Si vous aimez les courges et que vous souhaitez en conserver une partie pour l'hiver, vous pouvez congeler les courges d'été et d'hiver plus longtemps. Tastessence vous propose des moyens simples de congeler des courges, de congeler des courges crues, des courges fraîches et des courges surgelées prêtes à cuire pour la friture.
Saviez-vous?
Les Chinois utilisaient les graines de courge en médecine traditionnelle pour se débarrasser des maladies parasitaires telles que la schistosomiase et l'ascaridiose.
Bien qu'il soit considéré comme un légume, d'un point de vue botanique, il s'agit en fait d'un fruit car il contient des graines de la plante. La courge en tant que légume est complètement comestible, les graines peuvent être jetées dans diverses salades; ses feuilles, ses vrilles et ses pousses peuvent également être consommées. Il existe deux types de courge, à savoir : la courge d'été, qui comprend la courge jaune, le crookneck, le pétoncle blanc, la courgette, le pattypan, le straightneck, etc.
L'automne est le moment où vous souhaitez congeler certains légumes et fruits qui ne sont disponibles qu'en été. Imaginez-vous déguster des casseroles de courgettes et du pain de courgettes pendant les hivers, appétissants, hein ? La congélation de la courge est aussi simple que la séquence 1, 2 et 3 et vous pouvez également congeler la purée de courge d'été ou la courge d'hiver comme la courge musquée sous forme de morceaux et de cubes.
Voyons ensemble les différentes façons de congeler vos fruits/légumes préférés que vous pouvez utiliser en hiver.
Freeze Squash
Courge d'été crue sans blanchiment
Étape 1 : Lavez délicatement les courges sous l'eau courante et frottez-les légèrement avec vos doigts ou une brosse à légumes.
Étape 2 : Utilisez un épluche-légume ou un couteau pour vous débarrasser de la peau externe de la courge. Un moyen plus simple serait de couper les extrémités arrondies de la courge afin que les extrémités deviennent plates. Ensuite, tenez le légume en position verticale sur la planche à découper et commencez à peler la peau, continuez ainsi jusqu'à ce que vous enleviez toute la peau.
Étape 3 : Vous avez maintenant deux options : vous pouvez râper la chair ou la couper en petits morceaux. Dans tous les cas, retirez les graines lorsque vous les rencontrez en râpant ou en coupant.
Étape 4 : Prenez un récipient en plastique allant au congélateur ou un sac en plastique et placez-y la courge râpée. N'oubliez pas de laisser un espace vide de 1/2 pouce en haut du récipient ou du sac. C'est très important car ils ont tendance à se dilater pendant le processus de congélation.
Étape 5 : Placez le contenant ou le sac au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Cela devrait durer au moins 12 mois.
Courge d'hiver crue sans cuisson
Étape 1 : Lavez et séchez la courge. Utilisez à nouveau un économe pour enlever la peau du légume; vous pouvez suivre les mêmes étapes que celles décrites ci-dessus.
Étape 2 : Prenez un couteau dentelé et commencez à couper des morceaux de taille égale, vous pouvez les couper en formes rondes ou en cubes, totalement ton appel. La taille peut être de 1 pouce, mais cela dépend si vous voulez des morceaux vraiment minuscules ou gros.
Étape 3 : Prenez une plaque à pâtisserie et étalez tous les morceaux uniformément dessus, évitez de les mettre en couches.Mettez cette feuille au congélateur et laissez-les congeler pendant quelques heures. Mais assurez-vous que les pièces ne se touchent pas et qu'il y a une distance de sécurité entre elles.
Étape 4 : Retirez le plateau du congélateur, transférez maintenant ces morceaux dans un récipient ou un sac en plastique. Encore une fois, économisez de l'espace en haut des conteneurs.
Étape 5 : Placez les contenants au congélateur et utilisez-les au besoin. Vous pouvez directement ajouter ces morceaux, ou vous pouvez les décongeler avant de les utiliser. N'oubliez pas de mentionner la date du jour sur le contenant ou le sac.
Courges jaunes à frire
Étape 1 : Lavez et séchez le légume, puis tranchez la courge de la même manière.
Étape 2 : Couper la courge en rond ou en toute forme désirée. Une fois coupés, assaisonnez-les avec du poivre, du sel ou tout autre assaisonnement de votre choix, puis saupoudrez un peu de farine.
Étape 3 : Secouez tout excès de farine et placez-les sur le papier glacé qui se trouve dans un récipient et conservez-le dans le congélateur.
Étape 4 : Lorsque vous souhaitez les utiliser pour la friture, retirez simplement la quantité souhaitée. Ils peuvent décongeler pendant la cuisson, mais assurez-vous qu'ils ne décongelent pas avant la friture, car ils ramolliront à cause de l'humidité et de la farine qu'ils contiennent.
Courges d'hiver cuites
Étape 1 : Lavez, épluchez la courge et coupez-la en moitiés, en cubes ou en tranches. Tout dépend de la taille, si vous congelez de la courge musquée, alors, vous pouvez facilement vous en sortir avec des tranches ou des cubes; cependant, si vous travaillez sur une courge plus petite comme Acron, la couper en deux ou en tranches serait une meilleure option.
Étape 2 : Vous avez deux options pour cuire la courge avant de la congeler. Vous pouvez le faire cuire au micro-ondes ou sur la cuisinière.Cela dépend entièrement de vous. Vous devez cuire jusqu'à ce qu'il devienne vraiment doux. Placez les morceaux coupés dans un récipient pour micro-ondes rempli de 2 pouces d'eau. Cuire 15 minutes à feu vif et vérifier s'il est devenu mou et facile à retirer.
Étape 3 : Prenez une casserole, remplissez-la de ½ pouce d'eau et couvrez-la d'un panier vapeur. Remplissez le panier de morceaux de courge, couvrez et faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser cuire 10 à 15 minutes.
Étape 4 : Séparez la peau de la chair à l'aide de vos doigts ou d'une fourchette. Jetez les restes de peau et transférez la chair ramollie dans un bol.
Étape 5 : Écrasez le contenu à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Écraser jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Vous pouvez également faire une purée à l'aide d'un mixeur.
Étape 6 : Laissez-la refroidir un moment, une fois refroidie, mettez la purée ou la purée de courge dans un récipient ou sac plastique; assurez-vous de garder un peu d'espace pour la tête.Alternativement, vous pouvez remplir vos bacs à glaçons avec de la purée de courge, et une fois congelés, vous pouvez conserver les glaçons dans un récipient et les congeler. La courge vous durera environ un an sans perdre de saveur.
Le processus de congélation de différents types de courges d'hiver est le même, et les étapes de congélation de différents types de courges d'été sont similaires. Vous pouvez utiliser la courge congelée pour faire de la sauce pour pâtes, de la casserole de courge et des soupes de légumes ou même comme vinaigrette. Les options sont infinies, profitez d'utiliser de la courge congelée dans vos plats !
