Des repas copieux et copieux recouverts de beaucoup de crème sure ! Tastessence vous propose quelques-uns des plats lituaniens traditionnels que vous aimeriez dévorer.
Le repas de Noël
Un souper de douze plats est traditionnellement servi la veille de Noël dans la culture lituanienne. Ce repas est fait sans l'utilisation de viandes, de lait (et de produits laitiers) et d'œufs. Les douze plats signifient chacun des douze apôtres.
L'amour de la nourriture n'a pas de limite ! Aujourd'hui, nous vous emmenons dans un voyage gastronomique jusqu'en Lituanie et découvrons quelques-uns de ses plats délicieusement pécheurs. Si vous aimez les bons repas copieux et rustiques, alors vous allez adorer cette cuisine.
L'amour de la nourriture n'a pas de limite ! Aujourd'hui, nous vous emmenons dans un voyage gastronomique jusqu'en Lituanie et découvrons quelques-uns de ses plats délicieusement pécheurs. Si vous aimez les bons repas copieux et rustiques, alors vous allez adorer cette cuisine.
Chargé de viandes, de légumes frais, de crème sure, de fromage et de beaucoup de pommes de terre, vous n'aurez jamais faim. Cette cuisine est largement influencée par les cuisines hongroise, roumaine et polonaise, d'où sa délicieuse singularité.
En Lituanie, la nourriture ne fait pas partie de la banalité, mais est une célébration de l'identité lituanienne ! Voici une liste de 8 plats lituaniens traditionnels que vous devriez essayer, vous êtes sûr de les aimer.
1. Soupe froide de betterave lituanienne – S altibarsciai
Ingrédients
в-Џ Babeurre, 4 tassesв-Џ Betteraves pelées et cuites, 2 tasses (avec le liquide de cuisson)в-Џ Crème sure, 1 tasseв-Џ Ciboulette hachée, Вј tasseв-Џ Aneth haché, ½ tasse½ Oeufs durs, 4½½ Concombre pelé, épépiné et coupé, 2 в-ЏSel, au goûtв-Џ Poivre, au goût
Méthode
1. Congelez les betteraves pendant environ deux heures, puis râpez-les. Coupez les jaunes d'œufs en quatre et évidez-les. Mélanger le jaune avec la ciboulette, saler et poivrer. Remettez ce mélange dans les blancs d'œufs et mettez-les au réfrigérateur.
2.Verser la crème sure et le babeurre dans un autre bol; ajouter les betteraves (avec le liquide de cuisson) et les concombres. Réfrigérer le mélange jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
3.Assaisonnez la soupe froide avec du sel et du poivre selon votre goût. Déposez les œufs sur la soupe et décorez-la d'un peu d'aneth haché.
4.Vous pouvez y ajouter des pommes de terre bouillies hachées si vous le souhaitez.
2. Hareng mariné lituanien - hareng Bismarck
Ingrédients
в-Џ Hareng salé, 1 lb.в-Џ Oignon rouge tranché, 1 moyenв-Џ Vinaigre blanc, ½ tasse½ Sucre cristallisé, ½ tasse½ Piment de la Jamaïque moulu, 2 c. Џ Moutarde jaune, 2 c. à thé de poivre noir entier, 2 c. à thé de poivre blanc entier, 2 c. à thé d'aneth frais, 1 bouquet de laurier, 1
Méthode
1. Faites tremper le poisson salé dans l'eau pendant au moins douze heures et continuez à changer l'eau toutes les deux heures. Videz l'eau et essuyez le poisson.
2.Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients sauf le poisson, l'oignon et l'aneth. Portez ce mélange à ébullition afin que le sucre se dissolve complètement. Retirer du feu et laisser refroidir.
3.Coupez le poisson en morceaux d'environ 1½ pouce. Empilez le poisson, l'oignon et l'aneth dans le pot Mason, versez maintenant le liquide de marinade refroidi dessus.
4.Couvrir et réfrigérer pendant deux jours avant de servir. Égouttez le liquide de marinade (vous pourrez l'utiliser la prochaine fois que vous préparerez ce plat).
5.Servir avec des pommes de terre bouillies accompagnées de crème sure.
