Les piments pepperoncini doux et légèrement amers donnent une texture croquante et un goût acidulé rafraîchissant au plat. Si vous n'avez pas ces piments, cet article Tastessence vous aidera à leur trouver une alternative. La plupart des recettes ont bon goût avec des substituts de piment pepperoncini.
Saviez-vous?
Une demi-tasse de piments rouges hachés ou coupés en dés contient plus de vitamine C que l'orange. De plus, les piments sont chargés de vitamine A, de bêta-carotène et de capsaïcine. Tous ces nutriments aident à prévenir les maladies cardiaques chroniques et certains cancers.
En Italie, le terme « peperoncini » (peperoncino au singulier) désigne les variétés de piments les plus piquants. Cependant, aux États-Unis, le terme «peperoncini» est utilisé pour les poivrons doux de Toscane. En Italie, le terme «peperone» (pluriel peperoni) désigne les poivrons doux. Les pepperoncini (ou peperoncini, comme en anglais américain) sont des poivrons doux, verts brillants et ridés de 2 à 3 pouces (5 à 8 cm) de long qui deviennent rouges à maturité. Habituellement, ils sont vendus marinés. Ces piments acidulés, salés et croquants sont utilisés pour rehausser la saveur d'un sandwich, d'une pizza, d'une salade, d'une casserole ou d'un plateau d'antipasti. Les pepperoncini mûris (les rouges) ont une saveur un peu plus forte.De nombreuses recettes demandent des poivrons pepperoncini jaune vif, jaune-vert ou rouge. Si vous ne les avez pas, ne paniquez pas.
Il existe une variété de poivrons doux et doux. L'espèce Capsicum annuum comprend une grande variété (cultivars) de poivrons et de piments qui se présentent sous différentes formes, couleurs et saveurs. La valeur Scoville pour les piments pepperoncini est de 100 à 500 SHU (Scoville Heat Units). Vous pouvez choisir des piments doux, doux ou modérément piquants, et en changeant la quantité, vous pouvez les utiliser à la place des piments pepperoncini. Les piments avec 0-2500 Scovilles sont considérés comme doux ou doux. Ceux avec 2501-15000 SHU sont considérés comme moyens. Les poivrons avec plus de 15 000 SHU sont moyennement piquants, piquants ou super piquants.
Liste des substituts de poivrons Pepperoncini
1. Piments bananes : 0-500 SHULe piment banane est souvent considéré comme un bon substitut au piment pepperoncini.Les piments bananes sont doux, longs et effilés. Comme leur nom l'indique, ils ont la forme d'une banane. Ils peuvent être jaune pâle ou foncé. Ils deviennent orange ou rouge à mesure qu'ils mûrissent. Ils sont doux, sucrés et acidulés. Les piments les plus mûrs sont plus sucrés que les plus jeunes. Les rondelles de piment banane mariné peuvent ajouter de la couleur et du piquant à une salade de pâtes primavera.
2. Poivrons Poblano ou Ancho : 1000-2000 SHUCeux-ci sont plus courts (environ 4 pouces de long) et légèrement plus piquants que les piments pepperoncini. Ils sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine. Un poblano se rétrécit en une extrémité émoussée. La forme ressemble presque à un cône. Le poblano frais est vert foncé tandis qu'un poblano mûri est rouge foncé ou brun. Leurs parois épaisses les rendent idéales pour la farce. Les poblano séchés sont appelés piments ancho.
3. Poivrons cerises : 100-500 SHUComme le pepperoncini, c'est un bon piment mariné. Les piments cerises sont également connus sous le nom de pimiento (ou pimento). En espagnol, pimiento signifie « poivre ». C'est un poivre rouge vif, en forme de cœur, de 3 à 4 pouces de long.Il est doux et sucré au goût et est couramment utilisé pour farcir les olives. Les piments cerises dodus, aux couleurs vives et marinés ont une saveur vigoureuse et rehaussent les plateaux d'antipasti.
