Certains vont parler des bienfaits du persil et de la coriandre sur la santé et peuvent même se battre sur le ring. Bien que certains continuent de confondre la coriandre avec du persil et vice-versa. Nous visons à régler les Parsley Vs. Bataille botanique de coriandre et nous sommes presque sûrs que ce sera une égalité.
Alors que la coriandre et la coriandre sont deux noms différents de la même chose, la coriandre est connue pour être le stade végétatif de la plante, Coriandrum sativum, et la coriandre signifie les derniers stades de la plante où ses graines sont formées . Cependant, ce snafu résulte de son usage américain et britannique, où le premier appelle Cilantro et le second appelle Coriander, à la fois pour les feuilles et les tiges séchées.
C'est vraiment surprenant d'avoir des opinions aussi extrêmes sur ces deux merveilles botaniques.Mais, quelle que soit la folie que mes collègues de cuisine créent dessus, on ne peut nier le goût distinctif et les avantages pour la santé que ces deux évoquent dans un plat. Ce n'est qu'une question de quelques brins de ces herbes puissantes et votre recette prend une tournure ambrosiale. Commençons par comprendre ce que sont vraiment ces deux herbes.
Ainsi, le persil, également connu sous son nom officiel, Petroselinum crispum, est issu de la famille botanique des Apiacées. C'est une plante bisannuelle que l'on trouve largement dans la région de la Méditerranée centrale, en Europe ainsi qu'au Moyen-Orient. La coriandre, notre deuxième candidate culinaire, est une progéniture de la même famille des Apiacées (les membres de la même famille se reflètent rarement les uns les autres, nous le savons si bien maintenant), et connue parmi les amateurs de botanique sous le nom scientifique de Coriandrum sativum. La coriandre est une herbe annuelle et détient plusieurs résidences dans des endroits allant de l'Afrique du Nord, de l'Europe du Sud et de l'Asie du Sud-Ouest.
La différence subtile entre ces deux herbes a échappé à beaucoup pendant des années, mais plus maintenant. Apprenez à les repérer comme un expert alors que ces deux-là le disent dans ce qui suit.
Apparence
Persil
Aspect persilв-ѕ Le persil est le membre le plus frisé et épais de la famille des Apiacées avec de petites feuilles pointues. Mais ce n'est pas si facile, il existe une autre variété de persil qui ressemble de manière trompeuse à la coriandre en raison de ses feuilles plates. Mais, la nature a laissé une différence petite mais perceptible, dans les dentelures plus pointues des feuilles de persil. Aussi, le persil plat apparaît en chartreuse ou de couleur vert-jaune vif.
Coriandre
Aspect coriandreв-ѕ La coriandre est la plante herbacée à feuilles plates la moins froissée avec une structure de feuilles à trois lobes.Les pointes des feuilles de coriandre ont l'aspect en dents de scie, mais pas aussi pointues que le persil plat et ont tendance à être plus arrondies. De même, sa couleur est plutôt verte ou vert foncé, contrairement à son frère.
Saveur
в-ѕ La meilleure façon de différencier le persil de la coriandre est son goût et son odeur distinctifs. Le persil dégage une légère odeur d'herbe lorsque vous le frottez et le respirez et a également le même goût. Il a une odeur plus piquante que la coriandre, la version à feuilles plates ayant un goût robuste (poivre) mais pas aussi fort que la coriandre. Le persil frisé est plutôt fade et n'est utilisé qu'à des fins décoratives.
в-ѕ La coriandre a la réputation de sentir et de goûter comme un savon ; c'est comme si soit vous aimiez la coriandre, soit vous ne pouvez tout simplement pas le supporter. Son goût a des nuances d'agrumes avec des notes palpables d'odeur de lotion ou de savon, qu'il tire de ses produits chimiques aldéhydiques.
Utilisations culinaires
в-ѕ Le persil frisé et épais est généralement utilisé comme garniture (cette jolie texture), tandis que le persil plat est utilisé lorsqu'une recette demande une saveur robuste forte et perceptible. Le persil plat ou persil italien est très apprécié pour les recettes de pâtes, où il aide également à atténuer l'onctuosité des pâtes. Le persil italien n'est pas seulement un favori italien; on le trouve en Europe, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient et il est largement utilisé dans les recettes d'œufs, les ragoûts, les soupes, les bouillons, les bouquets garnis (base pour les soupes), les sauces, les salades, etc.
в-ѕ Voici un autre effort pour vous tromper ; la coriandre est également connue sous le nom de persil chinois, mais restez calme et connaissez la différence avant de cueillir quelque chose à la hâte. La coriandre est une herbe incontournable dans les recettes d'Amérique latine, d'Inde et du Moyen-Orient, où elle est utilisée pour sa saveur forte et son arôme délicieux (oui, ceux qui y sont habitués adorent son odeur).C'est un ingrédient populaire dans les salsas, les phos (soupe de nouilles vietnamiennes), les soupes, les chutneys, les cornichons et comme herbe d'assaisonnement puissante dans les boerewors (plat de saucisses traditionnelles sud-africaines), les currys, etc. Sa couleur fraîche et émeraude en fait également un garniture préférée pour les plats.
Bénéfices pour la santé
в-ѕ Le persil est une riche source de bêta-carotène et de vitamine C qui assurent une protection contre les radicaux libres nocifs dans nos zones solubles dans l'eau de notre corps et maintiennent notre système immunitaire fort. Il contient également une bonne quantité de vitamines B qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Le persil contient également de la myristicine (une huile volatile) qui empêche la formation de tumeurs cancérigènes et est également un aliment «chimioprotecteur» populaire (ce qui signifie qu'il protège les tissus sains du corps contre les effets des médicaments anticancéreux). Étant une riche source d'oxalates, ils réduisent également le risque de problèmes liés aux reins et à la vésicule biliaire.
в-ѕ La coriandre offre une multitude d'avantages pour la santé qui vont de l'analgésique, de l'antiseptique, du stimulant naturel à l'aide à la digestion.Il a très peu de calories et pas de cholestérol, il n'y a donc pas de danger pour la santé si vous le saupoudrez abondamment sur votre plat préféré. Il regorge de minéraux essentiels comme le calcium, qui est nécessaire au maintien d'os solides ; du potassium qui maintient votre tension artérielle et votre rythme cardiaque sous contrôle ; du fer pour la production des globules rouges essentiels, etc. La coriandre contient de grandes quantités d'antioxydants et de bêta-carotène qui aident à traiter les problèmes oculaires et favorisent une vue saine. C'est également un puissant détoxifiant des métaux qui libère notre corps des métaux lourds associés à des problèmes tels que les maladies cardiaques, le cancer, le stress, les maladies pulmonaires, etc.
Ce fut toute une confrontation, mais comme nous l'avions prédit (et espéré), il y a un match nul entre Parsley et Cilantro. Les deux viennent avec leur goût et leurs valeurs nutritionnelles uniques, alors maintenant, espérons-le, la prochaine fois que vous irez au marché pour acheter l'un d'eux, vous choisirez la bonne herbe que vous recherchez.
