La chapelure agit comme un agent liant et épaississant, et fournit également un enrobage croustillant pour les boulettes de viande, les galettes et les aliments similaires. Ne vous inquiétez pas si votre récupérateur de chapelure est vide. Cet article Tastessence présente 16 alternatives faciles à la chapelure. Vous en trouverez au moins un dans votre garde-manger.
| Le saviez-vous ?Pour que le revêtement adhère, un article sec peut être humidifié avec du babeurre, un œuf cru ou une marinade, avant de paner. |
La chapelure fait invariablement partie des collations croustillantes qui mettent l'eau à la bouche. Les légumes, le poulet ou les côtelettes de porc sont enrobés de chapelure avant la friture. Les miettes aident à lier les ingrédients des pains de viande, galettes, beignets de crabe et autres plats similaires. Ils font aussi une garniture de casserole croustillante. Avec les herbes, vous pouvez les utiliser pour les pâtes ou la garniture de soupe. Ainsi, la chapelure est essentielle dans presque toutes les recettes savoureuses.
La chapelure que vous obtenez dans les magasins contient généralement des allergènes potentiels comme le blé et les graines de tournesol. De plus, ils sont souvent riches en sodium, en huiles hydrogénées et en sirop de maïs, des éléments qui peuvent affecter gravement votre santé. Les personnes allergiques au blé ou au gluten aimeront peut-être préparer leur propre chapelure sans gluten. La chapelure emballée peut être remplacée par de la chapelure maison ou par divers autres produits alimentaires facilement disponibles. La liste suivante contient également des substituts de chapelure sans gluten.
Alternatives faciles à la chapelure
1. Craquelins et gaufrettesPrenez des craquelins Ritz/salés, des carrés de biscuits Graham, des craquelins d'animaux, quelques gaufrettes à la vanille et au chocolat et des biscuits au gingembre. Placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Utilisez 1 tasse de cette poudre finement moulue pour 1 tasse de chapelure.
2. Chapelure maisonPlacez quelques tranches de pain au four pendant environ 20 minutes. Que la température soit de 300 °F. Le pain deviendrait sec et doré. Placer les tranches dans un sac en plastique hermétique et rouler avec un rouleau à pâtisserie. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les tranches dans un robot culinaire. Vous obtiendrez une fine poudre sèche. Vous pouvez avoir 1/3 tasse de chapelure séchée avec 1 tranche de pain. Vous pouvez utiliser de la chapelure à base de raisins secs ou de pains sucrés pour la farce ou dans les ragoûts. Ils conféreraient une saveur unique au plat.
3. Céréales de son/avoineNe vous inquiétez pas si vous manquez de chapelure préparée.Les céréales de son sont faibles en calories, en glucides et en matières grasses. Elle contient près de 75 % moins de sodium que la chapelure emballée. De plus, il contient deux fois plus de fibres que la chapelure ordinaire. Il suffit d'écraser les flocons pour obtenir un substitut sain à la chapelure. Si vous n'avez pas de céréales de son, prenez des céréales riches en fibres. Pour augmenter sa valeur nutritive, mélangez-le avec des herbes telles que le basilic, l'origan ou le persil. Trois tasses de flocons de céréales de riz, de maïs ou de blé (de préférence non sucrés) peuvent être moulues pour obtenir une tasse de chapelure.
4. Cheerios et floconsMettez des Cheerios nature et des flocons de blé/riz dans un sac en plastique et roulez. Si vous le souhaitez, vous pouvez les broyer dans un robot culinaire.
5. PankoPanko, la chapelure de style japonais est couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Ils sont fabriqués à partir de pain sans croûte et sont faibles en sodium. Elles restent plus croustillantes et plus longtemps que la chapelure ordinaire.
6.Flocons d'avoineVous pouvez utiliser des flocons d'avoine rapides (pas instantanés) comme substitut de chapelure dans des boulettes de viande ou des galettes de hamburger. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer les flocons d'avoine à l'aide d'un mixeur. Cela aiderait à lier les ingrédients. De cette façon, vous pouvez même ajouter de la variété à vos recettes.
