Merlot et Cabernet Sauvignon sont deux grands noms des vins rouges. Tous deux sont originaires de France et se sont maintenant répandus dans le monde entier. Alors, Merlot ou Cabernet Sauvignon ? Lequel aller, demandez-vous? Tastessence vous emmène à travers le contexte de chacun. Regarde!
Saviez-vous?
Au 20e siècle, le cabernet sauvignon était le cépage rouge le plus planté au monde jusqu'à ce qu'il soit éclipsé par le merlot dans les années 1990.
Le vin rouge est une boisson unique et élégante. S'il y a une chose pour laquelle vous voudriez remercier les Français, ce serait pour avoir produit certains des meilleurs vins rouges du monde, Merlot etCabernet Sauvignon Ils sont souvent associés à différents types de cuisine et, en fait, même utilisés pour cuisiner une variété de plats.
Le merlot et le cabernet sauvignon sont tous deux originaires de Bordeaux, en France, au XVIIe siècle. Depuis lors, les deux sont devenus des choix populaires de vins rouges en Amérique et dans d'autres parties du monde. Tous deux sont nés du cabernet franc comme cépage père. Les deux sont parfois assemblés pour obtenir un cabernet plus doux, tout en conservant ses propres qualités. Il y a différentes raisons d'aimer les deux vins, mais seul un amateur de vin ou un vigneron peut vous dire sa préférence l'un par rapport à l'autre. Ils se ressemblent à bien des égards, mais aussi extrêmement différents.
Merlot Vs. Cabernet Sauvignon
Raisins
Les raisins Merlot sont l'un des cépages largement plantés à Bordeaux, en France. Le nom, Merlot, serait dérivé d'un mot français signifiant «jeune merle». Le merlot pousse sous forme de grappes lâches de gros raisins de couleur bleu foncé, mais plus clairs que le cabernet. Ils ont une peau plus fine, moins de tanins, plus de sucre et moins d'acidité.
Le Cabernet Sauvignon est parfois surnommé le « roi des cépages rouges ». C'était un produit fortuit du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. C'est aujourd'hui l'un des cépages les plus plantés au monde. Les raisins sont plus petits, bleu foncé et à peau épaisse par rapport au Merlot. Leur tanin et leur acidité sont plus élevés.
Régions
Les raisins Merlot poussent mieux dans les sols argilo-calcaires que l'on trouve généralement le long de la rive droite dans la région de l'estuaire de la Gironde à Bordeaux.
Les cépages Cabernet Sauvignon prospèrent dans les sols à base de gravier le long de la rive gauche de l'estuaire de la Gironde dans la région du Médoc à Bordeaux.
Goûter
Le merlot est un vin doux, plus doux et subtil avec un soupçon de mûres, de prunes et de cerises. Il a un goût plus doux et plus fruité que le Cabernet. Il est souvent considéré comme un excellent choix pour les débutants ou ceux qui développent un goût pour les vins en raison de moins de tanin.
Le vin de Cabernet Sauvignon est le frère aîné et agressif du Merlot. C'est l'un des vins rouges les plus populaires et les plus recherchés. Il a un goût plus audacieux que le Merlot. La peau de raisin plus épaisse et le processus de vieillissement en fûts de chêne confèrent au vin des niveaux de tanin et d'acide plus élevés qui laissent un goût plus sec en bouche. Les autres cépages de ce vin ont des saveurs de chocolat, de poivre, de cèdre et d'autres épices.
Production
Le Merlot est élevé en fûts de chêne. Les raisins doivent être cueillis immédiatement dès que les raisins sont mûrs. Une surmaturation leur fera perdre leur acidité. Les raisins Merlot sont souvent mélangés avec d'autres pour obtenir moins de tanin. Le Merlot met moins de temps à mûrir que le Cabernet.
Le Cabernet Sauvignon passe par un processus de vieillissement en fût de chêne qui rend le vin parfaitement amer, tannique et acide, ainsi que des saveurs supplémentaires et sophistiquées qui plaisent aux papilles gustatives. Les raisins de cabernet mettent plus de temps à mûrir.
Mélange
Le merlot est souvent assemblé avec du cabernet pour produire un vin au goût plus doux. En fait, il a été strictement cultivé comme cépage d'assemblage dans de nombreuses régions.
Le Cabernet Sauvignon est souvent assemblé avec des vins plus doux comme le Shiraz ou le Cabernet Franc pour produire un vin plus doux, mais avec la même richesse. Il est parfois également assemblé avec du Cabernet pour produire un vin plus doux et unique dont le goût est différent du Cabernet original.
Accords Mets
Le merlot se marie mieux avec de la viande rouge, de la volaille, du porc, des pâtes, des salades, etc. Les meilleures combinaisons incluent le merlot avec du bœuf et de l'agneau. Le merlot léger se marie mieux avec des fruits de mer comme des crevettes, du saumon et des pétoncles.
Le cabernet sauvignon s'accorde avec les viandes rouges, les fromages corsés et le chocolat noir. Cependant, évitez de l'associer aux fruits de mer et à la volaille car l'huile qu'ils contiennent ne neutralise pas suffisamment le tanin. Sa saveur riche peut avoir tendance à dominer les saveurs d'autres plats.
Coût
Le Merlot est moins cher que le Cabernet Sauvignon. Cependant, certains merlots peuvent être plus chers que le cabernet.
Le Cabernet Sauvignon est plus cher que le Merlot en raison de sa forte demande, de sa popularité et de sa grande stature parmi les amateurs de vin. C'est aussi un excellent cadeau pour toute occasion.
Donc, maintenant que vous connaissez la différence entre les deux, quel est votre choix ? Merlot ou Cabernet Sauvignon ? N'hésitez pas à nous écrire pour nous le faire savoir.
