Bien que manger des pattes de crabe puisse nécessiter de sérieux efforts de votre part, la préparation de la viande appétissante est assez simple. Voici une pièce Tastessence qui vous donne 5 façons rapides et faciles de réchauffer les pattes de crabe ainsi que quelques conseils importants.
Conseils cruciaux à suivre
- Achetez toujours des pattes de crabe congelées et non décongelées.
- Si elles ne sont pas cuites, ajoutez au moins 10 minutes supplémentaires à l'une des méthodes de réchauffage mentionnées ci-dessous.
Lorsque vous cherchez des pattes de crabe, quelles sont les choses essentielles à garder à l'esprit ? Premièrement, la plupart des pattes de crabe disponibles dans les épiceries sont précuites et congelées pour augmenter la durée de conservation. Deuxièmement, vous devez choisir ceux qui ont des pattes épaisses pour en tirer plus de viande. Et troisièmement, si vous achetez des jambes congelées, assurez-vous qu'il n'y a pas de cristaux de glace dessus ; cela indique que les pattes de crabe sont congelées depuis très longtemps.
Gardant ces points importants à l'esprit, nous allons maintenant passer à l'ordre du jour principal de l'article - réchauffer les pattes de crabe. La raison pour laquelle nous disons «réchauffer» et non «cuire» est que les cuisses ont déjà été cuites auparavant. Donc, techniquement parlant, vous ne les cuisinerez plus.
À moins qu'une recette n'exige la cuisson des pattes de crabe congelées telles quelles, décongelez-les toujours au réfrigérateur pendant la nuit. Avant de les réchauffer, rincez-les sous l'eau courante. Si vous manquez de temps, décongelez-les sous l'eau courante froide.
Pendant un jour ou deux, vous pouvez conserver les pattes de crabe décongelées au réfrigérateur jusqu'à leur préparation. Cependant, il est préférable de les faire cuire dès qu'ils sont décongelés. Cela permet de conserver et d'améliorer la saveur de la viande.
FUMER
- Pour cuire les pattes de crabe à la vapeur, vous pouvez utiliser soit un cuiseur vapeur en bambou, soit un cuiseur vapeur.
- Remplissez le cuiseur vapeur avec de l'eau à température ambiante jusqu'à ce qu'il atteigne le panier inférieur.
- Vous pouvez également ajouter des parties égales de bière et d'eau dans le cuiseur vapeur pour plus de saveur.
- Placez-le sur la cuisinière et allumez le feu pour que l'eau puisse bouillir à feu vif.
- Lavez les pattes de crabe avec de l'eau. Une fois que l'eau bout, retirez le couvercle et placez les pattes de crabe dans le panier le plus haut. Si les pattes sont trop grosses, cassez-les près des articulations pour qu'elles puissent rentrer à l'intérieur.
- Réduisez le feu à moyen et laissez les cuisses chauffer pendant environ 5 minutes.
- Quand les cuisses sont bien cuites, retirez-les à l'aide d'une pince et placez-les sur une assiette de service avec des quartiers de citron et du beurre clarifié, ou utilisez-les dans votre recette préférée.
ÉBULLITION
- Remplissez une grande casserole ou un pot avec de la bière et de l'eau dans un rapport de 2:4.
- Portez le mélange à ébullition à feu vif.
- Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez les pattes de crabe à ébullition pendant 4 minutes.
- Vous pouvez également faire bouillir des pattes de crabe dans de l'eau bouillante assaisonnée de jus de citron fraîchement pressé, de sel ou de vinaigre.
- Quand les cuisses sont prêtes, retirez-les de l'eau bouillante avec des pinces et placez-les sur une grille à biscuits pour les égoutter correctement.
- Servir immédiatement avec du beurre clarifié et des quartiers de citron.
CUIRE
- Préchauffer le four à 350°F.
- Placez les pattes de crabe propres dans un plat de cuisson en verre profond.
- Versez ½" d'eau au fond du plat et couvrez-le de papier d'aluminium.
- Vous pouvez ajouter des gousses d'ail pelées et des herbes pour plus de saveur.
- Utilisez une fourchette pour percer quelques trous dans le papier d'aluminium afin que la vapeur puisse sortir facilement et garder la viande tendre.
- Placez le plat de cuisson dans le four pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois prêt, sortez délicatement le plat de cuisson et retirez le papier d'aluminium.
- Servez les pattes de crabe immédiatement ou utilisez-les dans votre recette préférée.
FOUR MICRO ONDE
- Premièrement, envelopper 3 à 4 pattes de crabe, selon la taille, avec quelques brins d'aneth.
- Ensuite, recouvrez chaque paquet de quelques serviettes en papier humides.
- Avant de placer des paquets individuels dans le micro-ondes (nous ne voulons pas le surcharger), enveloppez-les avec du film alimentaire.
- Il est sécuritaire d'utiliser du film alimentaire au micro-ondes tant que les aliments n'entrent pas en contact avec celui-ci.
- Passez les paquets au micro-ondes pendant 2 minutes chacun.
- Retirez soigneusement le paquet et retirez le film alimentaire ainsi que les serviettes en papier.
- Pour servir, vous pouvez placer des quartiers de citron et du beurre clarifié, ou utiliser les pattes de crabe dans votre recette préférée.
GRIL
Juste pour la méthode de grillade, utilisez des pattes de crabe congelées ou fraîches au lieu de les décongeler d'abord. Et en ce qui concerne la technique, nous énumérons 2 variantes simples.
- La première méthode nécessite d'envelopper 2 à 3 pattes de crabe dans quelques feuilles de papier d'aluminium. Placez-les sur le gril et chauffez-les à l'aide d'une source de chaleur indirecte pendant environ 10 minutes.Retirez délicatement les cuisses du papier d'aluminium et placez-les sur le feu pour cuire encore 3 à 5 minutes de chaque côté. Une fois cuit, servir aussitôt.
- Pour la deuxième méthode, vous devez placer les pattes directement sur les grilles du gril, en gardant les extrémités les plus fines des pattes à l'abri de la chaleur directe. Laissez-les reposer environ 5 à 8 minutes, puis transférez-les délicatement sur une assiette de service avec des quartiers de citron et du beurre clarifié.
Comme il existe différentes variétés de pattes de crabe, le temps de réchauffage dépendra non seulement de leur taille, mais aussi de la technique utilisée. Habituellement, les pattes de crabe des neiges prennent environ 4 à 5 minutes, les pattes de crabe royal se réchauffent en 7 à 8 minutes et d'autres variétés plus grandes peuvent prendre entre 10 et 12 minutes. Avec de la pratique, vous apprendrez et comprendrez la différence et serez en mesure de conserver le goût et la texture de la viande intacts.
