Le jambon Serrano est un jambon espagnol doux et salé. Il est principalement tranché finement et consommé cru, et parfois utilisé pour aromatiser les ragoûts et les soupes. S'il n'est pas facilement disponible dans votre localité, vous pouvez opter pour ses substituts. Tastessence propose des alternatives proches à ce populaire jambon espagnol.
Nom ~ Signification littéraleJambon serrano ~ jambon du sierra ou montagnesProsciutto ~ jambon (prosciugare) d'Italie
Le jambon serrano, bien connu sous le nom de Jamón serrano, est un type populaire de jambon sec d'Espagne, qui est soit servi en fines tranches, soit parfois même coupé en dés. Le processus de séchage de ce jambon dure presque 1,5 à 2 ans. Il est servi en fines tranches de papier et généralement accompagné de fromage Manchego ou de tapas. Le jambon Serrano peut également être utilisé pour parfumer les sauces, les soupes ou les ragoûts.
Ce jambon n'est peut-être pas cher en Espagne et dans l'Union européenne, mais on peut avoir à payer très cher en raison des droits de douane et des taux de change applicables aux produits importés en dehors de leur région d'origine. Donc, s'il n'est pas facilement disponible ou trop coûteux dans votre région, vous pouvez opter pour ses substituts.Bien que nous ne puissions trouver d' alternatives exactes pour aucune substance dans le monde, nous avons accumulé des substituts proches pour le jambon Serrano.
Prosciutto
Autres noms : Jambon de Parme, parme
C'est l'une des variétés de jambon cru les plus saines disponibles en fines tranches et servies crues. Le style de servir ce jambon cru est communément appelé prosciutto crudo en italien. Il est généralement servi dans le cadre d'un plat d'antipasti, d'un apéritif italien ou est enroulé autour de gressins (gressins).
Il s'accompagne généralement de melon, ou de légumes printaniers cuits comme les asperges. Il est également utilisé comme élément de farce pour les viandes comme le veau et le steak, dans les pains fourrés et comme garniture dans les pizzas.
Pourquoi l'utiliser comme substitut : Ce jambon séché à l'air est similaire en saveur au jambon Serrano, lisse et légèrement salé. Le jambon Serrano est également vendu en fines tranches comme le Prosciutto.
Grain
Autres noms : Speck Americano, prosciutto fumé
Le speck provient des pattes postérieures du cochon. C'est une viande séchée et fumée italienne qui couvre les régions du nord de l'Italie et du sud de l'Autriche. Pour faire du speck, une cuisse de porc désossée est salée et frottée avec des épices comme le laurier, l'ail, la muscade et les baies de genévrier. Il est ensuite fumé à froid par intermittence sur des copeaux de bois de hêtre ou de bois de genévrier pendant plusieurs mois, ce qui lui confère sa saveur caractéristique. Cette viande italienne est servie en fines tranches en apéritif.
Vous pouvez même essayer de l'utiliser dans une salade avec des pommes et de la roquette.
Pourquoi l'utiliser comme alternative : Utilisez le speck comme vous le feriez avec du jambon Serrano, comme sur des pâtes, dans un sandwich ou un omelette. Cependant, la saveur du speck est légèrement plus puissante.
Jambon de Westphalie
Autres noms : Schinken aus Westfalen, Westfälische Schinken, Westfalischer Schinken
Il est préparé à partir de la patte arrière de porcs nourris aux glands de la forêt de Westphalie en Allemagne. Il est normalement servi en fines tranches de papier de soie. Ce jambon allemand subit un séchage et un fumage naturels sur un mélange de bois de hêtre et de genévrier, ce qui donne à la viande une couleur rose vif et une saveur fumée distinctive. Le processus de séchage dure environ 6 mois. Il est généralement en tranches fines et se mange cru et froid. C'est cher par rapport aux autres dans la liste.
Pourquoi l'utiliser comme alternative : Il a une saveur salée et légèrement fumée, semblable au jambon Serrano. De plus, il est coupé en tranches et consommé cru.
Smithfield Ham
Le jambon Smithfield est un jambon de campagne de finition fabriqué à Smithfield, la ville de Virginie, aux États-Unis. Il a la réputation d'être l'un des plus vieux jambons du monde. Il est souvent fumé et a tendance à être salé. Ce jambon n'est pas entièrement cuit mais salé à sec afin qu'il puisse être conservé en toute sécurité à température ambiante.Par conséquent, vous devez faire cuire ce jambon avant de le consommer.
Il est soit à frire, soit à mijoter dans l'eau. Pour que ce jambon obtienne une étiquette Smithfield, il doit être traité de manière spécifique dans la ville de Smithfield. Ce jambon de choix des gourmets a un goût salé et une texture filandreuse. Il est délicieux avec des pâtes et de la sauce à l'ail.
Pourquoi l'utiliser comme alternative : Cette viande rouge foncé a une saveur intense et une texture marbrée similaires à celles de la confiture.
Jambon d'Ardennes
Celui-ci est un jambon salé séché à l'air libre provenant des bois des Ardennes en Belgique. Il est guéri avec des épices comme le thym, la coriandre et les baies de genévrier, et prend environ 5 mois pour se préparer à savourer les papilles gustatives. Il ne nécessite pas de cuisson lorsqu'il est tranché finement. Mais si vous le coupez en tranches épaisses, vous pouvez le faire frire à la poêle. Une tranche de pain beurré surmontée d'une tranche de jambon d'Ardennes est un vrai régal.
Pourquoi l'utiliser comme alternative : Les deux ont un goût de jambon doux et se consomment crus.
En dehors de ceux-ci, vous pouvez également essayer le jambon de la Forêt-Noire, le jambon York ou le Capocollo (connu aux États-Unis) ou le capicola (connu au Canada) en remplacement du jambon Serrano.
