La douceur de la soupe de panais est parfaite pour vous réchauffer par une froide journée d'hiver ! Si, au cas où, vous n'auriez pas de panais à portée de main, Tastessence vous indique quelques substituts qui pourraient bien fonctionner !
Saviez-vous
Le panais était utilisé comme source de sucre en Europe avant la découverte de la canne à sucre et de la betterave.
Que ce soit dans les soupes, rôties ou en purée, vous ne pouvez tout simplement pas imaginer un repas copieux par une froide journée d'hiver sans le fidèle panais ! Nous ne connaissons personne qui pourrait résister à la purée de ce légume avec quelques bonnes cuillerées de beurre, une bouchée de sa chair au goût sucré avec du porc braisé ou du panais rôti croustillant avec du poulet au beurre herbacé.
Ce légume-racine ressemble au cousin albinos de la carotte, vous ne trouvez pas ? Le panais, après le gel, a un goût sucré et de noisette car l'amidon du panais est converti en sucres à cette époque. Ce légume est généralement saisonnier, trouvé quelque part entre septembre et mars. Il peut durer dans votre réfrigérateur pendant près de deux semaines s'il est conservé correctement.
Si vous n'avez pas de panais à la maison et que vous n'avez pas l'intention de faire un autre voyage à l'épicerie, voici quelques légumes qui traîneraient probablement dans votre réfrigérateur que vous pourriez remplacer les panais avec.
Substituts de panais
Navets
Remplaçant un légume d'hiver par un autre, la chair sucrée et succulente des jeunes navets constitue une excellente alternative au panais. Les navets sont excellents bouillis, cuits à la vapeur ou sautés avec une bonne portion de beurre bien sûr ! Les crus peuvent également être ajoutés aux salades. S'il est bien conservé, ce légume peut se conserver deux semaines au réfrigérateur.
Rave de céleri
La racine de céleri, ou céleri-rave, est un légume-racine de couleur blanc brunâtre qui ressemble un peu aux racines de mandragore des films Harry Potter, heureusement sans les cris fatals ! Sa chair féculente aux fortes notes de céleri est tout simplement divine.Il est idéal dans les soupes, les ragoûts et les purées. Vous pouvez également le faire bouillir, le cuire ou le braiser. Ce légume restera frais pendant sept à dix jours au réfrigérateur.
Les carottes
Chargé d'antioxydants, de vitamines et de fibres, le qualifier simplement de sain serait un euphémisme ! Les carottes de couleur orange sont les plus couramment disponibles, mais des carottes rouges et blanches sont également disponibles. Ce légume se marie aussi bien avec les plats sucrés que salés et se mange aussi cru, et se retrouve dans presque toutes les cuisines.
Salsifis
Ce légume-racine est plus populaire en Europe qu'en Amérique. Il a de longues racines cylindriques de couleur brune avec un centre blanc. Ce légume-racine est également connu sous le nom de plant d'huître en raison de sa délicate saveur d'huître, parfois avec une légère touche d'artichaut.Il est généralement pelé après cuisson. Il est généralement bouilli et servi avec une sauce blanche ; parfois, ces racines bouillies sont enrobées d'une pâte et frites. Ces légumes se conservent près de deux semaines au réfrigérateur.
Patates douces
C'est une lointaine cousine féculente et sucrée de la pomme de terre. Il existe généralement deux variétés de patates douces; une variante de couleur pâle plus claire qui a une sorte de chair de couleur jaunâtre, et une version plus foncée avec une peau épaisse et une sorte de peau rouge orangé. C'est aussi un légume d'hiver (bien qu'il puisse être présent toute l'année). La variété la plus foncée est comparativement plus sèche et moins sucrée que les variétés de couleur claire. Les patates douces se conservent environ 3 semaines dans un endroit frais, sec et sombre.
Racine de persil
Les racines de persil peuvent facilement être confondues avec des panais en raison de leur apparence similaire. Leur chair féculente est chargée d'un mélange de saveurs de persil et de céleri.Leur aromaticité en fait un excellent ajout dans les soupes, les purées et les purées. Il a également bon goût lorsqu'il est cuit, sauté ou frit.
