Pour utiliser un substitut d'oignon en cuisine, vous devez vraiment savoir pourquoi quelqu'un évite les oignons. Jetez un œil à la liste des substituts d'oignons présentés ici et incorporez celui qui convient le mieux à votre recette.
Saviez-vous?
Les gens évitent de manger de l'oignon et de l'ail crus car ils provoquent une mauvaise haleine. Manger du persil frais, des pommes, de la cardamome, des graines de fenouil ou des bonbons à la menthe peut aider à se débarrasser de l'haleine d'oignon ou d'ail.
L'oignon, l'un des légumes les plus cultivés, est consommé de diverses manières dans presque toutes les régions du monde. Les feuilles et les bulbes de la plante d'oignon sont utilisés dans les soupes, les collations, les salades, les légumes, les pulaos, les cornichons, les chutneys, etc. Ils confèrent une saveur unique au plat. Les oignons finement coupés sont utilisés comme agent épaississant pour les currys et les sauces. L'oignon (Allium cepa) fait invariablement partie des plats salés épicés.
Cependant, certaines personnes n'aiment pas les oignons car ils sont très piquants. Certains évitent de les couper car le produit chimique présent dans les oignons irrite leurs yeux. Certains sont allergiques aux oignons. Les jaïns ne mangent aucun légume souterrain. Ils évitent les légumes-racines, l'ail et les oignons.Ceux qui reçoivent un diagnostic de RGO (reflux gastro-oesophagien) doivent éviter les oignons ainsi que l'ail. Ainsi, la raison de ne pas manger d'oignons peut varier d'une personne à l'autre. Bien que rien ne puisse égaler l'effet des oignons, vous pouvez certainement utiliser d'autres aliments piquants et épices à la place des oignons. L'utilisation de substituts d'oignon dépend du type de recette dans laquelle vous les utilisez.
Substituts d'oignons
Jus d'Oignon / Poudre / Flocons
Si vous n'avez pas assez d'oignons frais, ou si vous voulez éviter de couper les oignons, ou si vous n'aimez pas le croquant et la texture des oignons dans un plat particulier, vous pouvez utiliser du jus d'oignon ou poudre d'oignon ou flocons d'oignon séchés. Le jus et la poudre sont couramment utilisés comme substituts d'oignons hachés. Mais si vous n'aimez pas la saveur des oignons, vous devriez remplacer les oignons par autre chose.
Poireaux
Les poireaux finement hachés peuvent être un bon substitut aux oignons dans les recettes. Les poireaux sont plus fermes et plus denses que les oignons verts, et ils donnent une saveur plus douce au plat. Ils sont meilleurs dans les préparations cuites.
Oignons verts
Si la personne pour qui vous cuisinez n'est pas allergique à tous les légumes du genre Allium , vous pouvez essayer d'utiliser des poireaux, de la ciboulette ou des échalotes. Les oignons verts (également appelés oignons verts ou oignons de printemps) sont plus doux que les oignons communs. Les oignons verts ont des feuilles plus épaisses, vous pouvez utiliser à la fois des bulbes et des tiges d'oignons verts.
Ciboulette
La ciboulette est accompagnée d'une petite pointe d'ail. Ils ont des fleurs violettes et des bulbes peu développés. Les fleurs peuvent être utilisées pour garnir les salades. En jetant les bulbes, vous ne pouvez utiliser que les fines tiges vertes de ciboulette. Ils conféreraient une saveur d'oignon au plat. Vous pouvez les utiliser crus pour garnir vos salades.
Ail
Si vous éliminez les oignons, vous pouvez utiliser l'ail. Vous devrez peut-être ajouter plus d'ail pour compenser la saveur de l'oignon. En plus d'améliorer la saveur du plat, l'ail peut également améliorer votre santé.L'ail appartient également au genre Allium. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des feuilles d'ail dans des soupes, des salades ou d'autres plats cuisinés.
Carottes et tomates
Pour épaissir les sauces, les currys ou les soupes, vous pouvez utiliser des carottes et des tomates à la place des oignons.
Asafetida
Cette épice est couramment utilisée dans la cuisine indienne. Il est si piquant que vous ne devriez en ajouter qu'une pincée ou deux à un plat (selon la quantité de nourriture que vous préparez). Vous pouvez le faire sauter brièvement comme vous le feriez avec de l'oignon ou de l'ail. La cuisson rend l'asafetida agréable au goût.
Sel noir
Le sel noir est un type de sel gemme. Il est salé comme le sel de table ordinaire. Ce sel piquant (il ressemble à l'odeur d'un jaune d'œuf bouilli) est largement utilisé dans les cuisines sud-asiatiques. Il peut être utilisé pour assaisonner le tofu. Vous pouvez saupoudrer une pincée de sel noir sur les salades, les yaourts, les boissons fraîches et les fruits.Le sel aide à soulager les symptômes d'indigestion, de gaz, de ballonnements et de brûlures d'estomac.
Fenouil
C'est une herbe très aromatique et savoureuse. Il vient avec une douce saveur d'anis. Le bulbe, le feuillage et les graines de la plante sont utilisés de diverses manières. Les graines de fenouil séchées sont utilisées comme épice. Il présente également des propriétés médicinales.
Melon / Graines de cumin avec pâte de noix de coco
Ajoutez quelques graines de melon finement moulues (substitut aux noix de cajou) et quelques graines de cumin au yaourt nature, et utilisez ce mélange pour épaissir un curry. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger des épices et de la pâte de noix de coco / du lait appropriés et l'utiliser comme épaississant de sauce.
Gingembre
Dans certaines recettes, vous pouvez remplacer les oignons par du gingembre frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la pâte de gingembre et d'ail frais.
Gourde
Dans certains plats, vous pouvez remplacer les oignons par de la gourde râpée. Il porte également des propriétés médicinales. La gourde hachée ou râpée est souvent utilisée dans les plats royaux Mughlai, principalement dans les koftas, les mélanges de légumes, les currys, les sauces, les desserts et les soupes.
Papiers Bell
Les poivrons finement hachés peuvent remplacer l'oignon dans certains plats.
Chou
Vous pouvez faire frire du chou émincé à la place des oignons.
Pour les personnes qui ne mangent pas d'oignons, vous pouvez servir du poulet/poisson au barbecue ou grillé et de la viande rôtie. Ils n'ont pas besoin d'oignons et sont également sains. Ainsi, vous pouvez recourir à des recettes qui ne nécessitent pas du tout d'oignon. Évitez d'utiliser de l'oignon dans un plat conventionnel, et si vous pensez qu'il manque quelque chose, essayez les substituts d'oignon mentionnés ci-dessus.
Les gens sont tellement habitués à certains goûts et saveurs qu'ils hésitent à expérimenter les ingrédients d'un plat. Avec quelques essais et erreurs, vous devriez être en mesure de servir des plats savoureux sans oignons. Vous pouvez expérimenter différentes herbes, épices et huiles aromatisées. Éviter les oignons peut s'avérer être l'occasion d'explorer différentes saveurs et ingrédients.
