Chèvre est un terme français pour le fromage au lait de chèvre. Bien que ces fromages possèdent de nombreux avantages pour la santé, tous n'approuvent pas son goût. De plus, trouver ces fromages peut être un peu difficile. Ainsi, Tastessence propose une liste de substituts au fromage de Chèvre.
Pointe
Le fromage de chèvre a une texture crémeuse et une saveur acidulée. Certains substituts peuvent ne pas fournir la saveur piquante, dans ce cas, ajoutez simplement du yogourt nature. Mélangez le fromage avec le yaourt pour le rendre onctueux.
Le fromage ChГЁvre a cette saveur unique, acidulée et terreuse, que vous n'obtiendrez pas dans d'autres fromages. Le goût vient de son ingrédient principal, le lait de chèvre. L'arôme et le goût dépendent de l'humidité, de l'arôme et du vieillissement. Outre le goût, il a de très grands avantages pour la santé. ChГЁvre est une excellente option pour les enfants et les personnes âgées allergiques ou intolérants au lait de vache. Il est très faible en gras, en cholestérol et en calories, mais riche en vitamines et en potassium. Le fromage peut aussi être sain !
Il existe différents types de fromages de chèvre qui sont disponibles sous forme fraîche (dure) et vieillie (dure). Le fromage de chèvre artisanal frais n'est généralement pas vieilli, il doit donc être humide et sans fuite de lactosérum. Rappelez-vous toujours que le fromage de chèvre peut ramollir à la chaleur et devenir granuleux. Comme pour tout aliment, certains aiment le fromage de chèvre, tandis que d'autres ne l'aiment tout simplement pas. Pour ces derniers, voici quelques alternatives tout aussi saines et savoureuses.
Substituts du fromage de chèvre
Feta
Feta est un fromage blanc originaire de Grèce. Il est fabriqué à partir de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de chèvre. C'est un fromage caillé saumuré et a une texture granuleuse. Le fromage est vieilli et a un goût salé et acidulé. Il est utilisé comme fromage de table et également ajouté dans de nombreux plats. La feta a le même goût que le chèvre, mais un peu moins crémeuse.Conseil : Faites tremper le fromage dans de l'eau ou du lait pour éliminer l'excès de sel.
Boursin Fromage
Le fromage Boursin a été fabriqué par François Boursin en Normandie, en France. Il est sur le marché depuis 1957. C'est un fromage à pâte molle et crémeuse qui peut être bien tartiné sur du pain grillé ou des craquelins. Cherchez l'étiquette « Fromage de Gournay tout naturel » qui indique l'authenticité. Ce fromage se décline en plusieurs saveurs différentes. Pour les personnes qui n'aiment pas la saveur piquante de Chèvre, cela peut être une excellente option.
Fromage Blanc
Originaire du nord de la France, le fromage blanc, qui se traduit par « fromage blanc » en français, peut ressembler à du fromage à la crème, mais contient très peu de matières grasses. La forme pure est presque sans matières grasses, mais de la crème est ajoutée, ce qui augmente la teneur en matières grasses. C'est un très doux et crémeux et est normalement utilisé dans les plats salés.
Fromage Frais
C'est un type de fromage doux et frais. Il est si crémeux qu'il est couramment utilisé comme tartinade sur du pain ou des bagels. Il peut être utilisé dans une grande variété de recettes allant des plats salés aux desserts. Mais on dit qu'il est riche en matières grasses, alors attention ! Du fromage comme NeufchÃtel peut être utilisé à la place, car il a une faible teneur en gras. Ce fromage vous donnera une texture très similaire à celle du Chèvre.
Mascarpone
C'est un fromage crémeux qui vient d'Italie.Il est de couleur blanche et est très facile à étaler. Il est essentiellement fabriqué à partir de crème et d'acide citrique ou acétique. C'est une bonne alternative car cela fera ressortir une texture crémeuse similaire. Vous pouvez utiliser la pointe de yaourt mentionnée ci-dessus, pour lui donner une saveur acidulée.
Yaourt grec
C'est juste du yaourt qui a été filtré pour enlever le lactosérum. Par conséquent, la consistance devient plus épaisse, quelque part entre le fromage et le yaourt. Il a un goût de yaourt aigre et est assez riche en matières grasses. En raison de la graisse, il ne commencera pas à cailler à des températures élevées. Il est utilisé dans de nombreux plats différents. Le goût et la texture peuvent être conservés même à des températures élevées ; par conséquent, il est préférable de l'utiliser dans les plats de cuisson.
Ricotta
Ricotta est un type de fromage de lactosérum originaire d'Italie. Le lactosérum est principalement du lait de brebis mais peut aussi être de chèvre, de vache ou de bufflonne. Dans sa forme pure, c'est un fromage frais à pâte molle et périssable.Des options vieillies sont disponibles, mais pour remplacer, vous aurez besoin de la nouvelle forme. La Ricotta di Pecora est un de ces types qui est fabriqué à partir de lait de brebis. Sa faible teneur en matières grasses en fait une option saine.
Montrachet
Un autre fromage français, celui-ci de Bourgogne, le Montrachet doit être consommé frais, car il deviendra liquide et amer en vieillissant. En raison de sa saveur, il est très populaire comme fromage de table. Il peut être un bon substitut car il a une texture crémeuse et une saveur acidulée similaires à celles du fromage Chèvre.
Vous pouvez varier le type et les portions selon vos préférences. Mais, substituez toujours judicieusement selon la recette. Par exemple, lorsque vous avez besoin de quelque chose de crémeux, utilisez du mascarpone et lorsque vous avez besoin d'émietter, utilisez de la Feta. Bonne cuisine !