4. Poivrons d'Anaheim : 500-2500 SHULa variété appelée « Anaheim » ressemble à « pepperoncini ». C'est une variété douce du piment du Nouveau-Mexique. Il fait moyennement chaud. Il est également connu sous le nom de Chili de Californie ou Magdalena. Le piment séché est appelé «chile seco del norte». Il pousse à 6-10 pouces et est l'un des piments les plus courants aux États-Unis. Il porte le nom de la ville californienne d'Anaheim. Ortega est une variété de piment d'Anaheim. Vous pouvez utiliser ces piments dans des hamburgers, des galettes sans viande ou des omelettes.
5. Piments parfumés Trinidad : 0-500 SHULe piment parfumé Trinidad est très peu ou pas piquant. Il mesure environ 1 à 1,5 pouces de long et 1,25 pouces de large. Ce piment vert devient jaune vif à mesure qu'il mûrit. Une fois cuit, il dégage une délicieuse odeur parfumée.Il est légèrement piquant aussi. Son bel arôme et sa saveur fruitée (melon et abricot) et fumé le rendent idéal pour les plats doux.
6. Poivrons du Nouveau-Mexique : 500-10000 SHULe nouveau piment mexicain vert ou rouge (mûri) ressemble au piment d'Anaheim. Il est utilisé dans les rellenos farcis. Ces piments sont plus savoureux que les piments d'Anaheim.
7. Piments Rocotillo : 1500-2500 SHUCes piments sont originaires du Pérou. Ils mesurent environ un pouce de long et de large. Ils ressemblent à de petits poivrons. Ces petits piments sphériques sont disponibles dans des couleurs vives, par exemple, rouge, orange ou marron. Ils atteignent ces couleurs à maturité. Les rocotillos non mûrs sont verts ou jaunes. Ils sont connus pour leur saveur fruitée.
8. Cascabel Peppers : 1000-2500 SHUC'est un autre piment merveilleux produit au Mexique. Il est également connu sous le nom de guajones, coras chile bola et hochet chile. Ce piment dodu, rond, lisse et petit mûrit du vert au rouge.Les graines des piments séchés émettent un son typique lorsqu'elles sont secouées. Les piments séchés sont plus courants que les frais. Ils viennent avec une saveur boisée, acide et légèrement fumée.
9. Piments Cubanelle : 0-1000 SHUCes piments de couleur vert jaunâtre mûrissent au rouge. Ils sont cueillis verts et sont utilisés dans les salades, les casseroles et les pizzas. Ils mesurent environ 4 à 6 pouces de long et 2 pouces de large. Ils ont une peau lisse, brillante et ferme. Ces piments en forme de banane (effilés vers le bas) sont parfaits pour la farce. Ceux-ci sont également connus sous le nom de poivrons à frire italiens car ils sont souvent frits dans de l'huile d'olive. En République dominicaine, on les appelle ajГ cubanela.
dix. Flocons de piment rougeLes flocons de piment rouge (piment rouge broyé) sont fabriqués à partir d'une variété de piments. N'importe quel type de flocons de piment peut être utilisé comme substitut des flocons de piment pepperoncini. Sur les marchés asiatiques, vous pouvez facilement obtenir les flocons. Vous devrez peut-être ajuster la quantité en fonction de la teneur en chaleur des flocons.Dans certaines salades, vous pouvez utiliser une petite quantité d'huile d'olive infusée au peperoncino à la place des flocons. Les flocons de piment séché contiennent une chaleur très concentrée, alors utilisez-les avec parcimonie, juste une pincée ou deux, selon la quantité de nourriture.
Bien qu'il existe plusieurs substituts aux piments pepperoncini, ce que vous cuisinez déterminera ce que vous pouvez utiliser.
Comme les piments pepperoncini, les autres piments sont également faibles en calories et en matières grasses, et riches en vitamines et en antioxydants. Ils aident à soulager les symptômes du rhume et de la sinusite. Les composés des piments chili aident à réduire les douleurs musculaires et articulaires. Ils favorisent la santé des yeux et du cœur et peuvent améliorer votre santé de plusieurs façons. Alors, sans trop penser au type de poivrons, incorporez-les dans votre alimentation habituelle.
