Infusé d'une incroyable saveur de fumée, ce sel gastronomique est notoirement célèbre pour ajouter une touche riche et grillée à la flamme à vos plats. Essayez d'incorporer du sel fumé dans vos recettes avec quelques recettes et conseils utiles compilés par Tastessence.
| Le sel contient 40 % de sodium et 60 % de chlorure.Le sodium aide le corps à fonctionner correctement en contrôlant la pression et le volume sanguins, et le chlorure est la raison pour laquelle nous obtenons le goût salé. |
Le sel, entre autres condiments, fait partie intégrante de l'accompagnement à table dans de nombreuses cultures. Nous avons besoin de sel pour survivre, non seulement parce qu'il remplit différentes fonctions métaboliques dans notre corps, mais aussi parce qu'il est l'un des 5 éléments de la perception du goût. Quelle que soit la cuisine que vous essayez de maîtriser, le sel est l'une des raisons les plus essentielles pour obtenir les bonnes saveurs. Alors, quel est le rôle du sel fumé dans tout ça ?
Le sel fumé est préparé avec du sel casher, ou du gros sel de mer, fumé à froid sur du bois non traité pendant 12 à 24 heures. Puisqu'il n'y a pas d'arômes ou de colorants artificiels ajoutés au cours du processus, la fumée améliore son goût. Et lorsque vous l'incorporez à vos plats, il peut décupler les saveurs naturelles. Dans cet article de Tastessence, nous discuterons de façons intéressantes d'utiliser le sel fumé.
Cuisine au sel fumé
Bien qu'il existe de nombreuses marques populaires qui offrent une variété de saveurs, grâce au type de morceaux/copeaux de bois utilisés pour la procédure, nous vous invitons vivement à essayer de créer votre propre version. Vous vous épargnerez la peine de dépenser trop juste pour obtenir une gamme de saveurs.
SAUVER DES OEUFS
Œufs Bénédicte
Oeufs farcis
Ajoutez le mot « gourmet » à votre petit-déjeuner quotidien et à vos plats à base d'œufs en saupoudrant vos œufs pochés, brouillés, florentins, omelettes, frittata d'une pincée de sel fumé.
SUBSTITUT DU SEL DE TABLE
Vinaigrette
Le beurre
Incorporez du sel fumé dans votre salade ou vinaigrette préférée, du beurre non salé, tout en faisant de la mayonnaise fraîche à la maison, et une variété de sauces pour différents plats.
SAUPOUDRÉ SUR DES COLLATIONS, DES ACCOMPAGNEMENTS ET DES DESSERTS
Pop corn
Courge musquée au four
Pommes au caramel
Hors des plats présentés ci-dessus, le sel peut être saupoudré sur du caramel salé, des brownies, des cookies aux pépites de chocolat, de la pancetta, de la glace à la vanille avec dolce de leche, des tomates rôties ou d'autres légumes, des soupes, des salades, et bien plus.
DRY RUB POUR VIANDES ET VOLAILLES
Côtes de porc BBQ
Cuisses de poulet rôties
Temps de préparation – 5 min Temps de cuisson – 2 min Portion – ½ tasse
Ingrédients
- Sel fumé, 1½ cuillère à soupe
- Cassonade foncée, 1 ¢ cuillère à soupe
- Paprika doux, 1 cuillère à soupe
- Moutarde en poudre, 2 cuillères à café
- Ail en poudre, 2 c. à thé
- Poivre noir, 1 ¢ c. à thé
- Coriandre, séchée, moulue, 1 ¢ c. à thé.
- Cumin, moulu, ½ c. à thé.
- Thym, séché, ½ c. à thé
InstructionsDans un bocal propre et hermétique, mélanger tous les ingrédients ensemble. Vous pouvez utiliser le frottement sec immédiatement sur les viandes et la volaille, ou le conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à 6 mois.
MARINADE POUR FRUITS DE MER
Crevettes poêlées
Temps de préparation – 5 min Temps de cuisson – 2 min Portion – ½ tasse Ingrédients
- Jus d'orange, frais, 3 cuillères à soupe
- Sauce soja, faible en sodium, 2 cuillères à soupe
- Échalotes hachées, 2 cuillères à soupe
- Racine de gingembre, râpée, 1 cuillère à soupe
- Huile de sésame au piment fort, 3 c. à thé
- Sel fumé, 2 cuillères à café
- Poivre noir, moulu, 1 c. à thé
InstructionsDans un petit bol, fouetter vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Vous pouvez utiliser cette marinade immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
EN GARNITURE
Soupe à la tomate
Toasts au fromage et aux légumes
Vous pouvez ajouter une pincée ou deux de sauce barbecue ou l'utiliser comme garniture pour des épis de maïs, des légumes grillés, des fruits fraîchement coupés, de la purée de pommes de terre, des pâtes, de la bruschetta et n'importe lequel de vos plats. plats préférés.
POUR LES BOISSONS
Bloody Mary
Martini
Qu'il s'agisse d'inclure la saveur fabuleuse comme ingrédient ou de givrer les verres avant de servir les boissons, vous pouvez être sûr que vos boissons auront toujours bon goût.
Ne soyez pas alarmé par la quantité de conseils et de suggestions que nous avons fournis ci-dessus. L'essentiel est que vous pouvez facilement remplacer le sel de table, ou toute autre variété que vous utilisez quotidiennement, par une quantité égale de sel fumé.
