Les poires sont très appréciées dans le monde entier et peuvent être consommées telles quelles ou utilisées dans des recettes cuisinées. Ces fruits sont connus pour mûrir rapidement, et donc, si vous voulez en profiter plus longtemps, congelez-les simplement. Comment? Tastessence vous expliquera comment congeler des poires.
Test pour vérifier la maturité
Pour avoir une bonne idée de la maturité de la poire, appuyez doucement sur le col de la poire à l'endroit où se termine la tige. Si la peau cède, cela indique la maturité. Cette méthode est utilisée car les poires mûrissent normalement à l'envers.
Juteuse, croustillante, acidulée et sucrée, une poire est tout cela et plus encore, pas étonnant que ce soit un fruit très populaire. Non seulement les poires ont bon goût, mais elles offrent également divers avantages pour la santé. Elles sont connues pour être une bonne source de fibres et de vitamine C. Il existe environ 3000 variétés connues de poires qui sont, sauf quelques mois (mai à juillet), généralement disponibles tout au long de l'année. Le seul inconvénient, si l'on peut dire ainsi, des poires est le fait qu'elles périssent assez rapidement une fois mûres. Naturellement, cela exige que nous trouvions des moyens de les conserver afin qu'ils puissent être appréciés tout au long de l'année. Vous pouvez faire des confitures ou simplement les congeler pour conserver leur goût plus longtemps.
Si vous prévoyez de les congeler, pensez à choisir des poires mûres mais pas trop mûres. Comme mentionné précédemment, ces fruits peuvent périr rapidement une fois mûrs, alors soyez prudent lors du choix car vous ne voulez pas qu'ils soient spongieux. La congélation des poires peut être un peu délicate en raison de leur tendance à brunir.Pour éviter cela, certains acides viennent à la rescousse. Quels sont ces acides et comment aident-ils à congeler les poires, découvrons-le.
Remarque : n'oubliez pas de bien laver les poires et de vérifier s'il y a des moisissures.
Manières de congeler des poires
1 Dans un sirop
¶–¶ Laver les poires. Vous pouvez les congeler avec ou sans la peau. Si vous souhaitez retirer la peau, faites-le avant de commencer le reste de la procédure.
в–¶ Coupez la poire en tranches et retirez le cœur, les pépins, la tige ou toute partie brune.
в–¶ Prenez une casserole et ajoutez le sucre à l'eau dans un rapport de 3:1 (3 tasses de sucre pour 1 tasse d'eau). Remuer et porter le sirop à ébullition.
в–¶ Ajoutez-y les poires tranchées et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange.
¶–¶ Ajoutez ¼ c. de jus de citron ou de fruits frais pour chaque litre de sirop.
в–¶ Verser le mélange dans des sacs de congélation ou des contenants. Assurez-vous de laisser environ un pouce d'espace en haut pour permettre au mélange de se dilater.
в–¶ Remplir l'espace libre avec un papier sulfurisé émietté ou du papier ciré sur les tranches afin que les poires restent immergées dans le sirop.
в–¶ Scellez les sacs ou contenants avec un minimum d'air à l'intérieur, écrivez la date dessus et conservez au congélateur.
Astuce : Utilisez cette méthode si vous souhaitez utiliser les poires dans des plats crus ou frais comme un plat de fruits. De plus, cette méthode fonctionne mieux avec des poires très fermes.
2 Allez au sec !
в–¶ Cette méthode est assez simple et ne prend pas du tout de temps. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des poires, du sucre, un sac/récipient de congélation et une plaque/assiette à biscuits.
в–¶ Lavez la poire, épluchez-la et coupez-la en tranches de l'épaisseur désirée.
в–¶ Placer les tranches sur une tôle à biscuits ou une assiette.
в–¶ Saupoudrez-les uniformément de sucre blanc. Gardez-les de côté pendant 10 à 15 minutes pour laisser le sucre s'infiltrer.
в–¶ Placer l'assiette ou la plaque à biscuits au congélateur pendant 3 heures. Assurez-vous qu'aucune tranche ne colle l'une à l'autre.
в–¶ Après congélation, retirez la feuille et mettez toutes les tranches dans un sac de congélation.
в–¶ Tout en scellant le sac ou le récipient, retirez autant d'air que possible, puis scellez-le.
Astuce : Cette méthode fonctionne mieux pour les poires qui seraient nécessaires dans les plats cuisinés comme les smoothies ou les tartes. Si vous souhaitez congeler les poires sans sucre, suivez la méthode mentionnée ci-dessus jusqu'à l'ajout de sucre. Ajouter ½ c. d'acide ascorbique à 3 c. d'eau froide. Ajouter ce mélange aux tranches de poire, puis congeler sur la plaque à biscuits.
Conseils pratiques
♦ Les poires peuvent également être conservées avec des jus de fruits naturels comme celui de la pomme ou du raisin blanc.
♦ Gardez un œil sur tout signe de moisissure. Si vous en voyez, coupez la partie infectée ou jetez complètement la poire.
♦ Si vous cueillez des poires pas si sucrées, utilisez la méthode du sirop ou ajoutez du jus.
♦ Les poires qui ont été congelées par voie sèche prennent plus de temps à décongeler que celles qui ont été congelées dans le sirop. De plus, les poires au sirop seront plus tendres.
♦ Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide ascorbique à chaque fois que vous utilisez la méthode sèche. L'ajout d'acide ascorbique n' altère pas le goût, mais seule la couleur de la poire vire au brun. Si cela ne vous dérange pas que vos poires brunissent, vous pouvez les congeler sans acide.
♦ La congélation des poires dans une solution empêchera les tranches de "brûlures de congélation".
