Bien que l'orzo ressemble à un grain de riz, il est en fait fabriqué à partir de semoule de blé dur. Tastessence décrit 10 façons géniales de pimenter ces pâtes.
Saviez-vous?
Traditionnellement, l'orzo est fabriqué à partir de blé et contient du gluten. Cependant, l'orzo à base de farine de lentilles, de farine de quinoa pure, etc., peut être sans gluten.
Orzo est le mot italien pour l'orge, cependant, les pâtes sont faites de semoule, de farine de blé dur grossièrement moulue.Orzo est également connu sous le nom de risoni (ce qui signifie « gros riz »). Ces pâtes courtes sont souvent servies seules ou mijotées dans des soupes. Les pâtes ressemblent à un gros grain de riz et peuvent être présentes dans une salade froide ou un pilaf. Comme il est fabriqué à partir de blé, il contient du gluten. Ainsi, les personnes diagnostiquées avec une maladie cœliaque, une sensibilité au gluten non cœliaque ou une allergie au blé devraient éviter de manger de l'orzo.
Ces pâtes de couleur blanc cassé, à base de blé dur, peuvent conserver leur forme et leur qualité "al dente" même après la cuisson. Cependant, l'orzo fabriqué à partir de farine de blé plus tendre peut se dissoudre et épaissir le plat auquel il est ajouté. Vous devez donc lire correctement l'étiquette et sélectionner une marque fiable selon vos besoins. De nos jours, l'orzo est souvent coloré avec des extraits végétaux. Ainsi, il est possible d'obtenir de l'orzo vert, noir, jaune ou rouge, coloré avec des épinards, des carottes, des betteraves, des haricots noirs, du maïs, du piment rouge, etc. Les pâtes sont si polyvalentes que vous pouvez les cuisiner d'innombrables façons.
Comment faire cuire des pâtes orzo
Ajoutez un peu de sel à 500 ml (2 tasses) d'eau et portez à ébullition. Ajouter 1 tasse d'orzo, laisser mijoter 10 minutes. Lorsque les pâtes deviennent tendres, égouttez-les. Servez ces pâtes tièdes, avec un peu de beurre et de parmesan dessus. Vous pouvez garnir le plat de thym frais, d'olives tranchées, de cerises séchées ou de feta émiettée. Vous pouvez utiliser ces pâtes cuites en salade ou tout autre plat.
Vous pouvez poursuivre la recette/l'assaisonnement, une fois les pâtes égouttées. Il faut garder à l'esprit que les pâtes absorbent facilement le liquide et gonflent jusqu'à environ 4 fois leur taille lorsqu'elles sont cuites.
Combien de temps pour cuire l'orzo
Il ne faut que 10 à 15 minutes pour cuire l'orzo. Le temps nécessaire pour cuire l'orzo est inférieur à celui nécessaire pour cuire le riz. Ainsi, vous pouvez le garder à portée de main et l'utiliser pour une cuisson rapide, selon les besoins.
10 façons simples de cuisiner l'orzo
Orzo au bouillon de poulet
Prenez une poêle lourde. Y faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter un peu d'orzo, remuer et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Versez un peu de bouillon de volaille et portez à ébullition. Couvrir partiellement la poêle. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Le liquide est absorbé en 15 à 20 minutes environ. Ajouter un peu de parmesan, du basilic, du sel et du poivre. Servir chaud.
Orzo au bouillon de poulet
Chauffez 2 c. d'huile d'olive extra vierge dans une poêle. Ajouter ½ c. à thé d'ail haché, 2 échalotes hachées, 1 courgette hachée et 1 tasse de carottes hachées à l'huile, et bien mélanger. Ajouter 1 c. de curry en poudre. Bien mélanger. Ajoutez ensuite 3 tasses de bouillon de poulet. Laissez bouillir le mélange. Ajouter 1 tasse d'orzo cru et laisser cuire 10 minutes. Lorsque les pâtes sont tendres, retirer la poêle du feu. Ajouter ½ tasse de parmesan râpé, 3 c. de persil finement haché et 1 tasse de petits pois cuits. Avec un peu de sel et de poivre, servez aussitôt.
