Parfois, lorsque vous êtes au marché fermier, vous ne pouvez pas résister à l'envie d'acheter des légumes verts de saison frais et attrayants comme les épinards. Si vous vous retrouvez avec trop d'épinards et si vous détestez gaspiller de la nourriture, nous décrivons comment congeler des épinards frais pour les utiliser plus tard dans des recettes.
Saviez-vous?
'Birdseye' a été la première entreprise à vendre des épinards surgelés. Le avait paru dans le magazine "Life" en 1949.
Pendant que Popeye mange des épinards, les enfants peuvent facilement être convaincus que les épinards sont le super aliment qui peut les rendre aussi forts et puissants que Popeye. La plupart des enfants apprécient la trempette aux épinards qui vient avec une couleur vert vif accrocheuse.Les épinards, le légume polyvalent, peuvent être ajoutés aux casseroles, au riz, aux soupes, à la farce, aux salades, aux smoothies, aux trempettes, aux boulettes de viande, aux galettes de hamburger, aux nems, aux sautés et à divers autres aliments rassasiants.
Il est facile de faire pousser des épinards. Si vous aimez cultiver des légumes autour de votre maison pour un usage domestique, vous pouvez souvent avoir un excès d'épinards. Dans ce cas, vous pouvez congeler les épinards pour en faire du jus. Vous pouvez préparer des smoothies et des soupes avec des épinards surgelés.
5 façons simples de congeler des feuilles d'épinards
1. Blanchiment
Il est conseillé de blanchir les épinards avant de les congeler, car cela permet d'arrêter le processus enzymatique qui conduit à la décomposition des feuilles même au congélateur.
вћє Prenez une grande casserole, versez de l'eau et portez à ébullition.
вћє Avant que l'eau ne bout, rincez les feuilles d'épinards pour enlever les traces de saleté. Enlevez également les nervures médianes et les tiges des feuilles coriaces. Vous pouvez déchirer les plus grandes feuilles en petits morceaux.
вћє Ajoutez ces feuilles nettoyées à l'eau bouillante et remuez bien pendant deux minutes.
вћє Vous pouvez blanchir les feuilles à la vapeur. Mettez les feuilles dans un panier vapeur et placez-le au-dessus de l'eau bouillante. Cuire à la vapeur pendant une à deux minutes.
вћє Égouttez les feuilles blanchies dans une passoire. Ne jetez pas l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir les feuilles. Il devient vert lorsque certains nutriments des feuilles d'épinards s'y dissolvent. Vous pouvez le congeler pour le bouillon ou l'utiliser pour la cuisson des céréales.
вћє Immédiatement, tenez la passoire dans l'évier et laissez couler de l'eau froide sur les feuilles. Cela arrêterait le processus de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper les feuilles d'épinards blanchies dans de l'eau glacée pendant une minute.
вћє Pressez les feuilles refroidies. (Vous pouvez les essorer à sec dans une essoreuse à salade.) Retirez le plus d'eau possible. Ensuite, placez-les sur une serviette épaisse.
вћє Finalement, vous vous retrouverez avec une touffe de verts compressés. Mettez les feuilles dans des sacs de congélation. Pressez l'excès d'air autour des feuilles avant de sceller les sacs. L'air contenu dans le sac peut provoquer des brûlures de congélation.
вћє Écrivez le nom du légume et la date sur le sac. Gel.
Vous pouvez même congeler de jeunes épinards frais comme décrit ci-dessus. Il ne nécessite aucune taille ou coupe. Et si la question "pouvez-vous congeler des épinards sans les blanchir" vous trotte dans la tête, alors la réponse est "oui, c'est tout à fait possible".
2. Congelez les épinards sans les blanchir
вћє Si vous prévoyez d'utiliser des épinards surgelés dans un délai d'environ un mois, vous pouvez les congeler sans les blanchir. Vous pouvez ajouter ces épinards surgelés à des plats cuisinés, des smoothies, des soupes et des ragoûts, car ils seraient un peu pâteux.
вћє Rincez abondamment les feuilles d'épinards sous l'eau du robinet.
вћє Utilisez l'essoreuse à salade pour essorer l'excès d'eau. Ou étalez les feuilles sur une grande serviette épaisse et séchez-les avec la serviette.
вћє Mettre les feuilles dans des sacs de congélation et congeler.
3. Faire de la purée d'épinards
вћє Placez les feuilles propres dans un mixeur avec de l'eau et faites une purée d'épaisseur souhaitée.
вћє Versez la purée dans un bac à glaçons et congelez-la.
вћє Transférer les cubes congelés solides dans un sac de congélation et congeler. Plus tard, vous pouvez ajouter ces cubes aux smoothies verts, aux soupes, aux ragoûts, aux sauces ou même au riz et au quinoa. Vous pouvez congeler les épinards pour les smoothies directement dans un sac de congélation.
4. Congelez les épinards frais
вћє Retirez les tiges dures et les feuilles endommagées.
вћє Sans rinçage ni blanchiment, il suffit de mettre les feuilles dans des sacs de congélation et de congeler.
вћє Les feuilles resteront fraîches pendant environ 3-4 jours.
Vous ne pourrez pas utiliser les épinards décongelés dans les salades fraîches, mais vous pouvez les utiliser dans divers autres plats.
5. Congelez les épinards dans le cadre d'un kit de smoothie
вћє Comme expliqué ci-dessus, mettez des épinards blanchis dans un sac de congélation.
вћє Remplissez le sac de congélation avec d'autres ingrédients de smoothie comme des raisins, des bananes, des pêches, des carottes, du chou frisé, etc.
вћє Lorsque vous voulez faire votre smoothie, versez simplement les ingrédients du smoothie du sac dans votre mixeur. Ainsi, vous pouvez créer vos propres kits de smoothie.
Les épinards blanchis surgelés peuvent être utilisés dans l'année pour une meilleure qualité. Ce légume riche en nutriments peut perdre quelques-uns de ses nutriments et une partie de sa couleur, de sa texture et de sa saveur après avoir été blanchi et congelé, mais il est préférable de le congeler blanchi. Sinon, vous risquez d'obtenir une masse noire et gluante après décongélation.