3. Crêpes de pommes de terre lituaniennes – Bulvinial Blynai
Ingrédients
в-Џ Pommes de terre épluchées et râpées, 4 (grosses)в-Џ Œuf, 1в-Џ Farine, 1 c.
Méthode
1.Ajouter tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
2.Faites chauffer l'huile (ou le saindoux) dans une poêle antiadhésive. Déposer le mélange de pommes de terre dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère.
3.Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez et faites frire l'autre côté également.
4.Servir chaud avec de la crème sure.
4.Chou farci à la lituanienne – BalandД-liai
Ingrédients
в-Џ Chou entier, 1в-Џ Bœuf haché, 1 lb.в-Џ Bouillon de boeuf, 1 tasseв-Џ Céleri haché, 1 tasseв-Џ Riz, ВЅ tasseв-Џ Riz cuit, ВЅ tasseв-Џ Oignon haché, 1 grosв-Џ Carotte hachée, 1 grosв-Џ Ail haché, 3 clous de girofleв-Џ Oeuf, 1в-Џ Sauce tomate, 2 cs.в-Џ Marjolaine, 1 c.c.в-Џ Sel, au goût -Џ Poivre, au goûtв-Џ Feuille de laurier, 1
Méthode
1.Passez le couteau autour du noyau central du chou et retirez le noyau.
2.Placez le chou dans une casserole d'eau bouillante avec le côté souche vers le bas et laissez bouillir pendant sept à huit minutes.
3.Retirez le chou, laissez-le refroidir et séparez les feuilles.
4.Dans une casserole, faire revenir les oignons, les carottes, l'ail et le céleri. Ajoutez-le à la viande avec du riz bouilli, des œufs, de la marjolaine, du sel et du poivre.
5.Placez environ une demi-tasse du mélange de viande au centre d'une feuille de chou. Pliez la feuille sur le mélange loin de vous.
6.Repliez l'autre côté du mélange sur la viande. Pliez l'autre côté de la même manière.
7.Faites autant de paquets que possible avec le mélange.
8.Placez le reste du chou au fond d'un four hollandais et superposez ces petits paquets dessus.
8.Versez la pâte de tomate et le bouillon de boeuf sur ces rouleaux de chou et ajoutez la feuille de laurier.
9.Laissez mijoter pendant environ quarante-cinq minutes à une heure. Assaisonnez selon vos goûts.
5. Pâtisserie lituanienne – Kibinai
Ingrédients
в-Џ Farine tout usage, 3½ tasses½ Saindoux ou shortening, 1 tasse½ Beurre, 6 c. .в-Џ Oignon, 1 grosв-Џ Ail, 3 clous de girofleв-Џ Sel, au goûtв-Џ Poivre, au goûtв-Џ Eau froide, 1 tasse
Méthode
1.Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et l'eau froide pour former une pâte friable. Façonnez-la en boule, enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur quelques heures.
2.Mélanger maintenant la viande, les oignons, l'ail et l'assaisonnement.
3.Divisez la pâte en six boules. Étalez-les, superposez chaque pâte avec un peu de margarine au centre. Mettez environ une tasse de garniture au centre. Joignez les bords de la pâte pour former un demi-cercle.
4. Sertissez les bords du demi-cercle pour sceller la farce.
5.Faites-les cuire dans un four préchauffé pendant quarante-cinq minutes à une heure à 350°F. Pour obtenir la couleur dorée scintillante, lavez-les aux œufs dix à quinze minutes une fois qu'ils sont cuits.
6. Raviolis lituaniens – Koldunai
Ingrédients
в-Џ Farine tout usage, 3 tassesв-Џ Œufs, 5в-Џ Viande hachée (ou porc) 1ВЅ lb.в-Џ Oignon haché, 1 (gros)в-Џ Ail, 3 clous de girofleв-Џ Eau, 1 cuillère à soupeв-Џ Sel, au goûtв-Џ Poivre, au goût
Méthode
1.Mélanger deux œufs, de la viande, du sel, du poivre, de l'oignon et de l'ail dans un bol.
2.Dans un autre bol, ajoutez la farine, trois œufs et l'eau, et faites-en une pâte.
3.Divisez la pâte en trois parties et étalez-la jusqu'à ce qu'elle ait environ ½ pouce d'épaisseur.
