Que diriez-vous de remplacer votre crème de champignons en conserve par des versions maison plus saines ? Voici quelques recettes pour ceux qui veulent des substituts sains à cette soupe.
La soupe à la crème de champignons en conserve achetée en magasin contient des ingrédients tels que le glutamate monosodique (MSG), le concentré de protéines de soja, l'amidon alimentaire modifié, la lécithine de soja, les arômes, les champignons, l'huile et la crème déshydratée.
La crème de champignons condensée est un produit polyvalent qui peut être utilisé dans une large gamme de plats, comme les soupes, les sauces et les casseroles.Ce produit en conserve contient des additifs tels que des conservateurs et du sel supplémentaire. Ainsi, une version maison est considérée comme plus saine que celle achetée en magasin. Si vous vous inquiétez de la teneur en matières grasses ou de la teneur en gluten, modifiez les ingrédients en conséquence. Remplacez la crème épaisse par du lait ou du bouillon de légumes, ou utilisez de la farine de riz au lieu de la farine tout usage.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour préparer des substituts sains à la crème de soupe aux champignons. Ces recettes peuvent également s'avérer utiles pour ceux qui n'ont plus de version en conserve et qui veulent un remplacement de toute urgence. Il ne faut que 20 à 30 minutes pour préparer une crème de champignons maison. Un autre avantage est que la plupart des ingrédients sont des articles de garde-manger facilement disponibles.
Préparez une soupe saine à la crème de champignons…
…avec lait et bouillon
Ingrédients
- Beurre – 2 cuillères à soupe
- Farine tout usage – 3 cuillères à soupe
- Bouillon de poulet – ½ tasse
- Lait faible en gras – ½ tasse
- Sel et poivre au goût
- Champignons – hachés et sautés
Comment préparer
Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire à feu moyen pendant deux à trois minutes. Remuez continuellement la farine jusqu'à ce qu'elle cuise bien. Retirer la casserole du feu et ajouter le lait et le bouillon, par petites quantités. Bien mélanger avant de placer la casserole sur la cuisinière. Ajouter quelques champignons hachés et sautés. Cuire à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la soupe bout et épaississe. N'oubliez pas de remuer constamment jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée. Une fois terminé, salez et poivrez selon votre goût. Il s'agit d'un remplacement facile pour la crème de champignons en conserve. Étant fait maison, il est définitivement plus sain que la version en conserve.
…avec crème épaisse
Ingrédients
- Crème épaisse (ou moitié-moitié) - 1 tasse
- Bouillon de légumes (ou bouillon de poulet/bœuf) – 3 tasses
- Champignons frais (cremini ou bruns) - 1 lb
- Ail (émincé) – 1 cuillère à soupe
- Échalotes (émincées) – 2 cuillères à soupe
- Beurre – 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre au goût
- Persil – haché
Comment préparer
Nettoyez les champignons après avoir retiré les pieds. Tranchez-les et réservez de côté. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter l'ail haché et les échalotes. Faire revenir pendant deux minutes, avant d'ajouter les champignons émincés. Remuez les champignons à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils brunissent. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon dans une autre casserole. Une fois les champignons cuits, ajoutez-les au bouillon. Laissez le bouillon bouillir à nouveau, avant de le retirer du feu.Ajouter la crème épaisse et remuer doucement. Avant de servir, utilisez du persil frais haché pour la décoration. Cette version de la crème de champignons maison peut être plus saine que les types achetés en magasin. Mais, il a une teneur élevée en matières grasses qui peut être réduite en utilisant des ingrédients faibles en gras comme le lait au lieu de la crème épaisse.
…avec farine de grains entiers
Ingrédients
- Huile d'olive – 3 cuillères à soupe
- Farine de grains entiers - 3 cuillères à soupe
- Bouillon de légumes (fait maison) – 1 tasse
- Champignons hachés (sautés) – 3
- Sel casher pour le goût
Comment préparer
Chauffer l'huile à feu moyen et ajouter la farine. Remuez la farine jusqu'à ce qu'elle cuise. Il ne faudra qu'une minute ou deux pour que la farine cuise. Ajouter le bouillon, le sel et les morceaux de champignons sautés. Retirer la casserole du feu, au fur et à mesure que la soupe bout.Cette recette est l'un des meilleurs choix, si vous voulez faire un substitut sain à la crème de champignons condensée. Vous pouvez remplacer la farine de grains entiers par de la farine de riz si vous souhaitez préparer une soupe sans gluten. Le bouillon de poulet peut être utilisé à la place du bouillon de légumes. Le lait biologique peut être utilisé à la place du bouillon. Vous pouvez également utiliser un mélange de lait et de bouillon bio.
