Un rouleau de printemps et son cousin, le rouleau aux œufs, sont souvent confondus avec la même chose. Cependant, il existe des différences distinctes entre eux. Bien que les lignes semblent obscures, Tastessence résout la confusion, ce qui vous aidera à commander ces amuse-gueules de bon goût au restaurant.
Venant du Vietnam
Gб»Џi cuб»‘n, ou le rouleau de printemps vietnamien, est traditionnellement composé de porc, de crevettes, de vermicelles de riz et de légumes, et enveloppé dans du papier de riz. Il n'est ni frit ni cuit à l'extérieur, mais fraîchement servi à température ambiante.
De temps en temps, nous avons tous envie de manger chinois ! Et en passant par les options qui existent, on ne sait plus laquelle choisir. Bon, simplifions les choses en vous demandant de choisir entre les nems et les nems. Maintenant, avant de lever les bras en déclarant qu'ils ne font qu'un, nous devons vous dire qu'ils ne le sont pas !
En surface, ils se ressemblent tous les deux et ont parfois des obturations similaires.Dans de nombreux restaurants ou dans le lexique américain, les termes "spring roll" et "egg roll" sont souvent utilisés de manière interchangeable car les similitudes entre les deux rouleaux sont plus prononcées que leurs différences. Cependant, en termes de goût, ils diffèrent également par leurs emballages, leurs garnitures, leur apparence et leurs calories.
Des débuts délicieux
в–є Le nom "rouleau de printemps" est une traduction littérale du mot chinois ChЕ«n JuЗЋn, qui signifie rouleau de printemps. On les appelle aussi crêpes printanières ou crêpes fines. On dit qu'autrefois, les Chinois faisaient de fines crêpes de farine avec des légumes et des fruits le premier jour du printemps. Les gens envoyaient ce plat à leurs amis et parents pour accueillir le printemps. Depuis lors, ce plat a subi plusieurs changements. Aujourd'hui, il existe plusieurs variétés régionales de rouleau de printemps.
в–є Le mot ‘egg roll’ est une traduction du mot chinois JД«dГ n juЗЋn .Bien que l'origine de l'egg roll soit inconnue, plusieurs pays asiatiques l'ont revendiqué, et beaucoup disent que le rouleau de printemps a conduit à sa création. À l'origine un plat asiatique, l'egg roll s'est répandu dans le monde entier. Ceux-ci ont été introduits en Amérique par des immigrants chinois qui ont essayé de cuisiner quelque chose qui plairait aux Américains.
Rouleaux de printemps Vs. Des nems
Enveloppes utilisées
в–є Les emballages de rouleaux de printemps sont généralement faits de farine de blé, d'eau et de sel. Les ingrédients sont bien mélangés. La pâte est étalée finement sur une surface, puis cuite à la vapeur pour créer une fine couche de crêpe. Parfois, du papier de riz est également utilisé pour envelopper un rouleau de printemps.
в–є Les emballages de petits pains aux œufs contiennent évidemment des œufs. Les emballages sont préparés à partir d'un mélange d'œufs, de farine de blé, d'eau et de sel; d'où le nom. La pâte est bien pétrie et étalée en une fine couche. La couche est généralement plus épaisse que l'emballage du rouleau de printemps.La pâte aux nouilles aux œufs peut également être utilisée comme alternative.
Remplissages de rouleaux
в–є Les rouleaux de printemps utilisent généralement tous les légumes pour la farce. Avec des légumes frais, des nouilles peuvent parfois être fourrées dans ces rouleaux. Les légumes et les nouilles sont généralement cuits à l'avance. Le porc ou les crevettes sont farcis aux nems avec des légumes, surtout lorsqu'ils sont enveloppés de papier de riz.
в–є Les pâtés impériaux utilisent des garnitures de viande et de poisson. La viande de porc ou de poulet avec des légumes comme le chou, les carottes et les pousses de haricots est utilisée comme garniture dans les nems. Bien que le porc et le poulet soient des garnitures populaires pour les nems, d'autres viandes peuvent également être farcies dans ces rouleaux. En raison d'une variété de garnitures, les nems sont plus gros que les nems.
Apparence
в–є Les rouleaux de printemps sont frits. Cependant, ils ne reçoivent pas de lavage aux œufs. La surface extérieure des emballages pour rouleaux de printemps ne présente aucune cloque.La couleur est généralement plus pâle que les nems et un peu grisâtre car la pâte à papier ne contient pas d'œufs. Après la friture, les emballages deviennent croustillants. Cependant, dans le cas d'une feuille de riz, elles ne sont pas frites, mais servies à la vapeur. Dans de tels cas, leur surface reste plus lisse et translucide. Les rouleaux de printemps peuvent être servis chauds ou froids.
в–є Un egg roll est généralement frit ou poêlé. Ces rouleaux sont lavés à l'œuf avant la friture, ce qui leur donne cette belle couleur brun doré. La surface a généralement l'apparence d'une cloque et n'est pas lisse. La pâte épaisse devient croustillante à cause de la friture. Il est généralement servi chaud.
La nutrition
в–є Un rouleau de printemps contient environ 2 g de protéines. D'un autre côté, en raison de toute la viande et des œufs qu'il contient, le nombre de protéines d'un rouleau aux œufs monte à environ 5 g.
в–є Selon la taille et les ingrédients, la nutrition et le nombre de calories pour les deux types de petits pains varient. Cependant, en général, les calories d'un rouleau impérinaire varient de 130 à 190. Un rouleau de printemps, en revanche, contient de 60 à 110 calories.
в–є La matière grasse totale d'un rouleau de printemps est d'environ 4 g, tandis que celle d'un rouleau aux œufs est d'environ 6 g.
Quelles que soient les différences, il est certain que les deux délices sont tout aussi délicieux à déguster. De plus, les recettes de préparation des nems et des nems sont faciles à suivre. Tout ce que vous avez à faire est d'acheter des emballages pour rouleaux impériaux ou impériaux, d'ajouter les garnitures de votre choix et de les faire frire. Votre collation chinoise à la maison sera prête à être avalée !