4.À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des disques de 3 pouces de diamètre. Placer une cuillère à soupe du mélange de viande au centre et joindre les bords de la pâte pour former un demi-cercle.
5.Tordre les bords pour sceller le mélange.
6.Dans une grande casserole, ajoutez environ six tasses d'eau et une pincée de sel et portez à ébullition.
7.Déposez les boulettes très doucement et laissez l'eau continuer à bouillir.
8.Les boulettes sont cuites lorsqu'elles commencent à flotter.
9.Retirez les boulettes et arrosez-les de crème sure, garnissez d'aneth haché.
7. Boulettes de pommes de terre lituaniennes – Cepelinai
Ingrédients
в-Џ Pommes de terre épluchées et râpées, 8 (grandes)в-Џ Pommes de terre épluchées et bouillies, 2 (grandes)в-Џ Oignons hachés, 1 grosв-Џ Porc haché, ВЅ lb.в- Џ Viande hachée, ¼ lb.¹-¹ Œufs, 3¾-¾ Lardons en dés, ¾¹-¹ Crème sure, 1 tasse¹ Sel, au goût¹-¹ Poivre, au goût
Méthode
1.Mélanger la moitié des oignons hachés, deux œufs, la viande, le sel et le poivre dans un bol à mélanger pour faire la garniture.
2.Exprimez l'excès d'eau des pommes de terre râpées en les plaçant dans une étamine et en l'essorant.
3.Mélanger les pommes de terre râpées et bouillies avec un œuf (vous pouvez également y ajouter du riz cuit).
4.Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et ajoutez-y du sel. Pendant ce temps, préparez vos boulettes. Prenez une tasse du mélange de pommes de terre dans votre main et aplatissez-la sur votre paume.
5.Placez environ un quart de tasse du mélange de viande au centre et pliez le mélange de pommes de terre autour avec l'aide des mains mouillées. Formez-le en forme de ballon de football, en vous assurant de bien sceller le mélange de viande.
6.Placez soigneusement ces boulettes en forme de ballon de football dans l'eau bouillante. Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs aux quenelles pour éviter qu'elles ne s'ouvrent.
7.Faites bouillir cela pendant vingt à vingt-cinq minutes et retirez-les de l'eau une fois qu'ils sont cuits. Assurez-vous de bien égoutter le liquide de cuisson des boulettes.
8.Dans une poêle, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Retirer du feu et ajouter la crème sure et un peu d'assaisonnement.
8. Donuts lituaniens – Spurgos
Ingrédients
в-Џ Lait ébouillanté, 300 mlв-Џ Farine tout usage; 1 livre de sucre, 100 g de raisins secs, 100 g de brandy (ou de rhum), 4 cuillères à soupe de beurre ramolli, 3 cuillères à soupe de vanille, 1 cuillère à café de sel, ½ c. .в-Џ Levure sèche, 1 sachetв-Џ Œufs, 2 grosв-Џ Eau tiède, 60 mlв-Џ Sucre glace (pour saupoudrer)в-Џ Huile (pour la friture)
Méthode
1.Dissoudre la levure sèche dans de l'eau tiède.
2.Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le lait bouillant, le beurre et le sucre. Dissoudre complètement le sucre dans le lait.
3. Refroidissez complètement ce mélange et ajoutez les œufs, le mélange de levure et le rhum. Incorporer la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle. Ajoutez les raisins secs à ce stade.
4.Recouvrez la pâte avec du film alimentaire ou un chiffon humide. Placer dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure et laisser lever. Rabattez la pâte et pétrissez-la encore une fois.
5.Chauffez l'huile à environ 350 °F et déposez-y de grandes cuillerées de pâte.
6.Fry jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés de tous les côtés. Retirez les beignets de l'huile et égouttez l'excédent d'huile.
7.Saupoudrez-les de sucre en poudre pendant qu'ils sont encore chauds.
En raison de sa proximité géographique et historique, la cuisine lituanienne a une influence sur les plats polonais et juifs, la pomme de terre et d'autres aliments comme le seigle, les betteraves et les champignons étant principalement utilisés. Pourtant, la cuisine lituanienne a assimilé certaines caractéristiques uniques de cultures variées au cours de sa longue et difficile histoire qui font que ses plats valent la peine d'être essayés et savourés.
