Quand il s'agit de faire des currys, il y a très peu d' alternatives qui peuvent le rendre aussi bon que le garam masala. Mais si le garam masala n'est pas disponible, vous pouvez essayer ces substituts de garam masala pour un accent réchauffant qui produit des résultats similaires.
Conseil rapide!
Pour un meilleur goût, évitez de mélanger les épices directement dans les aliments que vous cuisinez, mélangez-les plutôt dans un bocal ou un verre.
Vous trouverez rarement une cuisine indienne fade et sans aucun mélange d'épices. Bien qu'il existe de nombreuses variétés d'épices, le garam masala est l'un de ces mélanges d'épices qui donne à votre nourriture un arôme étonnant d'épices grillées. Garam signifie piquant et masala signifie épices, donc en bref garam masala signifie épices piquantes. C'est un mélange d'épices moulues utilisé principalement dans les plats asiatiques. Toute sorte de curry est incomplète sans garam masala. Les épices utilisées pour fabriquer le garam masala sont généralement grillées puis broyées, ce qui aide à faire ressortir plus de saveur dans les aliments. Des épices sont normalement ajoutées pendant la cuisson, mais le garam masala est saupoudré sur le produit fini.
Il est principalement ajouté dans les currys, mais comme il est polyvalent, vous pouvez également l'expérimenter dans d'autres plats. Il n'y a pas de recette unique pour le garam masala car les ingrédients diffèrent selon la région.Cependant, une recette de base de garam masala comprendra du cumin, de la coriandre, des clous de girofle, du poivre noir, de la cardamome, de la muscade et de la cannelle. Dans certaines régions de l'Inde, le garam masala est utilisé sous forme de poudre, tandis que dans d'autres, il est transformé en une pâte mélangée à du vinaigre, de l'eau et du lait de coco.
Il n'est pas possible de se procurer du garam masala à chaque fois que vous vous rendez dans un magasin. Si vous n'avez jamais utilisé de garam masala dans votre alimentation ou si votre approvisionnement est dépassé, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez toujours vous contenter d'épices qui peuvent remplacer avantageusement le garam masala. Vous trouverez ci-dessous 4 alternatives au garam masala, bien qu'elles ne vous donnent pas exactement la même saveur, elles peuvent néanmoins être utilisées en remplacement.
Bonnes alternatives au Garam Masala
Poudre de curry
Le mot curry est dérivé du mot tamoul Kari qui signifie sauce. Vous pouvez toujours remplacer le garam masala par de la poudre de curry en saupoudrant la même quantité de poudre de curry dans votre plat.Bien qu'il ne donne pas la même saveur aigre-douce que le garam masala, cela fonctionne toujours. La poudre de curry est composée de fenugrec, de cumin, de coriandre, de curcuma et de piment sous leur forme mélangée. La poudre de curry contient également des feuilles de curry pour rehausser sa forte saveur.
Piment de la Jamaïque
Également connu sous le nom de poivre de la Jamaïque, de myrte ou d'épice. C'est un fruit séché de la plante P. dioica. Les fruits sont cueillis lorsqu'ils sont verts et ensuite séchés au soleil. Lorsqu'ils sont secs, ils brunissent et ressemblent à de gros grains de poivre. Il produit un parfum aromatique lorsqu'il est fraîchement moulu avant de l'utiliser. En raison de sa forte saveur, il est utilisé dans la cuisine des Caraïbes, du Moyen-Orient et de la Palestine.
Chaat Masala
Bien que ce ne soit pas un match parfait, mais est considéré comme un substitut approprié pour le garam masala. C'est un mélange d'épices rafraîchissant par rapport au mélange d'épices réchauffant du garam masala.C'est un mélange d'épices acidulé, salé et sucré très utilisé dans les plats indiens. Vous pouvez incorporer ce mélange dans vos aliments, en ajoutant progressivement à votre plat, pour vous assurer que la saveur n'est pas trop écrasante.
Substituts de saveur
Vous pouvez ajouter 3 parts de coriandre et de cannelle en poudre avec 1 part de cumin et de clous de girofle en poudre et une demi-part de cardamome et de poivre en poudre. Bien mélanger tous les ingrédients et les utiliser à la place du garam masala. Ce mélange est un peu proche du garam masala, donnera à votre nourriture un goût épicé mais alléchant.
Si vous avez plus de temps libre, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices et créer quelque chose de similaire au garam masala. Ces mélanges d'épices sont largement utilisés dans la cuisine indienne ainsi que dans d'autres parties du monde. La recette et la procédure d'ajout de masala peuvent varier d'une personne à l'autre.
