Les poires sont l'un des fruits préférés du monde depuis des milliers d'années. Ils sont également considérés comme idéaux pour la fabrication du vin, ce qui en fait l'une des boissons les plus populaires dans le monde entier. Dans cet article de Tastessence, nous vous proposons quelques recettes incroyables qui vous apprendront comment faire du vin de poire à la maison.
Pointe!
Remuez le mélange 1 à 2 fois par jour et ajoutez un comprimé Campden pour tuer les bactéries et les levures sauvages présentes naturellement.
Rien n'a meilleur goût qu'un verre de vin vieilli fait maison, accompagné d'un délicieux repas. Le vin est fabriqué à partir de fruits mûrs à trop mûrs, qui sont l'ingrédient de base et le plus important de tout le processus.
Alors, que faites-vous lorsque la vie vous tend des poires trop mûres ? Simple, faites-en du vin ! Les poires trop mûres sont généralement jetées. Alors, n'est-ce pas un excellent moyen de les utiliser? Inutile de dire que la qualité des poires doit être bonne. Plus la qualité est bonne, meilleur sera le vin ! Le vin de poire a bon goût et est également très facile à préparer. C'est vif et rafraîchissant. Jetez un œil à ces recettes et faites votre choix.
Fabriquer du vin de poire à la maison
Vin de Poire Traditionnel
Le vin traditionnel est élaboré à partir de poires, de raisins secs et de sucre. Il a une saveur fruitée et légère, au lieu d'un goût alcoolisé.En ce qui concerne le tanin, les poires et les raisins ont suffisamment de tanin dans les peaux et les tiges. Par conséquent, lors de la fabrication du vin de poire, il n'est pas nécessaire d'ajouter du tanin séparément.
Tu auras besoin de…- Eau, 1 gallon
- Poires très mûres à trop mûres, 5 lb
- Raisins, 1 lb
- Sucre fin, 2 lb
- Mélange d'acides, 1 ¢ c. à thé
- Enzyme pectique, ½ cc
- nutriment pour levure, 1 cuillère à café
- Levure de vin, 1 paquet (assez pour 5 gallons)
- Tout d'abord, faites bouillir de l'eau dans un récipient plus grand.
- Lavez et hachez les poires et placez-les dans un récipient de fermentation primaire.
- Ensuite, ajoutez le sucre et l'acide citrique, puis versez de l'eau sur les fruits. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
- Ajouter l'enzyme pectique et laisser reposer le mélange pendant une journée.
- Après environ 24 heures, ajoutez la levure et le nutriment pour levure. Couvrez le mélange avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et chaud. Ce processus s'appelle la fermentation. Le sucre présent dans le jus de poire sera transformé en alcool grâce aux enzymes présentes dans la levure.
- Remuez ce mélange tous les jours pendant environ une semaine. Après une semaine, versez le mélange dans un récipient de fermentation secondaire et pressez doucement la pulpe du fruit. Ce contenant doit être hermétique.
- Laissez le mélange dans ce contenant hermétique pendant environ trois mois. Après cela, versez le mélange de vin dans des bouteilles de vin stérilisées et conservez-les pendant environ 6 à 12 mois. N'oubliez pas que plus vous vieillissez le vin, meilleur sera son goût.
- Votre vin de poire est prêt à être dégusté ! Le fromage, avec du vin de poire, fait une excellente combinaison.
Vin pomme-poire
Pomme-poire porte de nombreux noms, tels que poire asiatique, pomme-poire asiatique, poire chinoise, poire japonaise, etc. Elle appartient au genre Pyrus , dont le nom scientifique est Pyrus pyrifolia . C'est aussi un vin délicieux.
Tu auras besoin de…- Pommes-poires asiatiques mûres, 6 lb
- Raisins secs dorés, hachés, ¾ lb
- Sucre fin, 1½ lb
- Eau, 1 gallon
- Mélange d'acides, 2 cuillères à café
- Enzyme pectique, ½ cc
- Tanin, ½ c. à thé
- Comprimé Campden, écrasé, 1
- nutriment pour levure, 1 cuillère à café
- Levure de Champagne, 1 sachet
- Faites bouillir l'eau dans un grand récipient et dissolvez le sucre.
- Lavez et hachez les poires. Assurez-vous d'enlever les graines.
- Mettre les poires hachées dans une poche à douille avec les raisins secs. Attachez le sac correctement et placez-le dans un récipient de fermentation primaire.
- Écrasez soigneusement les poires et versez de l'eau bouillante sur la pulpe écrasée. Couvrez le mélange et placez-le dans un endroit sombre pour le refroidir à température ambiante.
- Ensuite, ajoutez un comprimé Campden, un mélange d'acides, du tanin et un nutriment pour levure. Mélangez bien, couvrez à nouveau le mélange et mettez-le de côté pendant environ 12 heures.
- Maintenant, ajoutez l'enzyme pectique et couvrez à nouveau le mélange. Attendez environ 12 heures, puis ajoutez la levure. Maintenant, couvrez le mélange avec un chiffon en mousseline.
- Remuez ce mélange quotidiennement pendant une semaine, en pressant doucement le sachet pour obtenir plus de saveur. Après une semaine, retirez le sac et laissez la solution s'égoutter pendant environ une heure. Ne serrez pas le sac.
- Versez ce jus égoutté dans le récipient de fermentation primaire et laissez reposer environ 24 heures.
- Passez le tout dans une dame-jeanne à l'aide d'un tamis fin et fermez bien le bocal. Laissez le mélange fermenter pendant environ deux semaines.
- Lorsque la fermentation s'arrête, transférez-la dans un bocal propre et placez-la de côté dans un endroit frais et sombre.
- Lorsque le vin est suffisamment clair, transférez-le dans des bouteilles de vin stérilisées et laissez-le vieillir pendant au moins six mois.
- Votre vin de poire asiatique maison est prêt !
Alors, n'était-ce pas très simple ? Nous savons que vous avez hâte de goûter le vin, mais la clé pour faire un vin incroyablement savoureux est la patience ! N'oubliez pas que plus le vin est vieux, meilleur est son goût !
