Dites adieu à l'époque où vous achetiez ces extraits artificiels de fraise au magasin. Apprenez à faire de l'extrait de fraise à la maison avec des ingrédients simples trouvés dans votre armoire de cuisine.
Naissance du sablé aux fraises
Les Amérindiens ont fait découvrir aux colons un pain de semoule de maïs traditionnel à base de fraises. Ce fut l'inspiration derrière la création de notre propre shortcake aux fraises.
Qu'il s'agisse d'une part de gâteau au fromage, d'une boule de glace à la vanille ou d'un verre de margarita, le rougissement rose des fraises peut faire briller n'importe quoi comme si c'était le 4 juillet. Le goût sucré et légèrement acidulé, la bouchée juteuse mais croquante et l'odeur séduisante des fraises chatouilleront vos sens à chaque fois. Si les fraises sont si bonnes, alors pourquoi s'arrêter là ? Pourquoi ne pas ajouter un peu plus de fraise à tout ce que votre cœur désire avec un tout petit peu d'extrait de fraise ?! Non, nous ne voulons pas dire avec ces extraits de fraises synthétiques (moins préférés) achetés en magasin. Apprenez à fabriquer votre propre extrait de fraise à la maison en quelques étapes simples et profitez de sa fraîcheur tout au long de l'année.
Les choses dont vous aurez besoin
♥ Un bocal en verre propre avec un couvercle hermétique et résistant à la chaleur
♥ Une passoire
♥ Une étamine
♥ Un couteau ou un robot culinaire
♥ Un flacon compte-gouttes de couleur ambrée
♥ Un peu de patience !
Avec de l'alcool
Ingrédients
♥ Fraises, ½ tasse
♥ Vodka, 1 tasse
Méthode
в-Џ Nettoyez soigneusement le bocal en le faisant bouillir (avec le couvercle) pendant 15 minutes ; retirez-le, videz l'eau et laissez-le refroidir.
в-Џ Hachez les baies en petits morceaux ou mixez-les quelques secondes au robot culinaire (ce qui vous facilite la vie).
в-Џ Une fois le bocal refroidi, ajouter les fraises de manière à ce qu'elles ne dépassent pas ¾" de hauteur du bocal. Vous pouvez presser un peu les fraises pour qu'elles rentrent dans le bocal.
в-Џ Versez l'alcool dans le bocal de manière à ce que les fraises soient complètement immergées dans l'alcool. Assurez-vous qu'il y a environ un pouce d'alcool au-dessus des fraises.
в-Џ Fermez le couvercle du bocal et conservez-le dans un endroit sombre et frais pendant environ huit semaines. Secouez le bocal une fois par semaine pour vous assurer que chaque morceau de fraise entre en contact avec l'alcool afin d'en extraire un maximum de saveur. Si vous êtes pressé ou que votre patience cède, vous pouvez le conserver un mois seulement et vous obtiendrez toujours un bon extrait de fraise, mais sa saveur ne sera pas si forte.
в-Џ Égoutter les fraises à l'aide d'une passoire tapissée d'une étamine; cela séparera complètement les graines et la pulpe de l'extrait.
в-Џ Versez-le dans un flacon compte-gouttes de couleur ambrée et conservez-le avec le couvercle.
Sans alcool
1. Remplacez la vodka par du vinaigre ou de la glycérine de qualité alimentaire (glycérine : eau 3 : 1) dans la recette ci-dessus.
2. Faire un sirop de fraise.
Sirop de fraise
Ingrédients
♥ Fraises, 2 tasses
♥ Sucre, ½ tasse
♥ Eau, 1 tasse
Méthode
в-Џ Lavez et nettoyez soigneusement les fraises et retirez la tige attachée.
в-Џ Encore une fois, vous pouvez les couper en petits morceaux ou les passer au robot culinaire pendant quelques secondes.
в-Џ Dans une casserole à fond épais, versez les baies coupées, le sucre, l'eau et laissez mijoter une bonne demi-heure (profitez de l'aromathérapie en attendant).
в-Џ Laissez-le refroidir un peu, puis filtrez-le à l'aide d'une passoire doublée d'une étamine.
в-Џ Si vous souhaitez l'épaissir, versez simplement le liquide dans une casserole et laissez bouillir jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous recherchez (un peu plus liquide serait préférable ; il a tendance à épaissir en refroidissant).
в-Џ Une fois refroidi, versez-le dans un bocal ou une bouteille et conservez-le au réfrigérateur.
Ajoutez votre propre torsion
Jouez avec les ingrédients pour créer votre propre saveur.
в-Џ Ajoutez un peu de rhum ou de brandy pour lui donner un coup de fouet supplémentaire.
в-Џ Ajoutez une note d'agrumes en ajoutant les zestes de citrons et d'oranges.
в-Џ Si vous raffolez de la vanille, ajoutez-y quelques gousses de vanille (ne vous avisez pas de jeter les gousses usagées sans faire du sucre vanillé).
в-Џ Pour les amateurs de chocolat, ajoutez quelques cuillères à café de poudre de cacao de bonne qualité et laissez le cacao opérer sa magie !
Quelques gouttes de ce liquide couleur rubis dans votre dessert suffisent à éblouir vos convives.
