LinguiГ§a est une saucisse portugaise infusée d'épices qui est généralement utilisée pour ajouter de la saveur et de la texture aux pizzas, sandwichs, pains, pâtes, soupes et salades.
Saviez-vous?
La saucisse LinguiГ§a, originaire du Portugal, est largement présente dans les plats portugais tels que la Francesinha (sandwich à la viande) et la Feijoada (ragoût de bœuf, de haricots et de porc).
LinguiГ§a est principalement fabriqué à partir de soc de porc maigre et grossièrement coupé (partie supérieure de l'épaule), infusé d'épices telles que la cannelle, le cumin, l'ail, le paprika, le poivre, le sel, le vinaigre et Origan. Ces ingrédients sont ensuite laissés reposer puis farcis dans les caisses à saucisses.
Il est riche et épicé au goût, ce qui en fait un choix idéal pour les garnitures de pizza, comme garniture de sandwich, comme complément dans les soupes, les salades et les pâtes.
Beaucoup préfèrent saumurer leur linguía dans du vinaigre salé avant de la fumer. Ce processus adoucit l'intensité des épices. Cette version de la saucisse est consommée fraîche et fumée et est assez durable.
Substituts de la saucisse Linguiça
Andouille
Andouille est une saucisse de porc fumée épicée et lourde à base de soc de porc. Il est souvent utilisé dans le jambalaya et le gombo pour lui donner une touche épicée supplémentaire. Cette saucisse est infusée avec des poivrons, des oignons, de l'ail, des assaisonnements et du vin. Une fois farci, il est à nouveau fumé.
La variante française est de couleur grise et composée d'oignons, de vin, d'autres assaisonnements, d'andouilles de porc et de tripes et a une odeur distincte.
Kielbasa
Kielbasa est aussi appelé kielbasy ou saucisse polonaise. Il est fabriqué à partir de bœuf/porc imprégné de clous de girofle, de piment et d'ail. Ceux-ci viennent en gros maillons de 2 pouces de diamètre. Ceux-ci sont vendus précuits et constituent un excellent ajout dans les sandwichs, les soupes, les œufs brouillés ou les légumes.
Kielbasas se décline en deux types de base, normal ou séché. Les kielbasa secs ou similaires durent plus longtemps et conservent leur goût. Ceux-ci se dégustent froids. Tandis que les plats normaux sont utilisés dans les plats traditionnels polonais. Ceux-ci peuvent être consommés aussi bien froids que frits.
Types de Kielbasa
Kabanosy : Fin, séché à l'air, à base de porc et assaisonné de graines de carvi.KieЕ ‚basa WД™dzona : Saucisse fumée.Cracovie : Saucisse droite épaisse, fumée à l'ail et au poivre.Wiejska : Grande saucisse de veau et de porc en forme de U infusée à l'ail, à la marjolaine et à l'ail.Weselna : En forme de U et d'épaisseur moyenne, c'est aussi un boudin traditionnel.MyЕ›liwska: Saucisse de porc fumée à sec.
Chorizo espagnol
Le chorizo espagnol est une saucisse moelleuse entièrement composée de porc grossièrement haché et de graisse de porc. Il est fortement assaisonné d'épices très chaudes, à savoir. pimenton, sel, ail, vinaigre/vin blanc et autres épices.
Ce chorizo se décline en différentes combinaisons telles que les variétés courtes, longues, dures et douces.
Le chorizo espagnol est piquant et épicé et est un excellent ajout aux soupes, sandwichs, pizzas, casseroles, enchiladas et ragoûts. Ils peuvent également être grillés, frits et mijotés dans des boissons alcoolisées et du cidre de pomme.
Les Portugais ont emporté leur saucisse linguiГ§a partout où ils allaient et on les trouve donc partout dans le monde - de Goa (Inde) à Hawaï, chacun imprégné des faveurs locales qui en font un d'un genre.
