N'importe quel fromage qui peut faire écho à la saveur douce ainsi que correspondre au goût salé et noisette d'Edam pourrait aller à sa place. Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas distinguer votre fromage. Tastessence fait toutes les recherches nécessaires pour vous proposer des substituts au fromage Edam.
Le 2 décembre 2010, le nom « Edam Holland » a reçu le statut d'indication géographique protégée pour le fromage produit aux Pays-Bas, uniquement par l'Union européenne.
Si vous aimez les fromages autant que nous, alors ces petites (moins) sphères rouges peuvent être un super souvenir à rapporter de votre voyage aux Pays-Bas ! Votre propre machine à voyager dans le temps qui vous transporterait dans les prairies hollandaises chaque fois que vous croqueriez dans le fromage avec du pain rassis ou des craquelins.
Le fromage Edam est un fromage à pâte mi-dure de couleur jaune pâle généralement recouvert d'une couche de cire rouge ou noire. Il a une saveur douce avec un goût de noisette et légèrement salé lorsqu'il est jeune. La saveur s'aiguise avec l'âge. Comme ce fromage a une faible teneur en matières grasses, ce fromage est plus doux que ses homologues.
Le fromage Young Edam est généralement consommé avec des fruits au goût frais, légèrement sucrés, parfois acidulés comme les cerises, les abricots, les pêches, etc. Les fromages affinés sont généralement consommés avec des craquelins ou du pain sec et rassis. Le fromage vieilli est généralement accompagné de vin Pinot gris, Champagne , ou peut-être du Chardonnay . Tastessence a rassemblé quelques alternatives à ce fromage que vous pourriez utiliser.
Substituts de fromage Edam
Gouda
C'est encore un autre fromage hollandais à base de lait de vache pasteurisé. C'est un fromage à pâte mi-dure de couleur jaune pâle avec une saveur douce qui s'intensifie avec l'âge.Le goût peut être décrit comme légèrement sucré et de noisette avec une finale légèrement salée. Ce fromage a une texture compacte, ferme et friable.
Cependant, l'arôme de ce fromage peut être décrit comme piquant, tandis que le fromage Edam a un arôme très subtil. Nous pensons que le Gouda est le meilleur substitut car ce fromage se marie bien avec les fruits et peut également être associé à des vins qui se marient bien avec l'Edam.
Fromage cheddar
Il s'agit d'un fromage à pâte dure jaune pâle qui provient traditionnellement du cheddar du Somerset, en Angleterre. Il est parfois de couleur jaune orangé en raison de l'ajout de rocou (un condiment de couleur rougeâtre avec un léger goût poivré de noix de muscade). Sa texture est assez ferme, compacte et friable. La saveur peut être mieux décrite comme crémeuse; il a une sorte de goût salé qui s'intensifie avec le vieillissement. L'ajout d'annatto lui confère une saveur de noisette, similaire à celle du fromage Edam.
Fromage de Gruyère
Ce fromage suisse à pâte dure et jaune pâle peut être une excellente alternative à l'edam lorsqu'il est utilisé dans des plats cuits au four comme des soufflés. La saveur est une combinaison de crémeux, de noisette et légèrement fruitée lorsqu'elle est jeune, qui prend un goût terreux proéminent avec l'âge. La meilleure qualité de ce fromage, qui en fait une excellente option pour la cuisine, est son goût doux qui ne domine pas les autres ingrédients du plat. Ce fromage se marie aussi très bien avec les vins qui accompagnent l'Edam.
Fromage Fontina
Ce fromage italien à pâte demi-ferme peut aussi être une excellente alternative à l'Edam. La jeune Fontina a un goût terreux-boisé de champignon. Sa texture est crémeuse, dense et onctueuse. C'est un fromage aromatique qui se marie bien avec les vins rouges qui se marient aussi bien avec l'Edam. La Fontina affinée est un fromage à pâte dure qui a un goût crémeux, de noisette et acidulé avec une touche légèrement sucrée qui s'intensifie avec l'âge. Ce fromage affiné peut également être consommé avec des fruits comme les pommes et les poires.
Emmental
C'est un fromage suisse à pâte mi-dure qui a un goût fruité, de beurre et de noisette distinctif avec une finale piquante. Parfois, on dit que ce fromage a des notes terreuses et herbacées. La caractéristique la plus importante est ses trous emblématiques de la taille d'un marbre. Ce fromage se marie bien avec des fruits frais. Il peut également accompagner un verre de vins blancs croquants qui se marient généralement bien avec l'edam.
Fromage d'Appenzell
C'est aussi un fromage suisse à pâte mi-dure au lait de vache écrémé. Ce fromage a un goût de noisette et de fruit. La saveur de ce fromage peut être décrite comme douce, mais tend à s'intensifier avec l'âge. Il a une texture ferme mais lisse avec un arôme doux.
Il existe trois formes de fromage appenzellois : « Classique », affiné 3-4 mois ; « Surchoix », âgé de 4 à 6 mois ; et "Extra", âgés de 6 mois ou plus. Ce fromage peut être utilisé dans les sandwichs, les pâtes et les grillades. Ce fromage peut être accompagné de vins qui accompagnent bien l'Edam.
Ces fromages ne doivent être utilisés que comme substituts du fromage Edam, mais ils peuvent agrémenter vos soupes, pâtes et salades de tous les jours ou les plus raffinés comme les soufflés.
