La cuisine italienne est riche en nombreux types de sauces, comme la sauce rouge, blanche ou claire. Souvent, nous sommes tentés de faire cette délicieuse sauce rouge à la maison. Mais cela s'avère assez souvent désastreux, lorsque nous finissons par avoir une casserole pleine de jus de tomate rouge fin, liquide et aqueux dans la casserole, au lieu de la sauce. Tastessence vous indique comment épaissir une sauce tomate maison.
Tension et vidange
C'est un bon choix de filtrer les tomates avant de les plonger dans la casserole pour les faire bouillir pendant des heures. De cette façon, vous pouvez vous débarrasser de l'excès d'eau présent à l'intérieur des tomates, qui suinte généralement lorsqu'elle est chauffée.
Certains jours ne semblent pas passer sans gâcher la bonne humeur et l'appétit. Cela peut être pire lorsque vous êtes de bonne humeur et que vous voulez vraiment cuisiner quelque chose de bon, dont vous pourrez chérir le goût pendant des décennies. Noble pensée, vraiment. Mais la tragédie frappe le plus lorsque cette belle aspiration est interrompue lorsque vous trouvez le résultat final de votre délicatesse dans un désastre total, même pas proche de votre contemplation. Cela arrive souvent lorsque vous essayez de cuisiner un bon plat que vous aimez manger au restaurant, ou un ami qui maîtrise parfaitement l'art de le cuisiner.
Avez-vous réfléchi à la façon de réparer les défauts de votre sauce tomate que vous venez de cuisiner, en suivant toutes les instructions de votre livre de cuisine, et pourtant elle semble coulante et aqueuse.Parcourez simplement les sections ci-dessous pour corriger la sauce et faites-en un complément aux spaghettis ou à la pizza qui figurent en tête de votre liste de favoris.
Comment épaissir la sauce à spaghetti
Les spaghettis sont la gourmandise de renommée mondiale issue de la cuisine italienne. Mais dans le but de reproduire la sauce à spaghetti dans nos propres cuisines, cela peut parfois se retourner contre nous, surtout lorsque la consistance devient trop fine et liquide. Alors, comment corriger la folie et ajouter un bon volume à notre sauce à spaghetti, que nous aimons compléter avec des spaghettis tout aussi bons. Voici la réponse à cette situation ahurissante.
Réchauffer!
Si la sauce à spaghetti a cuit pendant plusieurs heures et qu'elle est encore assez liquide, elle doit être cuite à feu plus élevé et le récipient utilisé pour la cuisson de la sauce doit être laissé ouvert sans tout type de revêtement. Cependant, une agitation occasionnelle est importante afin d'éviter qu'elle ne colle au récipient.Ce processus est connu sous le nom de "réduction" de la sauce, qui aide l'excès d'eau à s'évaporer, laissant la sauce épaisse à savourer avec des spaghettis.
La puissance d'un module complémentaire !
Si vous avez une boîte de sauce à spaghetti prête à l'emploi, qui libère généralement de l'eau pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter des carottes râpées, ce qui non seulement éliminera l'eau supplémentaire présente dans la sauce, mais ajoutera également une saveur douce et un soupçon de douceur aux tomates acidulées. L'eau à la bouche en effet ! Vous pouvez également miser sur des légumes supplémentaires ou même des champignons pour avoir une sauce plus épaisse.
Assaisonnement
Ajoutez de la poudre d'ail, de l'origan, du basilic et faites bouillir.
Chapelure
Faites tremper l'excès d'eau en ajoutant de la chapelure à la sauce. Le pain est une éponge naturelle et est donc idéal à utiliser comme absorbant pour éliminer l'eau contenue, sans altérer le goût.
Formule tomate
Ajoutez de la pâte de tomate fraîche et ajoutez instantanément de la masse à la fine sauce à spaghetti que vous avez préparée.
Ringard
Vous pouvez également ajouter du parmesan, qui se marie aussi bien avec les spaghettis. Cela épaissit la sauce et la rend plus savoureuse, bien que vous ayez ajouté les kilos en trop !
Le dernier recours
Ajoutez-y un peu plus de spaghettis pour qu'ils absorbent l'eau pendant la cuisson. Cela rendra automatiquement votre sauce plus épaisse et elle collera aux nouilles.
Comment épaissir la sauce tomate pour la pizza
Une pizza avec des herbes supplémentaires, de la viande et une sauce lustrée est exactement ce dont vous avez besoin un après-midi de week-end. Mais la sauce que vous venez d'expérimenter avec les tomates vient de vous tourmenter, car elle est trop fine, ne collerait probablement pas à la pizza et pourrait tout aussi bien s'évaporer lorsqu'elle est cuite avec la pizza ! Quel bordel! Les suggestions suivantes peuvent peut-être vous sauver la journée et un grand déjeuner de fin de semaine.
Appel pour la purée de tomates
Vous pouvez terminer le travail en ajoutant de la purée de tomates à votre sauce à pizza qui coule. De cette façon, vous pouvez également épaissir la sauce tomate sans pâte de tomate et vous vanter de cuire une pizza parfaite directement du four de votre propre cuisine.
Maïs ou Farine
Ajoutez des cuillères pleines de fécule de maïs ou de farine, selon ce qui est disponible dans votre garde-manger. Vous pouvez d'abord ajouter une cuillère, puis remuer pour voir si elle épaissit en quelques minutes. Si nécessaire, ajoutez-en un peu plus, mais n'en ajoutez pas en excès, car cela peut gâcher la saveur. Vous pouvez également ajouter du bicarbonate de soude, très parcimonieusement, qui arrête l'excès d'eau. Mais attention à ne pas en mettre trop car cela neutraliserait le goût de tous les autres ingrédients.
Les essentiels
Il peut parfois arriver que malgré des heures de cuisson de la sauce sur le feu, elle ne donne pas la consistance requise.Par conséquent, utilisez toujours un récipient qui a une surface large et ouverte, de sorte que le taux d'évaporation soit élevé. Vous pouvez également essayer de conserver la sauce fine pendant un certain temps, en lui donnant un temps de repos. Cela aide à l'épaissir.
Quelques autres façons d'essayer !
Utilisez Roux
Obtenez un mélange de beurre et de farine. Ajoutez-y du lait, voire un bouillon. L'ajouter à la sauce et l'épaissit parfaitement.
Utiliser du beurre
Pour cela, vous avez besoin de beaucoup de beurre. Tout ce que vous avez à faire est d'obtenir une tasse de beurre fondu pour chaque tasse de sauce. Fouetter énormément le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et soyeuse. Ajoutez-le à la sauce et vous obtenez une sauce parfaite qui se marie bien avec les pâtes et la pizza.
Nutty
Si vous ne détestez pas le goût et la saveur des noix, broyez quelques amandes et ajoutez-les à la sauce. Cela l'épaissit considérablement.
Ce sont quelques étapes utiles pour épaissir votre sauce tomate maison assez efficacement, comme un professionnel.Vous pouvez également utiliser ces conseils pour épaissir la sauce tomate pour la mise en conserve. Vous pouvez également essayer de préparer votre sauce dans une mijoteuse, ce qui aide à l'épaissir en la faisant cuire lentement.
