Laisser une pâte sans dorure rendra la croûte pâle et pâteuse, lui donnant ainsi un aspect inachevé. Il existe plusieurs alternatives qui peuvent être utilisées comme substituts pour un bain d'œufs.
Conseil rapide
Saupoudrez légèrement vos desserts de sucre en poudre ou semoule. Cela va caraméliser le sucre et lui donner une croûte légèrement plus foncée en plus de donner une touche d'amertume à la recette.
Pour ceux d'entre vous qui ne savent pas ce qu'est un bain d'œuf, c'est une légère couche d'œuf dilué. Il est appliqué au pinceau sur la pâte/les aliments avant de l'insérer pour la cuisson.
Nous savons qu'il y a très peu de choses comparables à cette magnifique teinte dorée de miel de n'importe quel plat cuit au four ou frit. L'extérieur brun croustillant et l'intérieur doux et délicieux de toute tarte ou pâte feuilletée sont non seulement invitants, mais presque divins. Cependant, il y a des moments où l'on ne peut pas utiliser d'œufs soit en raison de leur indisponibilité, d'allergies, soit parce qu'on choisit de ne pas consommer d'œufs. Laisser le plat intact sans le laver est presque aussi douloureux que de ne pas le manger du tout.Que faire alors ?
Pâtisserie
Quand il s'agit de confiseries cuites au four, vous savez que la dorure aux œufs leur donne un aspect frais et tentant. Les alternatives feront le même tour que le lavage des œufs. Tout ce que vous avez à faire est de les utiliser de la même manière que vous auriez utilisé ce dernier. C'est en donnant à vos aliments une couche légère et fine à l'aide d'un pinceau à badigeonner. Vous pouvez utiliser ces ingrédients alternatifs pour obtenir le même look désirable pour vos tartes, pâtisseries ou tout délice délicieux cuit au four et nécessitant une croûte glacée croustillante.
Lait ou crème
Vous pouvez badigeonner de crème ou de lait pour obtenir une belle couleur dorée.
Beurre fondu
Faites fondre du beurre dans un bol et enduisez-en légèrement vos aliments. Le beurre va fondre en cuisant. En fait, un peu de beurre qui s'infiltre à l'extérieur rehaussera le goût et lui donnera un léger goût de beurre.
Miel, Sirop d'érable, Sirop de m alt, Mélasse
Ces édulcorants liquides en or feront le même tour. Ils verdiront la croûte de vos aliments avec leur couleur, laissant derrière eux un léger goût de noisette caramélisée. Cela se marie parfaitement avec les pains et les pâtisseries à base de fruits.
Lavage au blanc d'œuf uniquement
Si vous ne souhaitez pas utiliser un œuf entier, vous pouvez toujours choisir le lavage au blanc d'œuf uniquement.
Jaune doré
Si vous souhaitez donner à vos pâtes feuilletées un glaçage et une couleur plus audacieux, sautez le blanc et passez directement au jaune.
Lait d'amande
Le lait d'amande donnera un glaçage similaire au lait, avec une légère touche de goût de noisette et d'amande.
Poudre à la crème
Combinez 1 c. poudre à crème pâtissière avec 1 c. arrosez et glacez l'extérieur de votre pain ou de vos pâtes feuilletées.
Pétrole
Lavage à l'huile sans saveur ou à l'huile d'olive donnera aux aliments plus de brillance avec l'extérieur doré et croustillant.
La graine de lin
Utilisez 1 c. de poudre de graines de lin combinée avec 3 c. d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Cela transformera la poudre de graines de lin en une consistance collante et gluante. Ce goop remplacera facilement 1 œuf de lavage.
Friture
Rien ne vaut la friture : le son de la nourriture qui grésille dans l'huile chaude et l'arôme instantané : une expérience pour le moins alléchante ! Et les œufs jouent un rôle important pour rendre la nourriture vraiment croustillante. Ne vous découragez pas si vous voulez que votre plat soit sans œuf, il existe des substituts pour la dorure aux œufs qui maintiendront le croquant intact.
Panure
Une façon simple de faire frire la viande est de bien l'assaisonner et de la rouler dans la farine. Cela lui donnera un léger enrobage, qui deviendra brun et croustillant. Pour un enrobage encore plus croustillant, trempez les morceaux dans de l'eau ou du lait, puis roulez-les à nouveau dans de la farine pour une couverture plus épaisse.
Panure avec chapelure
Pour un enrobage plus croustillant, roulez la viande dans de la farine, puis trempez-la dans du lait ou du beurre, puis recouvrez-la de chapelure. Cet enrobage se marie très bien avec les morceaux désossés et désossés, ainsi qu'avec les légumes.
Pâte à frire
Il existe une gamme de pâtes que vous pouvez essayer. Avec une simple farine, du sel, du poivre ou du paprika (facultatif), mélangée à une cuillère à café d'huile, un peu de levure chimique ou une boisson gazeuse comme de la bière ou de l'eau pétillante, vous pouvez faire une pâte collante. Tremper la viande ou les légumes assaisonnés dans la pâte et bien les enrober. Ensuite, placez le morceau dans l'huile chaude pour la friture. Cela vous donnera un plat assaisonné, croustillant et frit.
Au four
Enrober la viande ou les légumes marinés d'huile ou de yaourt ou de beurre et les rouler dans la chapelure. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Pour faire frire du poulet
Mayonnaise
C'est une excellente alternative à la dorure aux œufs. Appliquez une fine couche de mayonnaise sur le poulet et roulez-le dans la farine. Vous pouvez même choisir de diluer la mayonnaise épaisse avec un peu de lait ou de crème. Ne vous inquiétez pas, l'arôme de mayonnaise acidulée disparaîtra une fois le poulet frit.
Lait
Qu'il s'agisse de tout type de lait, du simple lait de vache, du lait de soja, du lait de riz, du lait d'amande, au babeurre même ; cela fera l'affaire pour vous. Cependant, vous voudriez éviter le lait sucré et aromatisé pour y faire frire du poulet. Trempez simplement les morceaux de poulet marinés dans le lait de votre choix et transférez les morceaux un par un dans l'huile chaude pour la friture. Soyez prudent car il grésillera et éclaboussera en raison de la teneur en eau présente dans le lait ou le babeurre, afin d'éviter toute brûlure d'huile.
Vegan
в™Ё Huile végétale non aromatiséeв™Ё Lait non laitierв™Ё Lait de sojaв™Ё Sirop de sucre et d'eauв™Ё Substituts de beurreв™Ё Poudre de soja mélangée avec lait/lait/eau de soja
Maintenant que vous savez comment rendre vos aliments croustillants et dorés sans lavage d'œufs, vous pouvez utiliser l'une des alternatives facilement disponibles à la maison sans avoir à faire de choix.