7. AvoineVous pouvez utiliser des flocons d'avoine assaisonnés d'herbes. Ils ne contiennent pas de sodium et sont riches en fibres. Ils sont également faibles en glucides et en calories. Vous pouvez les utiliser comme liant dans un pain de viande ou dans des escalopes. Broyer les flocons d'avoine à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Prenez 1½ tasse d'avoine pour 1 tasse de chapelure. Ils ajouteront du volume aux pains de viande / boulettes de viande et donneront une saveur et une texture différentes au plat. Mélanger des graines de lin moulues, de la poudre d'ail, du thym ou du poivre noir avec de l'avoine augmenterait la valeur nutritionnelle du plat. Vous pouvez même stocker ces flocons d'avoine moulus dans un récipient hermétique pour une utilisation future.
8.QuinoaLe quinoa regorge de fibres et de protéines. De plus, il convient aux personnes allergiques au blé ou au gluten. C'est un substitut sans gluten de la chapelure. Cuire le quinoa dans l'eau et égoutter. Placez une serviette en papier dans un plat et étalez-y le quinoa cuit. Vous pouvez utiliser le quinoa comme de la chapelure ordinaire. Ou vous pouvez étaler le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit et placez-y le quinoa pendant environ une demi-heure. Utilisez ce quinoa grillé légèrement doré à la place de la chapelure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel, du poivre et des herbes séchées au quinoa préparé.
9. Farine de pomme de terreLa farine de pomme de terre est sans gluten. Il est utilisé comme liant, ingrédient de panure ou comme allongeur. Ajoutez un peu de farine de pomme de terre aux galettes de poisson/légumes pour obtenir des galettes plus savoureuses et plus de portions.
dix. Noix de coco séchéeSi vous avez de la noix de coco séchée, vous pouvez l'utiliser comme liant. De la noix de coco râpée séchée ou de la farine de noix de coco peut être utilisée pour l'enrobage.
11. Fécule de maïsVous pouvez utiliser de la fécule de maïs pour enrober les galettes ou le poulet avant de les faire frire. Ajoutez de l'ail, de la poudre de chili, du sel et du poivre à l'amidon pour plus de saveur. Ajouter les morceaux de poulet rincés et séchés et bien mélanger. Pour un enrobage plus épais, ajoutez de l'eau à l'amidon assaisonné et faites une pâte.
12. Flocons, croustilles et croûtonsVous pouvez utiliser des bretzels, des croustilles nature, des croustilles de tortilla, des cornflakes, des flocons givrés, des toasts de crostini cuits au four, des croûtons, etc. à la place de la chapelure.
13. NoixVous pouvez enrober les galettes de noix hachées grillées ou de farine de noix.
14. Riz cuit, légumesVous pouvez remplacer la chapelure dans les boulettes de viande ou les pains de viande par du riz cuit, des légumes (carottes, céleri, coriandre, champignons, oignons, persil, etc.), des restes de graines d'amarante cuites, des flocons de quinoa, pain de maïs émietté, etc.
15. Graines de lin, farine de chiaLes graines de lin ou la farine de graines de lin regorgent d'acides gras oméga-3 et de fibres. Ils peuvent fournir un revêtement croustillant aux galettes. Si vous avez de la farine de chia, vous pouvez l'utiliser pour paner.
16. Fromage parmesanVous pouvez enrober les galettes de parmesan avant la cuisson. Il formerait une croûte salée et savoureuse.
Les substituts de la chapelure, mentionnés ci-dessus, sont nutritifs et faciles à utiliser. En plus de garder les aliments humides, ils y ajoutent également de la saveur. Il n'y a pas lieu de paniquer, si vous n'avez pas de chapelure. Vous pouvez utiliser des restes de nourriture ou d'autres articles facilement disponibles à la place de la chapelure emballée.
