Beaucoup d'entre vous conviendront que le bacon, sous quelque forme que ce soit, a le pouvoir d'améliorer le goût de tout et de n'importe quoi. Alors, quand il vous reste de la graisse de bacon, pourquoi ne pas en faire un usage délicieux plutôt que de la jeter ? Tastessence vous propose 21 façons alléchantes de l'utiliser qui vous laisseront sans voix.
« Le bacon est si bon en soi que le mettre dans n'importe quel autre aliment est un aveu d'échec. En gros, vous dites: "Je ne peux pas donner bon goût à cet autre aliment, alors je vais ajouter du bacon."
Souvent, les cuisiniers amateurs sont intimidés par des recettes qui leur demandent de « rendre le bacon ». En termes simples, vous faites cuire et croustillez les tranches de bacon dans une poêle en fonte. En fin de compte, ce qui se passe, c'est que la graisse du bacon fond et se transforme en graisse.
Okaaay , vous avez surmonté la partie la plus difficile. Maintenant, que faites-vous de la graisse qui reste ? Tout d'abord, ne le jetez en aucun cas. Et deuxièmement, pour savoir comment utiliser les restes de graisse de bacon, lisez la suite de cet article Tastessence.
Comment conserver la graisse de bacon pour une utilisation ultérieure
Que vous achetiez la graisse au pot ou que vous l'ayez fondue vous-même, il est primordial de bien la stocker afin de la garder fraîche le plus longtemps possible. Traditionnellement, les gens gardaient la graisse sur leurs plaques de cuisson et l'utilisaient régulièrement. Mais de nos jours, cuisiner avec de la graisse de bacon tous les jours ne semble pas trop sain, et s'il est gardé dehors plus longtemps, il deviendra rance.C'est pourquoi vous devez suivre ces directives qui permettront à la graisse de rester utilisable pendant des mois.
1. Une fois la cuisson terminée, laissez la graisse à l'intérieur de la poêle pour qu'elle revienne à température ambiante.2. Versez la graisse dans un pot en verre ou en céramique qui peut être scellé correctement.3. Maintenant, vous pouvez conserver le pot au réfrigérateur, ce qui le gardera frais pendant environ 6 mois.4. Vous pouvez également conserver le pot au congélateur pour conserver la graisse fraîche pendant au moins 6 à 9 mois.
Utilisations des restes de graisse de bacon
Si vous avez conservé la graisse au réfrigérateur, vous devrez la faire fondre dans une casserole et la laisser refroidir jusqu'à température ambiante avant de l'utiliser dans l'une de ces recettes. De plus, vous pouvez ajuster les quantités de tous les ingrédients pour ajuster les saveurs à votre goût.
Pain perdu aux bananes caramélisées
Temps de préparation – 10 minTemps de cuisson – 20 min Portion – 2
Ingrédientsв™Ё Cassonade, 4 cuillères à soupeв™Ё Lait, 4 cuillères à soupeв™Ё Graisse de bacon, 2 cuillères à soupe .в™Ё Jus d'orange, 2 cuillères à soupe.в™Ё Beurre, 2 cuillères à soupe.в™Ё Sucre, 1 c. Banane, tranchée, 2 ™ Ё Sel, au goût в™ Ё Cannelle, pincée
InstructionsPremièrement, préchauffez le four à 350 °F. Prenez un bol pour fouetter le lait, le jus d'orange, le sucre, la vanille et le sel avec les œufs. Faire tremper chaque tranche de pain dans le mélange d'œufs pendant une minute pour enrober uniformément des deux côtés. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter la graisse de bacon. Cuire chaque tranche de pain une par une des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Placez les tranches de pain cuites sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four jusqu'à ce que nous préparions la sauce banane-caramel. Essuyez la même poêle et ajoutez du beurre avec de la cassonade. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sucre fonde; ajouter les tranches de banane. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés des bananes brunissent légèrement.Sortez les tranches de pain, placez-les sur deux assiettes et ajoutez les bananes caramélisées sur le dessus. Garnir de cannelle en poudre et de chantilly fraîche.