Orzo dans les soupes
L'orzo peut être bouilli dans une soupe minestrone ou dans des soupes crémeuses ressemblant à de la chaudrée. Comme les pâtes gonflent pendant la cuisson, vous pouvez prendre environ 50 g (½ tasse) d'orzo sec pour 2 litres (2 pintes / 8 tasses) de soupe. Les pâtes acquièrent facilement la saveur des légumes et des viandes avec lesquelles elles bouillent. Ainsi, les pâtes crues sont souvent cuites avec d'autres ingrédients.
Orzo dans des plats crémeux
L'orzo bouilli et légèrement frit est utilisé dans les plats crémeux de type risotto, les casseroles au four et les plats de type pilaf.
Orzo comme farce
Ces pâtes de petite taille peuvent être utilisées comme farce pour les poivrons cuits au four et les tomates au four. Vous pouvez même servir des demi-avocats frais farcis d'orzo.
Orzo dans les salades froides
Pour une salade plus savoureuse et rassasiante, faites cuire des pâtes orzo et ajoutez-les à une salade froide.
Orzo aux épinards
Prenez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Ajouter ½ tasse d'orzo à l'eau bouillante. En 10 minutes, les pâtes seront tendres. Avant que les pâtes ne soient cuites, faites chauffer 1 ½ c. d'huile d'olive dans une poêle, réduire le feu et ajouter 1 ½ c. gousses d'ail hachées, ½ c. flocons de piment rouge broyés et 3 oignons verts hachés à l'huile. Bien remuer pendant deux minutes. Ajouter 10 onces d'épinards hachés surgelés décongelés et cuire pendant 3-4 minutes. Ajouter l'orzo égoutté au mélange. Retirer du feu et ajouter 1 c. jus de citron, ½ tasse de fromage feta émietté et ½ c. sel. Bien mélanger et servir en accompagnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil à la place des épinards.
Orzo aux légumes rôtis et bouillon de poulet
Placez les tranches d'une courgette et d'une courge d'été jaune dans un grand bol. Ajoutez-y des morceaux d'un oignon rouge, des petits morceaux d'asperges (environ 450 g) et des champignons portabello (environ 450 g).Ajouter ½ c. d'ail haché, 1 pincée de sucre semoule et 2 c. huile d'olive. Remuer doucement. Préchauffer le four à 445 degrés Fahrenheit. Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer la couche de sel et de poivre. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20 à 25 minutes). Cuire 450 g de pâtes orzo dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 8 à 10 minutes. Ajouter 4 cubes de bouillon de poulet et 4 c. vin blanc sec à l'eau bouillante. Égoutter et ajouter les légumes rôtis. Garnir le plat avec 2 cuil. fromage parmesan râpé et servir chaud.
Orzo aux champignons
Prenez ½ tasse de beurre dans une poêle. Laisser fondre à feu vif. Ajouter 7-8 oignons perlés et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite une tasse de pâtes orzo crues, une demi-tasse de champignons frais tranchés et ½ tasse de beurre. Bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Versez une tasse d'eau et une demi-tasse de vin blanc. Ajouter un peu d'ail en poudre, saler et poivrer. En 8 à 10 minutes, les pâtes seront cuites. Servir avec du parmesan et du persil.
Cuire de l'orzo dans un cuiseur à riz
Placez 1 tasse d'orzo, 1 tasse de bouillon de poulet, une demi-tasse d'épinards frais hachés et 2 cuillères à soupe de pesto de tomates séchées (sauce italienne) dans un cuiseur à riz. Bien mélanger. Allumez et savourez les pâtes après 15 à 17 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire le poulet dans une mijoteuse, puis ajouter l'orzo et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ainsi, il est très facile de cuisiner l'orzo. Vous pouvez le combiner avec divers légumes, agneau, poulet, crevettes, etc. Vous pouvez le déguster dans des soupes et des salades, ou vous pouvez le consommer en accompagnement. Le pilaf d'orzo et la casserole d'orzo sont également très populaires, dans lesquels l'orzo est préparé seul. Ceux-ci sont servis comme plats principaux. Quel que soit le chemin, l'orzo est toujours savoureux et rassasiant.
