Si vous recherchez une viande saine comme alternative au poisson, au poulet ou au porc, optez pour la viande d'alligator. Populaire dans le sud des États-Unis, cette viande est nutritive et bonne au goût.
Un délice !
La Materia Medica chinoise classique, rédigée sous la dynastie Ming, mentionne la viande d'alligator comme un mets délicat et un plat préféré pour les fêtes de mariage.
La viande d'alligator est consommée par les humains et constitue un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur santé.Il est consommé dans de nombreux pays comme l'Australie, la Thaïlande, les Philippines, l'Afrique du Sud et certaines régions des États-Unis. Aux États-Unis, la viande d'alligator est disponible dans les fermes d'alligator et dans les magasins d'alimentation spécialisés et les épiceries. Au milieu des années 1800, la viande d'alligator était consommée par des habitants de certaines régions du sud des États-Unis. A cette époque, il était utilisé dans la nourriture appelée gombo. Même les œufs d'alligator étaient consommés au début des années 1900.
Beaucoup d'entre nous confondent alligators et crocodiles car ils se ressemblent. Cependant, ils sont différents les uns des autres sur quelques aspects bien que biologiquement liés. Les viandes des deux sont les mêmes. Ils ont la même teneur faible en gras et riche en protéines. La seule différence est que la viande d'alligator contient un peu moins de sodium que la viande de crocodile. La viande d'alligator peut être facilement trouvée sur le marché. Il est généralement vendu congelé, mais peut également être obtenu frais.
La viande d'alligator peut être cuisinée de différentes manières. Généralement, les restaurants le servent en entrée. Cependant, dans de nombreux restaurants, les morceaux de viande d'alligator sont cuits au four, sautés, grillés ou frits, et servis comme plat principal.
Données nutritionnelles
3,2 onces de viande crue d'alligator contient :
CALORIES : 232
PROTÉINE : 46 grammes
GRAISSE TOTALE : 4 grammes
GRAS SATURÉS : 0
CHOLESTEROL : 0
GLUCIDES : 0
La viande d'alligator est riche en fibres alimentaires et constitue une bonne source d'acides gras oméga-3. Il contient également du phosphore, du potassium, de la vitamine B12, de la niacine et des acides gras monoinsaturés.
Autres faits
La viande d'alligator est une viande maigre à haute teneur en protéines et à faible teneur en matières grasses. Il est donc considéré comme un aliment sain.
La viande de queue d'alligator est blanche et tendre.
La viande d'un alligator est ferme, a une saveur délicate et une texture à grain léger.
La viande préférée d'un alligator est la viande de queue. Les côtes, les pépites et les ailes (pattes avant) de couleur foncée et au goût prononcé sont également utilisées. La viande de queue a le même goût que celle du poisson, du porc, du poulet ou du lapin.
La viande de la partie médiane d'un alligator a une saveur plus forte que la section de la queue. La viande de la région des pieds d'un alligator, également connue sous le nom d'ailes, a le goût des cuisses de grenouille.
La viande d'alligator peut être utilisée pour faire des filets, des saucisses, des ragoûts, des steaks, des soupes, des galettes de hamburger et des garnitures à tacos.
De nombreuses recettes de veau, de poulet et de poisson peuvent être préparées avec de la viande d'alligator au goût doux.
Bénéfices pour la santé
в–ё Les avantages pour la santé de la viande d'alligator sont évidents en raison de sa faible teneur en glucides, de sa teneur élevée en protéines, de sa faible teneur en graisses saturées, de sa teneur élevée en fer et de sa faible teneur en calories. Ainsi, il réduit le risque d'obésité et de diabète.
в–ё La viande contient des nutriments qui renforcent les muscles.
в–ё Il a un faible taux de cholestérol et est une excellente source d'acides gras oméga-3. Donc, c'est bon pour le cœur. Ses avantages pour la santé sont plus nombreux que ceux des poulets élevés à la maison.
в–ё On croit que la viande peut aider à guérir le rhume et l'asthme.
в–ё Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux importants.
в–ё Les écailles d'alligator étaient auparavant utilisées pour soigner la syphilis.
в–ё On pense que la viande d'alligator a des propriétés anti-cancérigènes et anti-arthritiques.
Manipulation et conservation
в–ё Conservez toujours la viande d'alligator au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à être utilisée, et décongelez-la au moment de l'utiliser. Évitez de recongeler la viande une fois décongelée.
в–ё La viande doit être bien emballée pour la protéger des brûlures de congélation.
в–ё Lavez-vous les mains, les ustensiles et les surfaces avec de l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé de la viande crue d'alligator.
Préparation
в–ё L'alligator se cuisine de la même manière que le poulet ou le poisson.
в–ё La viande doit être bien cuite et jamais servie saignante.
в–ё Retirez tout le gras à l'extérieur de la viande et entre les couches de viande.
в–ё Couper le grain de la viande pour obtenir des portions de la taille d'un repas.
в–ё La viande d'alligator doit être cuite avec le moins d'huile possible pour préserver sa valeur nutritive.
в–ё Selon les experts culinaires, la viande d'alligator doit être marinée jusqu'à 6 heures avant d'être préparée. Cela aide la viande à attendrir.
в–ё Jetez la marinade car les jus crus qu'elle contient peuvent favoriser la croissance bactérienne.
в–ё La viande doit être cuite pendant environ trois minutes des deux côtés, puis laisser reposer pendant un certain temps.
в–ё Il a une saveur naturelle qui est intensifiée avec des assaisonnements et des épices.
в–ё La viande d'alligator durcit et sèche lorsqu'elle est trop cuite. Il ne doit donc pas être cuit ou trop cuit.
в–ё Il doit toujours être frit avec du beurre ou de l'huile d'olive afin qu'il apporte sa saveur naturelle à la nourriture.
в–ё La viande a le meilleur goût dans les escalopes ainsi que dans les recettes de plats cuits au four et frits. Il doit être cuit à point saignant.
в–ё La queue d'alligator frite, les pépites et les bouchées sont des recettes d'alligator populaires. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs et Gator Piquantes sont d'autres plats populaires à base de viande d'alligator. Cette viande est délicieuse grillée, frite ou au barbecue. Même les œufs d'alligator sont utilisés dans certaines recettes.
Les consommateurs apprécient la viande d'alligator pour son originalité et ses bienfaits pour la santé. Les alligators d'élevage montrent une bonne production de viande. La production de viande d'alligator américain a également augmenté. Plus de 30% des revenus des producteurs d'alligators en Floride proviennent de la vente de la viande. Pour augmenter les ventes de cette viande, ses bienfaits pour la santé sont mis en avant.
