La moutarde sèche est utilisée pour ajouter de la chaleur et une saveur piquante aux plats. Mais vous êtes-vous déjà demandé quels autres ingrédients peuvent faire le même travail ?
Saviez-vous?
En Angleterre, la moutarde sèche est préparée à partir de moutarde moulue, de curcuma et de farine de blé, et est connue sous le nom de « moutarde anglaise ».
Il existe trois variétés différentes de graines de moutarde, à savoir la jaune, la brune et la noire. Parmi celles-ci, la variété jaune est la plus douce, tandis que les deux autres sont plus piquantes et épicées au goût. La moutarde sèche, également appelée moutarde moulue, n'est rien d'autre que des graines de moutarde en poudre.La moutarde sèche trouvée aux États-Unis est généralement des graines de moutarde jaune moulues, tandis que sa version plus épicée, qui est utilisée dans les pays asiatiques, est dérivée de son homologue brune.
Cette épice en poudre est utilisée comme ingrédient d'assaisonnement pour les soupes, les sauces et les cornichons, et pour faire des vinaigrettes et des vinaigrettes. La moutarde sèche est également utilisée dans une variété d'épices sèches et est l'ingrédient principal dans la fabrication d'un condiment appelé «moutarde préparée». Il donne une saveur piquante à un plat et peut être facilement obtenu dans la section des épices d'un magasin. Mais que se passe-t-il si vous manquez de cette épice et que vous n'avez pas le temps de sortir et de l'acheter au magasin? Dans de telles situations, vous devrez envisager d'autres alternatives pour remplacer la moutarde sèche dans vos recettes, et c'est très bien. La compilation suivante de substituts de moutarde sèche (ingrédients probablement disponibles dans votre cuisine) vous aidera à choisir la bonne alternative pour la bonne recette.
Substituts de moutarde sèche
Moutarde Préparée
Moutarde PréparéeLa moutarde préparée est fabriquée en combinant de la moutarde sèche, du vinaigre et de l'eau. En dépit d'être humide, c'est le meilleur substitut de la moutarde sèche, puisque son ingrédient principal est lui-même les graines de moutarde moulues. Cependant, lors de son utilisation en remplacement, il faut suivre une règle simple concernant la proportion à utiliser, afin que la saveur et la texture de votre plat ne soient pas affectées. Pour chaque cuillère à café de poudre de moutarde sèche, utilisez 1 cuillère à soupe de moutarde humide et réduisez la quantité de liquide dans le plat d'1 cuillère à soupe. Cette alternative convient mieux à la confection de vinaigrettes et de vinaigrettes.
Poudre de curcuma
Poudre de curcumaLa plante de curcuma est originaire du sous-continent indien, et la poudre qui en est dérivée est un ingrédient courant que l'on trouve dans les cuisines sud-asiatique et indienne.Il a une saveur chaude, amère et poivrée et une couleur jaune vif. Il peut donc bien remplacer la moutarde sèche dans la fabrication de divers épices à frotter et pour assaisonner les soupes, les currys, les cornichons, etc. Le rapport de substitution est de 1:1, ce qui signifie qu'1 partie de poudre de curcuma peut être remplacée par 1 partie de moutarde sèche. . Le curcuma donnera non seulement une couleur jaune au plat, mais ajoutera également à la valeur nutritionnelle, en raison de ses propriétés médicinales.
Graines de moutarde
Graines de moutardeAvoir des graines de moutarde à la place de la moutarde sèche vous aidera également à ajouter ce punch supplémentaire à votre plat. Écrasez simplement les graines de moutarde et saupoudrez-les sur votre salade, votre ragoût, votre soupe ou ajoutez-les à votre mélange d'épices. Pour utiliser cette alternative, le rapport de la proportion de moutarde broyée à la moutarde sèche doit être de 1:2. Cela signifie que 1 cuillère à soupe de moutarde sèche peut être remplacée par ½ cuillère à soupe de moutarde broyée.
Poudre de wasabi et poudre de raifort
Poudre de wasabiLe wasabi et la poudre de raifort sont de bons substituts à la moutarde sèche. La poudre de wasabi est fabriquée à partir des racines moulues de la plante de wasabi, également connue sous le nom de «raifort japonais», tandis que la poudre de raifort est dérivée de la plante de raifort. Les deux plantes appartiennent à la même famille que la moutarde. La poudre de wasabi et la poudre de raifort sont chaudes et épicées au goût, et sont comparativement plus épicées que la moutarde sèche. Vous pouvez les utiliser pour faire de la vinaigrette et de la mayonnaise. Cependant, ce faisant, assurez-vous de l'utiliser en moins grande quantité que la moutarde sèche.
Les alternatives susmentionnées seront très probablement facilement disponibles dans votre cuisine. Ils remplaceront non seulement la moutarde sèche dans vos plats, mais leur ajouteront également une saveur distincte.
