Autant l'Espagne est populaire pour le football et le flamenco, mais elle est également réputée pour ses saucisses savoureuses et aromatiques. Dans cet article de Tastessence, nous vous proposons 7 variétés de saucisses espagnoles dont les Espagnols ne peuvent tout simplement pas se passer.
Un pot-pourri copieux
La paella est une autre recette populaire de Valence, en Espagne. Un délicieux mélange d'à peu près tout ce que le cuisinier peut mettre sous la main : calmars, poulet, crustacés, porc, légumes, riz, etc. Une paella est ce que tout Espagnol aime savourer en vacances.
Saucisses d'Espagne
Les saucisses d'Espagne sont un pur délice porcin. De moelleux à nerveux, ferme à tendre, épicé à modéré, fumé ou séché à l'air, ils sont tous comme un insigne porté par les ménagères culinaires espagnoles, les amateurs de nourriture et les gourmets. Alors que l'Espagne regorge de variétés de saucisses, ce qui reste distinctement commun à tous est la magie comestible qui est évoquée par l'utilisation de piment ou de paprika fumé qui peut donner des goûts allant de l'amer, l'amer-doux et le chaud et imprègne la viande d'une couleur rouge foncé. .
Alors que le piment reste une épice d'assaisonnement populaire, les régions méditerranéennes comme la Catalogne, les îles Baléares et la région de Valence privilégient le poivre noir.
Quel que soit le choix d'épices, ces saucisses sont totalement délectables et font d'excellents tapas, sandwichs, ragoûts, soupes et une myriade de recettes ancestrales et contemporaines qui portent notre extase gastronomique à un autre niveau.
Vous trouverez ci-dessous différents types de saucisses espagnoles.
Chorizo
Le régime espagnol serait sans vie sans cette saucisse de porc essentielle. Qu'elle soit hachée ou moulue, nature ou fumée, épaisse ou fine, la saucisse de chorizo régale non seulement les Espagnols, mais les gourmands du monde entier. Le choix d'épice pour assaisonner le chorizo est le piment (paprika fumé), qui confère au chorizo une couleur et une saveur rouge foncé distinctes. Le chorizo fait un accord ambrosial avec la soupe de pois chiches, les ragoûts; les tranches ont un goût ridiculement savoureux avec du pain à la française, des sandwichs, des tapas, etc.
Botifarra
Botifarra est un symbole gastronomique de la cuisine catalane.Les saucisses sont fabriquées à partir de porc cru et d'une variété de saucisses. La botifarra catalane typique est préférée sans piment, c'est aussi la raison pour laquelle elle est connue sous le nom de boudin blanc en Catalogne. Que vous aimiez votre saucisse grillée et accompagnée de fèves ou que vous savouriez celle avec des œufs ou des truffes, du sang et du riz, qui sont bouillis avant d'être servis, Botifarra est indéniablement une saucisse espagnole digne de saliver.
SalchichГіn
Une saucisse d'été espagnole, la salchichine est faite avec du porc ainsi qu'avec d'autres variétés de viande comme le bœuf, le sanglier, le cheval, la venaison, etc. La salchichine est assaisonnée d'épices comme la noix de muscade, le poivre, le sel, l'origan, l'ail, etc., et farcie dans des boyaux intestinaux. Alors que certains préfèrent leur saucisse fumée, beaucoup aiment leur salchiche de manière traditionnelle, qui est séchée à l'air.
Morcilla
Connue sous le nom de boudin noir au Royaume-Uni et en Irlande, la morcilla est un boudin, qui est une tapa populaire (collation) et est également un ingrédient de prédilection pour les ragoûts en raison de sa texture semblable à celle du pudding et de son centre crémeux. .Beaucoup ne s'en approcheraient pas après avoir su qu'il est fabriqué à partir de sang de porc, mais nous vous assurons qu'une fois que vous l'aurez savouré avec une miche de pain croustillant, vous en tomberez instantanément amoureux. Alors que la morcilla typique sera composée de riz, d'ail, d'oignons, de paprika, d'origan, etc., il est courant de trouver certaines de ses variantes à base de pignons de pin, d'amandes et de courge.
Longaniza
La saveur de viande complexe avec la couleur rouge par excellence que tout amateur de saucisse aime voir… eh bien, c'est exactement ce que la longaniza promet d'offrir. Longues et fines, les longanizas ressemblent à la linguica portugaise (saucisse fumée légèrement épicée) en ce qui concerne sa saveur (car les longanizas ne sont pas très épicées) ainsi que sa texture. Longaniza prépare un petit-déjeuner ambrosial avec du riz frit et des œufs, et peut également être servi dans des sandwichs.
Botillo
L'apparence robuste et la couleur rouge foncé sont les caractéristiques qui définissent le Botillo.Fabriqué à partir de différentes coupes de porc comme la queue, la langue, les côtes, la mâchoire, les os, etc., le Botillo peut être épicé ou modérément épicé selon les épices utilisées. Généralement assaisonné de sel, de poivre, d'ail, de paprika, etc., le Botillo est partiellement fumé à l'aide de bois de chêne ou de chêne vert. Enfermé dans le caecum du cochon, c'est un ingrédient préféré des soupes et des ragoûts.
Androlla
Androlla s'apparente un peu au Botillo, composé d'os de porc, de poitrine de porc, de côtes, etc., où la viande est hachée, assaisonnée d'épices telles que le poivre, l'ail, les feuilles de laurier, etc., et farcies dans l'intestin ou le caecum. Délicieuse spécialité gaélique espagnole, l'Androlla se savoure avec des pommes de terre ou sert de compagnon culinaire frais et charnu dans les ragoûts et les soupes.
Nous espérons que cet article vous servira de guide gastronomique et vous aidera à cuisiner des merveilles culinaires avec ces étonnantes variétés de saucisses espagnoles.
