Ce steak est connu sous plusieurs noms, à savoir. steak d'épaule, steak d'épaule demi-coupé, steak anglais et grillade de Londres.
Pointe
Mariner la viande à l'avance aidera à attendrir la coupe et lui donnera une saveur supplémentaire.
Pour beaucoup, il n'y a vraiment rien de tel qu'un bon steak juteux et moelleux. Bien qu'il s'agisse d'une viande très polyvalente, en particulier pour les petits budgets, les gens évitent souvent d'acheter l'une de ces pièces en raison de la quantité de cartilage et de graisse qu'elle contient.
Vous devez savoir que même si un steak de palette a une très bonne saveur, s'il n'est pas cuit correctement, il peut être dur et difficile à mâcher.
Une astuce pratique que vous voudrez peut-être envisager est d'utiliser un thermomètre à viande. Cela vous indiquera combien de temps vous auriez besoin pour cuire la viande selon vos préférences
Températures de cuisson sûres pour le steak de mandrin
Bien fait – 160 °FMoyen bien – 150 °F-155 °F Moyenne – 140 °F-145 °FMoyenne rare – 130 °F-135 °F Rare – 125 °FTrès rare – 120 °F
Manières de cuisiner le Chuck Steak
Grill Chuck Steak
La première chose qui vient à l'esprit quand on parle d'un steak, c'est GRILL. Faites mariner votre steak pendant la nuit, avant de poursuivre la cuisson. Retirez tout excès de marinade et rappelez-vous de ne jamais réutiliser une marinade. Placez les steaks un par un sur un gril chaud pendant environ 15 à 20 minutes, selon votre goût. Vous pouvez également choisir d'utiliser un thermomètre à viande, qui vous indiquera combien de temps vous aurez besoin pour cuire la viande.
Cook Chuck Steak dans une poêle
Si vous n'avez pas le temps d'utiliser le gril, vous pouvez toujours utiliser une poêle, ce qui sera plus facile. Utilisez une poêle profonde et antiadhésive, cela lui donnera suffisamment de chaleur pour cuire mais ne collera pas et ne brûlera pas. Essayez de ne pas percer la viande lorsque vous la retournez d'un côté à l'autre. Le percer permettra au jus de s'échapper. Cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Utilisez un thermomètre pour vérifier si c'est bien cuit.
Braise Chuck Steak
Avec la poêle, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter du bouillon et quelques oignons, ail et poivrons au steak. Réduire le feu à feu doux, ajouter les épices et laisser bouillir le contenu. Couvrez avec un couvercle en verre bien ajusté (pour que vous puissiez garder un œil dessus) et laissez le steak cuire à votre version de la perfection.
Cook Chuck Steak dans une mijoteuse ou une mijoteuse
Heureusement pour vous, c'est une solution simple et paresseuse.Placer le steak au fond de la mijoteuse. Versez du bouillon, du nectar d'agave, vos épices préférées, du vin rouge, de la sauce Worcestershire, du sel et du poivre et tout autre ingrédient que vous pourriez désirer. Maintenant que vous avez terminé votre astuce, laissez la machine faire sa juste part. Laisser cuire la viande pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'elle se défasse. Pour plus de sécurité, faites-le cuire à feu moyen.
Cuire un steak de mandrin au four
Disposez la grille du four pour qu'elle tienne dans un plateau de gril près du haut du four. Retirer la grille et préchauffer le four pendant au moins 10 à 15 min. Séchez le pieu, assaisonnez légèrement et placez-le sur le plateau du gril. Faites glisser le plateau de gril avec le steak dans le four. Placez les steaks directement sous le gril. Laissez le steak cuire selon vos préférences. Retournez-les à mi-cuisson. Les gros steaks continueront de cuire même quelques minutes après que vous les ayez sortis.
Rôtir un Chuck Steak
Préchauffez le four à 375 °F. Pendant ce temps, séchez les steaks avec du papier absorbant propre et assaisonnez-les.
Saisir les steaks de chaque côté, environ 4 à 5 minutes par côté au total. Et passez la poêle dans le four. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne votre préférence.