Oeufs brouillés
Temps de préparation – 2 minTemps de cuisson – 5 min Portion – 2
Ingrédientsв™Ё Oeufs, gros, 4в™Ё Lait, 2 cuillères à soupeв™Ё Graisse de bacon, 2 cuillères à soupeв ™Ё Sel, au goût
InstructionsDans un bol, mélanger le lait avec les œufs, assaisonner le mélange et battre à la fourchette. Prenez une poêle à frire antiadhésive et enduisez le fond de graisse de bacon. Ajouter le mélange d'œufs et laisser reposer sur la poêle. À l'aide d'une spatule inversée, tirez doucement les œufs sur la poêle pour qu'ils commencent à former des grumeaux mous. Poursuivre la cuisson des œufs jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole. Retirer la casserole du feu et servir immédiatement les œufs brouillés.
Vinaigrette chaude
Temps de préparation – 5 minTemps de cuisson – 5 min Portion – 2
Ingrédientsв™Ё Graisse de bacon, ½ tasseв™Ё Vinaigre balsamique doré, 3 cuillères à soupe.в™Ё Cassonade, 2 cuillères à café .в™Ё Moutarde de Dijon, 1 c. à thé.в™Ё Gousse d'ail émincée, 1в™Ё Sel et poivre noir, au goût
InstructionsDans une casserole, mélanger le vinaigre et la graisse avec la cassonade, l'ail et la moutarde à feu doux. Avec un fouet en métal, remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve correctement et que la vinaigrette s'émulsionne. Ajoutez du sel et du poivre noir et faites un test de goût. Videz la vinaigrette dans un petit bol et servez-la immédiatement avec votre salade préférée.
Mayonnaise
Temps de préparation – 2 minTemps de cuisson – 5 min Portion – 16
Ingrédientsв™Ё Graisse de bacon, 1 tasseв™Ё Jus de citron, 3 c. à théв™Ё Oeuf, jaunes, 2
InstructionsDans un petit robot culinaire, ajouter les jaunes avec 1 c. de jus de citron. Mélangez le mélange correctement et lentement, versez la graisse dans le mélange de jaunes. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter la graisse en une seule fois ou trop, sinon la mayonnaise se séparera. Dès que l'émulsion commence à se former, commencez à ajouter rapidement la graisse dans le mélange. Une fois que vous avez fini de verser la graisse, ajoutez 2 c. de jus de citron. Faites un test de goût pour voir si la mayonnaise nécessite du sel ou non. Une fois prête, conservez la mayonnaise au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Sauce barbecue
Temps de préparation – 5 minTemps de cuisson – 30 min Portion – 2 tasses
Ingrédientsв™Ё Ketchup, 1ВЅ tasseв™Ё Cassonade foncée, ВЅ tasseв™Ё Oignons émincés, в…“ tasseв ™Ё Vinaigre, ¢ tasse¢¢ Graisse de bacon, 2¢ c.Poudre de chipotle, 2 cuillères à soupe. Poudre de piment, 1 cuillère à soupe. Moutarde moulue, 1 cuillère à soupe.
InstructionsDans une casserole, faire revenir les oignons dans la graisse à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail haché et cuire environ une minute ou deux. Un par un, ajoutez tous les autres ingrédients en remuant constamment le mélange. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le mélange est trop épais. Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter le mélange pendant au moins 15 minutes. Une fois la sauce épaisse, faites un test de goût et éteignez le feu. Laissez la sauce refroidir complètement, conservez-la dans un bocal propre et réfrigérez-la pour une utilisation ultérieure.
Quartiers de pommes de terre rôties au four
Temps de préparation – 2 minTemps de cuisson – 25 min Portion – 2
Ingrédientsв™Ё Pommes de terre Russet, 1 lb.в™Ё Graisse de bacon, 2 cuillères à soupeв™Ё Ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe.в™Ё Sel et poivre noir, au goût
InstructionsPréchauffez le four à 450 °F et placez une plaque à pâtisserie à l'intérieur. Lavez et nettoyez les pommes de terre et coupez-les en quartiers; placez-les dans un bol d'eau froide. Dans un autre bol, mélanger la graisse avec la ciboulette, le sel et le poivre noir. Séchez les quartiers de pommes de terre avec une serviette propre et mélangez-les dans le bol avec de la graisse. Utilisez vos doigts pour bien enrober les cales. Maintenant, sortez la plaque à pâtisserie (avec précaution) et posez les cales en une seule couche. Remettre la plaque au four et rôtir les quartiers environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à l'intérieur. Sortez les quartiers du four et servez-les avec du ketchup ou de la mayonnaise à la graisse de bacon (recette ci-dessus).
