Les clous de girofle et autres épices occupent une place importante dans notre cuisine. Provenant principalement d'Asie, ils sont également produits dans d'autres parties du monde. Mais les trouver peut ne pas être facile à chaque fois et c'est à ce moment-là que vous devrez peut-être trouver leurs substituts. Par quoi pouvez-vous remplacer les clous de girofle tout en conservant l'arôme nécessaire dans votre recette ? Lisez cet article Tastessence pour le savoir.
Conseils pratiques
вњ¦ Vous pouvez conserver les clous de girofle dans un récipient hermétique pendant un an. Assurez-vous simplement qu'il n'est pas en contact direct avec la lumière du soleil.
вњ¦ Par rapport aux clous de girofle entiers, ceux moulus perdent leur saveur plus rapidement.
вњ¦ Vérifiez toujours que les clous de girofle sont en bon état. S'ils sont de couleur brun rougeâtre et dégagent de l'huile lorsqu'ils sont pressés, ils sont bons.
Les clous de girofle sont des boutons floraux aromatiques et séchés, qui comptent parmi les épices les plus populaires utilisées dans plusieurs plats. Originaires d'Indonésie, ils sont également cultivés en Inde, au Pakistan, au Sri Lanka et à Madagascar. Leur odeur et leur goût particuliers sont dus à l'eugénol chimique dominant. Les clous de girofle sont couramment utilisés en médecine chinoise, en médecine ayurvédique indienne et pour les urgences dentaires en occident. Ils ont de nombreuses utilisations médicinales.
Les clous de girofle font partie de la cuisine asiatique et africaine.Ils sont utilisés dans les currys et les marinades pour leur donner une saveur aromatique. Ils peuvent également être utilisés dans les boissons chaudes, les vinaigrettes et les desserts. Vous pouvez les obtenir dans n'importe quel magasin asiatique/indien ou en ligne. Si vous ne le faites pas, utilisez l'un de leurs substituts. Ci-dessous sont quelques-unes des alternatives les plus proches pour les clous de girofle.
Substituts de clous de girofle
Clou de girofle moulu
Il y a plus de chances que vous ayez des clous de girofle moulus que des clous entiers. La poudre peut être utilisée. Il est conseillé de ne pas utiliser plus de 1/4 de cuillère à café lors de la première utilisation. Il aura une saveur forte, alors ajustez la proportion en fonction des autres ingrédients. Pour commencer, vous pouvez utiliser cette proportion : 1 c. clous de girofle entiers=¼ c. clous de girofle moulus Si la recette demande des clous de girofle moulus mais que vous en avez des entiers, utilisez-les. Ils se substituent.
Canelle
La cannelle est une épice qui est l'écorce interne des arbres.Il est utilisé dans les plats salés et les desserts. Il peut être utilisé comme alternative aux clous de girofle car il contient le même produit chimique, l'eugénol. Il sera mieux utilisé dans des recettes de pâtisserie comme des petits pains ou des tartes à la citrouille. Utilisez la cannelle en quantités égales de clous de girofle, nécessaires à la recette. Cela aidera sûrement à aromatiser la nourriture.
Noix de muscade
La noix de muscade est une graine ovale connue comme épice. Comme la cannelle, il contient de l'eugénol, mais dans des proportions moindres. Il est connu comme l'épice principale de la citrouille, il sera donc mieux utilisé dans une tarte à la citrouille. Utilisez-le dans la même proportion des clous de girofle nécessaires. On le trouve généralement à l'état fondamental, donc un peu peut faire l'affaire. Vous pouvez l'utiliser dans les soupes, les plats de pommes de terre et même dans la pâtisserie.
Masse
Mace est la couverture d'une noix de muscade mais est vendu comme une épice différente. Le goût est également similaire mais le macis est légèrement plus délicat. Par conséquent, cela peut être un excellent équivalent.Utilisez-le dans la même proportion que la cannelle et la noix de muscade. Il est préférable de l'utiliser dans les viandes rôties et la cuisson, il suffit de l'ajouter avant la cuisson avec tous les autres ingrédients. Le macis peut donner une teinte rappelant le safran à la recette.
Piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque est une baie séchée et non mûre, également appelée poivre de la Jamaïque ou piment. Le nom « piment de la Jamaïque » a été inventé en raison de la croyance selon laquelle il a une saveur combinée de clou de girofle, de muscade et de cannelle. C'est un ingrédient très courant des poudres de curry. Il est préférable de l'utiliser pour aromatiser les plats de viande, les ragoûts ou même les desserts. Utilisez le piment de la Jamaïque dans la même proportion de clous de girofle que nécessaire.
Poivre Blanc / Noir
Vous pouvez également utiliser de la moutarde, du poivre blanc/noir ou des épices pour tarte à la citrouille. Cependant, les cinq alternatives données ci-dessus sont les plus proches.
Le céleri, le basilic, l'aneth et l'anis étoilé contiennent également de l'eugénol, c'est pourquoi ils peuvent également être utilisés comme substituts du clou de girofle, mais conservez-les comme dernières options.
