarine, , mais il pourrait même avoir des bienfaits pour la santé. Une étude récente de Harvard Medical a révélé que si les femmes consommaient du beurre au lieu de la margarine (dans les mêmes quantités), elles réduiraient de 53 % leur risque de problèmes cardiaques.
Pas un grand amateur de beurre ? Essayez plutôt le fromage à la crème ou fromage cottage dans vos recettes. Vous obtiendrez toujours la teneur en matières grasses et la saveur riche (bien que le goût soit légèrement différent).
Si vous êtes végétalien ou si vous ne consommez pas de produits laitiers dans votre alimentation, vous avez également d'autres options de substitut de margarine. Pour la cuisson ou la friture, vous pouvez échanger l'huile d'olive, l'huile de noix de coco, l'huile d'avocat ou des produits similaires contre de la margarine. В
Pour les autres aliments où vous utiliseriez généralement de la margarine (comme du pain grillé), recherchez une huile végétale ou une tartinade à l'huile d'olive qui ne contient pas de gras trans. Vous pouvez également essayer un beurre de noix (comme le beurre de cacahuète ou le beurre d'amande) ou le beurre de noix de coco.
Autres substituts de margarine adaptés aux végétaliens comprennent la compote de pommes non sucrée, la purée d'avocat et la purée de banane.
Pour plus d'idées de recettes et de conseils sur les substituts d'ingrédients, consultez le blog Tastessence.