Des biscuits
Temps de préparation – 5 minTemps de cuisson – 30 min Portion – 8
Ingrédientsв™Ё Farine à gâteau, 1 tasseв™Ё Farine tout usage, 1 tasseв™Ё Babeurre, в…" tasse + ½ tasse de graisse de bacon, 5 cuillères à soupe de beurre, temp. 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ de cuillère à café de sel, au goût
InstructionsPréchauffer le four à 450 °F. Prenez un robot culinaire pour mélanger la farine tout usage, la farine à gâteau, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre. Ensuite, ajoutez la graisse et donnez-lui une impulsion rapide jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et que la pâte se transforme en une chapelure grossière. Maintenant, ajoutez ½ tasse de babeurre et mélangez à nouveau. Vérifier la consistance de la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la tasse de babeurre petit à petit au fur et à mesure que la pâte se mélange encore plus. Retirer la pâte du process alimentaire et la déposer sur un poste de travail fariné. Pétrir un peu la pâte et former un long rectangle. Avec un couteau bien aiguisé, coupez 8 carrés (selon la taille ou la taille souhaitée des biscuits). Déposer les carrés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. À l'aide d'un pinceau en plastique, étalez un peu de beurre sur les biscuits avant de les mettre au four pour cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Une fois prêt, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.
Pain au maïs
Temps de préparation – 10 minTemps de cuisson – 30 min Portion – 10
Ingrédientsв™Ё Farine de maïs, 1½ tassesв™Ё Babeurre, 1 tasseв™Ё Graisse de bacon, 3ВЅ cuillères à soupeв™Ё Farine , 3 cuillères à soupe de levure chimique, ¼ c. à thé de bicarbonate de soude, dissous dans de l'eau, ¼ c. à thé d'œufs battus, 2¢ Sel, au goût
InstructionsPréchauffez le four à 450°F, graissez une poêle en fonte avec ¼ c. graisse de bacon et placez-le dans le four. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel et la levure chimique. Ensuite, ajoutez les œufs battus et le babeurre dans le bol pour préparer la pâte. Saupoudrez de bicarbonate de soude sur le dessus et continuez à combiner le mélange. Retirez délicatement la poêle chaude du four et versez-y le mélange. Remettez la poêle dans le four et laissez cuire au moins 20 minutes. Une fois prêt, sortez la poêle du four et laissez-la refroidir environ 10 minutes.Avant de servir, renversez le pain de maïs sur une assiette et coupez-le en morceaux.
Tortillas
Temps de préparation – 5 minTemps de cuisson – 1 heure Portion – 12
Ingrédientsв™Ё Farine tout usage, 2½ tassesв™Ё Eau chaude, ½ tasseв™Ё Graisse de bacon, 5 c. в™Ё Sel, au goût
InstructionsDans un bol, mélanger la farine avec la graisse et le sel dissous dans de l'eau tiède. Mélanger les ingrédients pour préparer la pâte. S'il n'y a pas assez de liquide pour former la pâte, ajoutez un peu plus d'eau en conséquence. Videz la pâte sur un poste de travail fariné, et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Divisez-le en 12 portions, placez-les dans une assiette et couvrez d'un linge humide pour laisser reposer au moins 30 minutes. Si vous avez une presse à tortillas, utilisez-la pour préparer les tortillas. Ou, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie et étaler chaque tortilla en cercles de 7″. Pour faire cuire les tortillas, chauffer une poêle à fond épais à feu moyen et déposer chaque tortilla dessus.Dès que vous voyez la surface commencer à former des bulles, retournez les tortillas et faites cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Crêpes aux pommes de terre
Temps de préparation – 5 minTemps de cuisson – 10 min Portion – 2
Ingrédientsв™Ё Purée de pommes de terre, 2 tassesв™Ё Farine, 3 cuillères à soupeв™Ё Graisse de bacon, 2 cuillères à soupe
InstructionsDans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec la farine et former des galettes de crêpes de 1″ d'épaisseur. Faites chauffer une poêle à feu moyen et étalez la graisse dessus. Une fois chaudes, placez les galettes dessus pour les faire cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Salade de pommes de terre
Temps de préparation – 5 minTemps de cuisson – 35 min Portion – 6
Ingrédientsв™Ё Pommes de terre rouges, en cubes, 4 tassesв™Ё Mayonnaise, Вѕ tasseв™Ё Graisse de bacon, 2 c. ™Ё Moutarde de Dijon, 1 c.
