Chaque herbe a sa propre saveur distincte ; cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas remplacer une herbe par une autre. Tastessence présente sept herbes différentes qui peuvent être utilisées à la place de l'aneth.
Conseil utile
L'aneth a tendance à perdre de sa saveur lorsqu'il est cuit. Ainsi, pour conserver la saveur de cette herbe, ajoutez-la toujours en fin de cuisson.
L'aneth, qui appartient à la même famille que l'anis, le fenouil, la coriandre, le carvi et le cumin, est une herbe aromatique annuelle originaire de la région méditerranéenne. Aussi connu sous le nom d'aneth bébé, c'est un ingrédient commun dans les cuisines russe, allemande et scandinave. Ses feuilles vertes ressemblent à de la fougère et ont un léger goût sucré.
L'aneth haché ou entier est idéal pour les ragoûts, les casseroles, les plats de viande, les pâtes et les préparations aux œufs. C'est un choix populaire pour ajouter de la saveur au poisson ainsi qu'aux trempettes. Il est couramment utilisé dans la fabrication de cornichons et de plusieurs types de pain. Il constitue également un excellent ajout aux salades vertes, aux salades de pommes de terre, aux salades de concombre, aux marinades sèches et aux marinades. Bien que cette herbe soit disponible tout au long de l'année, il peut arriver que vous n'en trouviez pas pour diverses raisons.Dans de telles situations, il est préférable de rechercher d'autres herbes alternatives. Bien qu'il n'y ait pas de substitut qui puisse pleinement promettre la saveur de l'aneth, nous avons répertorié quelques herbes qui essaieront certainement de correspondre aux riches saveurs fournies par celle-ci. Examinons-les.
Bonnes alternatives à l'aneth
Fenouil
Le fenouil a une large tige avec des feuilles ressemblant à des plumes sur le dessus, tout comme le céleri, mais a une douce saveur de réglisse douce. Les tiges sont dures et sont généralement jetées. Les tiges et les feuilles peuvent être consommées avec de la viande, des légumes, du poisson et des salades. Les feuilles sont également préférées à des fins de décoration. Une fois récoltée ou achetée, l'herbe peut être emballée et conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Utiliser comme substitut : Les frondes plumeuses peuvent être utilisées pour aromatiser les soupes et les ragoûts.
Thym
Le thym est une herbe au goût piquant qui appartient à la famille de la menthe.Les petites feuilles tendres de cette herbe méditerranéenne populaire sont utilisées comme assaisonnement et agents aromatisants dans diverses recettes, y compris les pâtes, les salades, les ragoûts, les sauces, les marinades, etc. C'est un ingrédient clé dans la fabrication de sauces pour pâtes à base de poivrons et d'aubergines.
Contrairement à l'aneth, il peut conserver sa saveur lorsqu'il est cuit. C'est donc un choix idéal pour les recettes de rôtissage et de cuisson. C'est un excellent complément pour les salades de légumes, les tomates et les pommes de terre rôties. Pour utiliser pleinement la saveur aromatique du thym, ajoutez-le tôt dans le processus de cuisson.
Utiliser comme substitut : Ajoutez du thym à la marinade pour la viande et le poisson.
Romarin
C'est une autre herbe de la région méditerranéenne qui peut être utilisée comme substitut de l'aneth. Il fait partie intégrante de la cuisine française, espagnole et italienne. L'arôme intense de cette herbe est traditionnellement utilisé dans les recettes d'agneau, de poulet, de porc et de poisson.Il se marie également bien avec les légumes tels que les haricots, les céréales, les champignons, les oignons, les pois, les pommes de terre et les épinards.
Une caractéristique distincte du romarin est que les tiges de cette herbe (avec les feuilles dépouillées) peuvent être utilisées comme brochettes pour les brochettes. C'est une façon unique d'extraire les riches saveurs du romarin.
Utiliser comme substitut : Le romarin peut être associé à des pommes de terre, des viandes, des sauces et des vinaigrettes.
Persil
Le persil est une herbe domestique commune qui est disponible toute l'année. Sa saveur douce ne domine pas les saveurs des autres ingrédients d'un plat. Par conséquent, c'est un choix populaire pour presque tous les plats, qu'il s'agisse de légumes ou de viande. Le persil finement haché est un ingrédient merveilleux pour garnir l'agneau rôti, les steaks grillés, le poulet, le poisson, les œufs et les recettes de légumes.
Il est également utilisé dans la préparation de farces pour la viande et les légumes dans certains pays asiatiques.
À utiliser comme substitut : La saveur douce du persil convient parfaitement aux garnitures et aux vinaigrettes.
Cerfeuil
Le cerfeuil est une plante herbacée annuelle qui appartient à la famille du persil. C'est l'une des herbes les plus utilisées dans la cuisine française. Sa saveur est un doux mélange de réglisse et de persil. Semblable au persil, le cerfeuil fait ressortir les saveurs des autres ingrédients d'un plat et est également connu pour être utilisé dans une myriade de recettes françaises et italiennes.
Il est généralement inclus dans les recettes, telles que les salades et les soupes, mais peut également être utilisé en combinaison avec d'autres herbes et épices pour la cuisson du poulet, de la viande, des œufs et du poisson.
Utiliser comme substitut : Le cerfeuil peut être utilisé dans les soupes et les vinaigrettes.
Basilic
Le basilic est une herbe culinaire populaire qui a un goût et un arôme sucrés et forts. Il est couramment utilisé dans la cuisine italienne et asiatique.Il existe de nombreuses variétés de basilic dont les couleurs varient du vert au violet. Quelle que soit la variété, il est largement utilisé pour faire du pesto et d'autres sauces. De plus, il est également utilisé pour faire des pâtes, des spaghettis, des salades, des cornichons, des marinades et des vinaigrettes. Notez que le basilic ne doit pas être conservé au réfrigérateur car il pourrait noircir.
Utiliser comme substitut : Le basilic peut être ajouté aux marinades et aux vinaigrettes.
Estragon
Cette herbe est un autre bon substitut à l'aneth. Bien qu'il soit largement utilisé en France, il est désormais entré dans les cuisines du monde entier. L'herbe est généralement mélangée avec du vinaigre de vin blanc pour rendre sa saveur de réglisse à diverses recettes.
C'est un ingrédient principal de la sauce béarnaise et un excellent choix pour faire des omelettes et d'autres recettes à base de poulet et de poisson. Tout comme l'aneth, le chauffage atténue la saveur de l'estragon.Utilisez-le donc en fin de cuisson. A noter que l'estragon a une saveur intense. Par conséquent, utilisez-le avec modération comme substitut de l'aneth.
Utiliser comme substitut : L'estragon peut être utilisé dans les sauces qui accompagnent les plats de fruits de mer et les recettes de vinaigrettes.
Bien qu'aucune herbe ne puisse égaler la saveur de l'aneth, il n'y a rien de mal à expérimenter des recettes d'aneth en utilisant les herbes susmentionnées. Mais avant de les essayer, assurez-vous de la saveur et de l'arôme de l'herbe et utilisez-la selon vos préférences gustatives.
