La salsa, ce mélange polyvalent et délicieux de légumes et d'herbes, est un délice qui peut être facilement préparé à la maison et consommé tout au long de l'année. Comment, demandez-vous? En le congelant, bien sûr ! Laissez Tastessence vous en dire plus.
Règle
Lâchez vos attentes exorbitantes pour commencer. La salsa est généralement composée de légumes, principalement de tomates, et ils ne se congèlent pas trop bien.Ainsi, lorsque vous décongelez la salsa, vous pouvez vous attendre à ce qu'elle devienne un peu détrempée avec un goût légèrement altéré. Par conséquent, la salsa congelée est mieux utilisée comme additif dans un plat, plutôt que consommée directement comme trempette.
Ceux qui aiment le goût sucré et acidulé de la tomate regrettent souvent que les produits frais ne soient disponibles que quelques mois par an. Oui, il y a du ketchup et de la salsa en bouteille, mais correspondent-ils vraiment aux saveurs saines de leurs homologues maison ? Bien sûr que non.
Bien que la salsa achetée en magasin puisse durer des mois, elle a le prix d'être chargée de conservateurs et soyons honnêtes ici, elle finit par altérer le goût.
POUVEZ-VOUS CONGELER LA SALSA ?
Donc, si vous êtes fan de salsa maison (qui ne l'est pas ?) et que vous souhaitez en savourer toute l'année, nous avons une bonne nouvelle pour vous. Vous pouvez faire une salsa de base à la maison et la congeler pendant 3 à 4 mois, et même plus si vous faites très attention lors de sa préparation et de son emballage.Voici comment procéder.
Recette de salsa aux tomates de base
Ingrédients : 7 lb de tomates mûres 3 oignons finement hachés 1 tasse de coriandre fraîche finement hachée 1 cuillère à soupe d'ail finement haché 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café à thé de cumin moulu ¾ c. à thé de poivre de Cayenne moulu ¾ tasse de jus de citron ¾ piments Jalape¹o, hachés ¾ EauUtiliser selon le degré de piquant désiré.
Procédure:
вћњ Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour y plonger les tomates et portez à ébullition.
вћњ Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ une minute ou jusqu'à ce que la peau se détende.
вћњ Videz l'eau, retirez la peau des tomates et écrasez-les. Vous pouvez les écraser à l'aide d'un mixeur.
вћњ Mélangez les tomates broyées, les côtelettes d'ail, le jus de citron, le sel, le cumin moulu et le poivre de Cayenne moulu dans une grande casserole et fouettez bien. Porter le mélange à ébullition, puis ajouter les oignons, la coriandre et les jalapeños.
вћњ Laissez mijoter pendant environ 40 à 50 minutes, afin que les légumes ramollissent en bouillie. Gardez la casserole sur le feu jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur de consistance désirée - n'oubliez pas de la faire cuire jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide de la sauce s'évapore.
вћњ Une fois la salsa bien cuite, laissez-la refroidir. Utilisez des sacs de congélation refermables pour conserver la salsa. Assurez-vous d'appuyer sur le sac pour éliminer tout l'air du sac avant de le fermer.
вћњ Utilisez des sacs de plus petite taille afin de pouvoir les utiliser en quantités mesurées, conservant ainsi la fraîcheur des sacs scellés restants plus longtemps.
Comprendre ce qu'est vraiment la salsa Dans la cuisine mexicaine et espagnole, la « salsa » est un terme large qui couvre une variété de sauces et de trempettes. fine, épaisse, lisse, épicée, douce, verte, noire, etc. ; en fait, le mot lui-même signifie « sauce » en espagnol. On peut faire la version de base avec des tomates, ou même utiliser des fruits comme des mangues, des melons, des pêches, des ananas ou des tomatilles.
Ces salsas plus épaisses ne devraient pas vraiment être congelées. Si vous souhaitez congeler de la salsa, il est préférable de réduire les ingrédients en purée. Les morceaux de légumes ont un goût divin lorsqu'ils sont consommés frais, mais ils ont tendance à perdre leur saveur lorsqu'ils deviennent aqueux lorsqu'ils sont conservés longtemps au congélateur.
Faites cuire votre salsa pour prolonger sa durée de vie. Nous savons tous à quel point la salsa crue ou la salsa fresca a le goût de petits morceaux de paradis, mais comme aussi malheureux soit-il, vous ne pouvez pas vraiment le congeler longtemps. Cela ne durera pas, premièrement, et ce ne sera pas non plus à mi-chemin dans le département du goût.
Le congeler dans les bons contenants fait une différence. La règle d'or pour faire durer un aliment surgelé est de le protéger de l'exposition à l'air. L'oxygène dans l'air peut décolorer la salsa et réduire considérablement sa durée de conservation. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des bocaux en verre ou des sacs de congélation qui verrouillent l'excès d'air, préservant ainsi le contenu plus longtemps.
Congelez-le en petites portions si vous êtes un consommateur fréquent. Nous venons de mentionner à quel point une exposition fréquente à l'air peut rendre votre salsa bien-aimée aller mal en un rien de temps. Donc, ce n'est pas agréable d'ouvrir et de fermer le pot de salsa congelée tous les deux jours. Les accros à la salsa devraient idéalement la congeler dans des bocaux ou des sachets de petite taille, idéaux pour une ou deux portions. De cette façon, vous pouvez prolonger le séjour de la salsa dans votre congélateur.