InstructionsTout d'abord, faites bouillir les pommes de terre en cubes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, placez-les dans un bol avec les œufs hachés, le céleri, l'oignon et le poivron vert. Dans un autre bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le sucre, le sel et la graisse. Ajouter la vinaigrette au mélange de pommes de terre et faire un test de goût pour ajuster les saveurs à votre goût. Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer la salade pendant au moins 3 heures avant de servir.
Sauce d'Alfred
Temps de préparation – 5 minTemps de cuisson – 15 min Portion – 4
Ingrédientsв™Ё Bouillon de poulet, 1ВЅ tassesв™Ё Crème épaisse, 1 tasseв™Ё Parmesan, ВЅ tasseв™Ё Beurre , à température ambiante, ¼ tasse de graisse de bacon, 4 cuillères à soupe de sel, au goût
InstructionsPour préparer la sauce, placez une casserole à feu moyen avec du beurre et de la graisse. Une fois le beurre fondu, fouetter la farine et cuire pendant une minute ou deux.Lentement, ajoutez le bouillon de poulet en fouettant constamment le mélange du caillage. Ajouter ensuite la crème épaisse avec le parmesan et le sel. Mélangez le tout et faites un test gustatif pour ajuster les saveurs selon vos envies.
Faites bouillir les pâtes dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente et égouttez-les. Verser la sauce alfredo sur les pâtes cuites, remuer pour bien enrober les pâtes et garnir de persil haché et de parmesan râpé avant de servir.
Poulet frit
Temps de préparation – 15 minTemps de cuisson – 2 heures Portion – 8
Ingrédientsв™Ё Poulet, 8 morceaux, 2 lbs.в™Ё Shortening végétal, 2 lbs.в™Ё Babeurre écrémé , 6 tasses de farine tout usage, 3 tasses de sauce Tabasco, ½ tasse de graisse de bacon, 6 cuillères à soupe de levure chimique, 2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de Sel et poivre noir, au goût
InstructionsDans un sac Ziploc, mélanger le babeurre, le sel, le poivre noir et la sauce Tabasco.Ajouter les morceaux de poulet, bien les enrober et placer le sac au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le four à 200°F. Pendant ce temps, prenez un autre sac Ziploc ou un bol pour mélanger la farine, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la levure chimique. Enrober correctement un morceau de poulet à la fois et secouer l'excédent. Placer les morceaux de poulet enrobés sur une assiette et chauffer le shortening végétal et la graisse ensemble dans une poêle en fonte. Avec un thermomètre de cuisson, laissez l'huile chauffer jusqu'à 375°F (mais assurez-vous qu'elle ne commence pas à bouillir). À l'aide de pinces, placez les morceaux de poulet dans la poêle à frire (pas de friture) jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur. Retirez les morceaux sur du papier absorbant et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Jusqu'à ce que vous fassiez frire les autres morceaux, placez les morceaux de poulet cuits au four afin qu'ils restent chauds jusqu'au moment de servir. Une fois tous les morceaux cuits, servez-les immédiatement avec de la mayonnaise fraîche ou une trempette au fromage bleu.
Steak grillé
Temps de préparation – 10 minTemps de cuisson – 15 min Portion – 2
Ingrédientsв™Ё Steaks de faux-filet, 2, ½", 8 oz.в™Ё Champignons, en quartiers, 8 oz .в™Ё Poivron rouge, tranché, ¼ tasseв™Ё Graisse de bacon, 2 c. à soupe.в™Ё Fromage bleu, émietté, 2 c. à soupe.в™Ё Beurre, 2 c. Moutarde de Dijon, ¼ c. à thé. Sauce Worcestershire, ¼ cc.
InstructionsSi vous avez un charbon de bois ou un gril électrique, démarrez-le ou allumez-le avant de commencer. Pendant ce temps, assaisonnez les steaks des deux côtés avec l'assaisonnement. Une fois le gril prêt, placez les steaks sur le gril et faites cuire environ 12 minutes des deux côtés en ne retournant qu'une seule fois. Vous pouvez faire cuire les steaks plus ou moins longtemps, selon la qualité de cuisson que vous souhaitez. Pendant que les steaks grillent, prenez une casserole pour mélanger le beurre, la graisse, la sauce Worcestershire et la moutarde. À feu moyen, laisser fondre le beurre et ajouter les poivrons et les champignons. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois les steaks cuits, laissez-les reposer 5 minutes puis transférez-les sur 2 assiettes de service.Garnir de fromage bleu puis de légumes juste avant de servir.
