L'assaisonnement avec des herbes et des épices rend n'importe quel plat plus savoureux et aromatique. Mais ne vous laissez pas berner par le doux parfum des épices pendant la cuisson. Assurez-vous que vos épices sont fraîches. Et rappelez-vous de ne pas en faire trop. Il existe de nombreux condiments qui, lorsqu'ils sont utilisés correctement, donnent aux aliments une odeur et un goût délicieux. Vous voulez rehausser la saveur de n'importe quel plat que vous cuisinez. La règle est d'améliorer, ne faites pas de compromis. Et voici six conseils pour obtenir un assaisonnement parfait.
Conseil 1 N'utilisez pas plus de trois herbes ou épices dans un même plat.
Il y a quelques mises en garde. Par exemple, certaines recettes indiennes font exception à cette règle. Parce qu'ils demandent souvent 10 ingrédients différents ou plus dans un plat de curry. В
Conseil2 Ne mettez pas trop d'assaisonnement sur un plat.
Vous pouvez avoir une bonne chose. Les aliments contenant trop de sel, d'ail ou de piments broyés peuvent être impossibles à manger. Une pincée d'assaisonnement rend un plat parfait... mais trop tue le goût. В В
Astuce 3 Vous pouvez expérimenter.
Vous pouvez être créatif dans la cuisine en utilisant des épices et/ou des herbes. Parfois, vous obtenez le bon goût lorsque vous êtes innovant. Essayez de changer l'assaisonnement que vous ajouteriez habituellement à un plat. Si l'expérience atteint le résultat souhaité, tant mieux pour vous. Si cela n'ajoute rien à l'expérience gustative, ne réessayez pas.
Conseil 4 Conservez correctement vos épices.
Le célèbre chef Emeril Lagasse a dit un jour que les condiments se conservent souvent beaucoup trop longtemps. Sa blague était que son ami avait un pot d'ail transmis de génération en génération.
Le stockage et la manipulation sont importants pour conserver la fraîcheur des épices. Ils doivent être stockés dans un endroit sombre, frais et sec. Ils perdent rapidement leur saveur s'ils sont exposés à une lumière excessive. Lorsqu'ils sont stockés dans des contenants hermétiques, ils conservent leurs saveurs jusqu'à un an. Conservez-les à l'écart de toute source d'humidité. Le congélateur est un endroit parfait, le réfrigérateur n'est pas une option.
Tip5В Cultivez vos propres épices.
Vous pouvez faire pousser des herbes fraîches dans votre jardin ou dans des jardinières. Vous pouvez avoir votre propre jardin d'épices. Vous pouvez commencer avec de petites plantes ou les graines. La menthe, l'aneth, l'origan, le persil, le thym et le basilic ne sont que quelques herbes faciles à cultiver.
Si vous cultivez le vôtre, vous pouvez le récolter pour l'utiliser. Ainsi, lorsque vous en avez besoin, vous pouvez cueillir vos herbes. Et mieux vaut les cueillir le matin. Ensuite, séchez-les sur des grilles ou suspendez-les à l'envers par leurs tiges. Une fois séchées, grattez les feuilles de la plante.
Écraser les herbes juste avant de les ajouter augmentera l'arôme et la saveur. Lorsque vous utilisez des ingrédients frais, ajoutez toujours vers la fin de la cuisson. Cela garantit que les saveurs sont aussi fraîches que les herbes. Maintenant, pimentez-le !
Conseil6 Évitez de faire cuire vos herbes et épices trop longtemps.
Une cuisson excessive de la plupart des épices et des herbes peut rendre leur saveur trop forte. Lorsque vous cuisinez des soupes et des ragoûts, il est préférable de les ajouter trente minutes à une heure avant de servir.
