Si vous êtes un grand amateur de cuisine mexicaine, vous avez sans aucun doute essayé le fromage cotija (même si vous ne vous en êtes pas rendu compte). De nombreuses recettes du sud de la frontière nécessitent une pincée de ce délicieux fromage blanc pour ajouter une saveur salée et une texture friable - alors que faites-vous si vous besoin d'un substitut de fromage cotija ?
Il n'y a pas lieu de s'inquiéter si vous préparez un délicieux plat mexicain et que vous n'avez pas de fromage cotija sous la main. Cet article offrira des conseils sur ce qu'il faut utiliser comme substitut de fromage cotija si vous manquez de vrais trucs ou si vous ne les trouvez pas dans les magasins.
Qu'est-ce que le fromage cotija ?
Le fromage Cotija est originaire de l'État mexicain de MichoacГЎn, où il porte le nom de la ville de Cotija. Traditionnellement, ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache vieilli jusqu'à 12 mois Lorsqu'il n'est affiné que quelques mois, le fromage cotija est doux et friable. Mais quand il est capable de mûrir plus longtemps, la texture devient plus dure et plus feuilletée.
Quels plats utilisent du fromage cotija ?
Le fromage Cotija est un incontournable de la cuisine mexicaine et d'inspiration mexicaine. Il est fréquemment utilisé comme garniture sur tacos, chili, enchiladas, nachos et quesadillas. Vous pouvez également le saupoudrer sur des salades et des soupes pour un peu de gourmandise.
Vous pourriez reconnaître le fromage cotija si vous avez déjà essayé elote (également connu sous le nom de maïs de rue mexicain). Si vous n'êtes pas familier avec l'elote, c'est un épi de maïs grillé recouvert de garnitures comme du beurre, du piment ou de la poudre de cayenne, du citron vert, de la mayonnaise et du cotija fromage.Dans le passé, l'elote était une collation vendue par les marchands ambulants, mais elle a gagné en popularité et se trouve maintenant dans de nombreux restaurants branchés du monde entier.
Qu'est-ce qu'un bon substitut au fromage cotija ?
Puisque ce fromage est présent dans de nombreux plats, il peut être très pénible de ne pas le trouver dans les magasins. Voici quelques options pour le meilleur substitut de fromage cotija.
Feta
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le fromage cotija a une texture friable lorsqu'il est moins affiné - assez similaire à la consistance du fromage feta. De plus, ces deux fromages ont un goût salé C'est pourquoi la feta constitue un bon substitut au fromage cotija si vous préférez le style cotija plus jeune et plus cassant.
Parmesan
En raison de son omniprésence dans la cuisine mexicaine, le fromage cotija a mérité le surnom de « parmesan du Mexique ».Le parmesan est un bon substitut au fromage cotija si vous aimez le type de cotija vieilli, qui est plus ferme que la version plus jeune. Comme le parmesan, le fromage cotija affiné se présente sous forme de bloc et est facile à râper.
Queso fresque
Comme la cotija, queso fresco vient du Mexique. C'est un substitut efficace du fromage cotija parce que les deux types de fromage sont fabriqués à partir de lait de vache, ont des textures friables et conviennent bien comme garniture sur des plats plus salés.
Feta, parmesan et queso fresco ne sont que trois exemples de fromages qui fonctionneraient comme un substitut au fromage cotija. Vous avez peut-être déjà un de ces fromages sous la main. Si ce n'est pas le cas, vous devriez pouvoir en acheter un facilement dans votre supermarché local.
Pour plus d'astuces culinaires et de suggestions de recettes, consultez le blog Tastessence.