Maïs éclaté au bacon et à l'érable
Temps de préparation – 2 minTemps de cuisson – 10 min Portion – 1
Ingrédientsв™Ё Popcorn, ¼ tasseв™Ё Graisse de bacon, 2 cuillères à soupeв™Ё Sirop d'érable, 2 cuillères à soupe³ ™Ё Sel fumé, ½ c. à thé
InstructionsÀ l'aide d'un mortier et d'un pilon, pulvérisez le sel fumé en poudre fine. Dans une casserole, chauffer la graisse de bacon jusqu'à ce que vous commenciez à voir de la fumée en sortir. Ajouter le pop-corn ainsi que le sirop d'érable. Placez un couvercle sur la casserole et laissez éclater le maïs non cuit. Une fois prêt, retirez le couvercle et saupoudrez de sel fumé dessus. Secouez-le bien, videz le pop-corn dans un bol et dégustez.
Riz sauté
Temps de préparation – 5 minTemps de cuisson – 15 min Portion -
Ingrédientsв™Ё Riz, cuit, 1 tasseв™Ё Pois, surgelés, ¢ tasseв™Ё Graisse de bacon, 3 c. в™Ё Échalotes blanches, 2 cuillères à soupe.в™Ё Échalotes vertes, 1 cuillère à soupe.в™Ё Sauce soja, 1 cuillère à soupe.в™Ё Oeuf, gros, 1в™Ё Sel et poivre noir, au goût
InstructionsDans une poêle chaude, brouiller un œuf avec 1 c. de graisse; retirez-le dans une assiette. Dans la même poêle, prendre 2 cuil. de graisse pour faire cuire ensemble des oignons verts et des pois surgelés. Assaisonner le mélange avec du sel, du poivre noir et de la sauce soja. Une fois que les pois sont tendres, ajoutez les oignons verts, les œufs brouillés et le riz cuit. Mélangez le tout correctement, faites cuire environ une minute ou deux et faites un test de goût. Une fois prêt, servez-le immédiatement.
Brownies
Temps de préparation – 5 minTemps de cuisson – 30 min Portion – 6
Ingrédientsв™Ё Farine d'avoine, 1 tasseв™Ё Poudre de cacao, 1 tasseв™Ё Sirop d'érable, 1 tasseв™Ё Café , ½ tasse½ Graisse de bacon, ½ tasse½ Sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café½ Œufs, 2
InstructionsPréchauffer le four à 300 °F. Dans un bol, mélanger la graisse, le sirop d'érable et le café. Dans un autre bol, fouetter les œufs et l'ajouter au premier bol. Ajouter la poudre de cacao, le sel, le bicarbonate de soude et la farine d'avoine. À l'aide d'un fouet, mélanger les ingrédients correctement afin qu'il n'y ait pas de granulés. Réduire la température du four à 250°F. Dans un moule à cake, versez la pâte et enfournez pour 15 à 20 minutes. À l'aide d'un cure-dent, vérifiez si les brownies sont bien cuits. Une fois cuit, retirez le moule du four et laissez les brownies refroidir pendant environ 15 minutes. Coupez-les en morceaux et servez-les immédiatement avec du lait froid ou placez-les au réfrigérateur pour plus tard.
18. Enduisez/graissez les surfaces
в-† Utilisez-le pour enrober les moules et les plaques de cuisson, les poêles et les casseroles au lieu de beurre.
19. Pour faire sauter des légumes
в-† Remplacez le beurre, l'huile ou le saindoux par de la graisse de bacon comme base pour faire sauter des légumes comme les oignons, le maïs, les champignons, le chou, le chou frisé, les épinards, le chou de Bruxelles, etc.
20. Enrober la volaille
в-† Frottez la graisse sur les poitrines de poulet juste avant de les assaisonner et faites-les rôtir au four.
21. Pour plus de saveur
в-† Badigeonner la graisse de bacon sur une croûte de pizza juste avant d'étaler la sauce marinara.
Vous avez une technique particulière pour stocker la graisse ? Et que diriez-vous d'utiliser la graisse dans votre cuisine ? Prenez un moment pour nous laisser un commentaire ci-dessous et partagez vos idées créatives.
