La pâte de tomate est différente du ketchup, de la sauce ou de la purée, mais elles peuvent se substituer l'une à l'autre lorsqu'elles sont utilisées dans les bonnes proportions.
Saviez-vous?
Le concentré de tomate a d'abord été fabriqué en Sicile, en Italie et à M alte. Tout a commencé avec la sauce tomate concentrée étalée sur des planches, puis séchée pour former la pâte.
La pâte de tomate est une pâte de tomate épaisse et concentrée qui prend beaucoup de temps de préparation. Pour faire de la pâte de tomate, les tomates sont cuites très longtemps avec peu ou pas d'eau. Le mélange est filtré pour enlever les graines et les pelures, puis à nouveau cuit pour en faire un concentré intense. La pâte peut être fabriquée à la maison ou peut être achetée dans les magasins. Il ne faut pas le confondre avec la purée ou la sauce tomate. Les principales différences sont la teneur en liquide et les ingrédients. La purée de tomates et la sauce ont une plus grande quantité de liquide et sont plus fines que la pâte. De plus, la sauce contient différents ingrédients, tandis que la pâte de tomate ne contient que des tomates et du sel.
La pâte de tomate est utilisée dans plusieurs recettes pour obtenir une consistance plus épaisse. Aussi, pour donner la couleur et le goût riche. Voici quelques substituts pour le même.
Remplacez-le par des formes de tomates
Purée ou sauce de tomates
Proportion : 1 c. pâte de tomate=2-3 c. purée ou sauce.
Choses à retenirвћ¤ Utilisez ces substituts en double quantité car ils ne sont pas aussi concentrés que la pâte. Ces deux liquides étant plus fins, vous pouvez envisager de réduire la quantité de tout autre liquide dans la recette. Gardez le couvercle ouvert pour laisser s'évaporer la majeure partie du liquide et lui permettre de cuire plus longtemps. Cela ne laissera que l'essence de tomate et la rendra épaisse.
Utilisations :вћ¤ Il peut être très bien utilisé dans les chilis, les lasagnes et aussi dans les sauces à spaghetti. Dans les sauces à spaghetti, vous pouvez omettre la pâte ou la remplacer par du vin rouge/de la fécule de maïs et cuire longtemps, ce qui l'épaissira. Si vous faites des ragoûts ou des soupes, la purée de tomates est la meilleure alternative. Si vous Je l'utilise pour le pain de viande, utilisez la sauce. Utilisez-le en moins grande quantité car sinon il rendrait le mélange de viande trop liquide.
Tomates hachées/en conserve
Proportion : 1 cuillère à soupe de pâte de tomate=1 cuill. tomates hachées/en conserve
Choses à retenir¤ Lorsque vous utilisez des tomates fraîches ou en conserve, la saveur sera différente. Par conséquent, augmentez le temps de mijotage afin que les tomates obtiennent l'épaisseur et le goût intense. Écraser les tomates hachées est une meilleure option pour les recettes. Les tomates donneront une grande saveur mais changeront également la texture. Il est donc conseillé de l'utiliser dans les recettes en conséquence.
вћ¤ La sauce marinara se compose de pâte de tomate avec plus d'herbes et d'épices, qui est utilisée dans les recettes italiennes. Par conséquent, cela peut être utilisé pour remplacer la pâte lors de la préparation de la salsa. Cela lui donnera le goût de la tomate aux côtés d'autres saveurs.
Options sans tomates
Certaines personnes ont un problème avec le goût acide de la tomate ou il pourrait y avoir d'autres facteurs qui nécessitent de ne pas utiliser de tomates pendant la cuisson.Pour des cas comme ceux-ci, voici quelques substituts autres que la tomate. Ces alternatives changeront le goût mais sont les compléments les plus proches. En outre, il faut considérer quelle recette nécessite quoi.
в-ѕ Utilisez Poivrons rouges : Les poivrons rouges ne donneront pas la saveur piquante, mais ils peuvent sûrement donner la couleur rouge et peuvent agir comme agent épaississant. Utilisez des poivrons grillés ou coupez-les et faites-en une purée. À utiliser de préférence dans les pâtes.
в-ѕ Dans certaines recettes, citrouille peut être utilisé, comme dans le chili à la citrouille. (Pas pour les personnes ayant des problèmes rénaux)
в-ѕ Dans certaines sauces, carottes peuvent également être utilisées à la place des tomates.
в-ѕ Courge musquée La purée peut également être utilisée à la place de la pâte de tomate dans plusieurs recettes. Vous pouvez aussi le rôtir. Cela peut être un bon substitut dans les recettes indiennes.
в-ѕ Si vous avez besoin de faire de la sauce sans tomates, vous pouvez utiliser salsa verte qui est faite de tomatilles.
