Le sucre est présent dans la plupart des aliments. Cependant, ses formes peuvent différer selon le type d'aliment. Le sucre inverti est un autre type de sucre qui trouve une large utilisation dans une variété d'aliments. Dans cet article Buzzle, nous allons découvrir un moyen facile de le faire à la maison.
Longue durée!
Le sucre inverti est un conservateur naturel. Par conséquent, il est utilisé pour augmenter la durée de conservation des produits.
Pour comprendre exactement ce qu'est le sucre inverti, nous devons connaître le processus d'inversion.L'inversion est le processus par lequel les atomes de la substance sont réarrangés, formant ainsi une configuration séparée et distincte. Le sucre inverti est naturellement présent dans le sirop d'érable, les fruits et le miel. Cette variété de sucre est fabriquée à partir de l'hydrolyse du saccharose, qui le décompose en glucose et en fructose. Cela signifie que les atomes du saccharose subissent une inversion et se décomposent en glucose et en fructose.
Contrairement aux sucres courants, cette variété de sucre a la particularité unique de résister à la cristallisation. Par conséquent, il est utilisé dans la fabrication de bonbons, de boissons, de liqueurs, de conserves de fruits, de bonbons, de pâtisseries, etc. Il est également utilisé à la place du sirop de maïs. L'objectif principal de l'utilisation du sirop de sucre inverti est sa capacité à ajouter de la douceur aux aliments, laissant derrière lui la texture du sucre granulé. Il est disponible sous forme liquide de couleur jaune doré.
Ce sucre est plus sucré que le sucre commun disponible. Par conséquent, il trouve une utilisation dans la fabrication de boissons, où les boissons sont plus sucrées mais la quantité de glucides est moindre.
Recette de sirop de sucre inverti
De quoi est fait le sirop de sucre inverti ? Cette réponse peut être recherchée dans la liste des ingrédients ci-dessous :
Liste des ingrédientsSucre, 2 lb.Eau, 2 à 3 tassesAcide, ½ c. À thé.Un pot à fond profond
Remarque : Le citron ou la crème de tartre peuvent être utilisés comme acide. Cependant, l'acide ascorbique ou citrique peut également être utilisé.
Temps d'ébullition : 20 minutes
Temps de refroidissement : 15 minutes
Le processus de fabrication du sucre inverti
1. Le sucre et l'eau sont ajoutés dans la casserole et sont chauffés jusqu'à ce que le point d'ébullition soit atteint.
2. Maintenant, lorsque les particules de sucre sont complètement dissoutes, de l'acide y est ajouté.
3. Le mélange est encore chauffé, avec des agitations occasionnelles.
4. Il faut garder à l'esprit que les particules de sucre (le cas échéant) ne doivent pas coller au pot. Dans de tels cas, ils doivent être facilement retirés à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
5. Le processus d'ébullition doit se poursuivre à feu moyen.
6. Après environ 15 à 20 minutes, lorsque le sirop de sucre commence à changer de couleur, il doit être retiré.
7. Le liquide doit avoir un temps de repos d'environ 15 minutes.
Il faut veiller à ce que le sirop refroidisse naturellement, sans être tenté de le réfrigérer pour gagner du temps. Le sirop de sucre inverti peut être conservé jusqu'à six mois.