…avec farine d'arrow-root
Ingrédients
- Champignons frais – 8 oz
- Bouillon de poulet/légumes – 2 tasses
- Crème épaisse - 1 tasse
- Beurre – 2 cuillères à soupe
- farine d'arrow-root - 2 c. à thé
- Oignon haché – 2 cuillères à soupe
- Ail émincé – 1 cuillère à café
- Sel et Poivre – ½ c. chaque
- Noix de muscade moulue - ½ cuillère à café
Comment préparer
Lavez et émincez les champignons et étalez les morceaux sur du papier absorbant. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché. Faire sauter pendant deux minutes et ajouter les champignons tranchés. Faites-les sauter jusqu'à ce que les champignons brunissent. Ajouter la farine d'arrow-root et bien mélanger pendant une minute. Versez le bouillon et continuez à remuer pour que la farine ne forme pas de grumeaux. Fouetter la crème épaisse, ainsi que le sel, le poivre et la muscade moulue. Retirez la casserole du feu, juste avant que la soupe ne bout.
…avec crème sure
Ingrédients
- Bouillon de légumes - 1,5 tasse
- Crème sure (sans matières grasses) – ½ tasse
- Lait écrémé – ½ tasse
- Champignons hachés – 3 tasses
- Blanc d'œuf – 1
- Gousses d'ail – 3
- Farine tout usage – 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive – 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre – Selon le goût
Comment préparer
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail émincé et les champignons hachés, avec du sel et du poivre. Ajouter la farine lorsque les champignons brunissent. Remuez continuellement et laissez cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser bouillir. Dans un autre bol, mélanger la crème sure avec le lait et le blanc d'œuf. Réduire le feu et ajouter le mélange de crème sure au bouillon bouillant. Cuire à feu doux une dizaine de minutes.
…aux Herbes
Ingrédients
- Champignons frais – 1,5 lb
- Bouillon de poulet ou de légumes – 6 tasses
- Crème légère – ½ tasse
- Huile d'olive – 2 cuillères à soupe
- Oignon haché – 1
- Gousses d'ail hachées – 3
- Bâtonnets de céleri hachés – 2
- Feuilles de thym – Quelques-uns
- Haches de persil hachées – 2
- Sel et poivre – Selon le goût
Comment préparer
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les champignons émincés, ainsi que l'oignon, le céleri, l'ail et les feuilles de thym. Bien sauter et couvrir avec un couvercle. Une fois cuits, retirer quatre à cinq cuillères à soupe de champignons de la poêle et réserver. Versez le bouillon dans la casserole, salez et laissez bouillir. Retirez la casserole du feu et faites tourner un mélangeur à main jusqu'à ce que le contenu se transforme en une purée lisse. Remettre la casserole à chauffer et ajouter la crème. Bien mélanger et cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'il atteigne une légère ébullition. La soupe est prête à servir. Vous pouvez le garnir avec les tranches de champignons restantes et le persil haché.
Recette de mélange de soupe sèche
Ingrédients
- Fécule de maïs – ½ tasse
- Lait en poudre - 2 tasses
- Bouillon de poulet en granules – ½ tasse
- Flocons d'oignons séchés - 2 cuillères à soupe
- Thym séché – 1 cuillère à soupe
- Poivre – ½ c. à thé
- Basilic séché – ½ c. à thé
- Marjolaine séchée – ½ cuillère à café
- Flocons d'origan séchés – ¼ c. à thé
Pour la soupe
- Champignons hachés
- Beurre, 2 cuillères à café
- L'eau
- Sel – Selon le goût
Comment préparer
Mélangez ces ingrédients secs et conservez-les. Pour faire une crème de champignons, faire sauter les champignons hachés dans deux cuillères à café de beurre. Mélanger 1,5 tasse de mélange sec avec 1,25 tasse d'eau. Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Verser ce mélange dans les champignons dorés dans la poêle, ainsi que le sel. Laisser bouillir et épaissir. Vous pouvez préparer un mélange à soupe sec et l'utiliser au fur et à mesure des besoins.Mais, il est toujours préférable d'utiliser des ingrédients frais pour faire la soupe, si vous préférez des versions plus saines.
Quand il s'agit d'une alimentation saine, une soupe maison est toujours meilleure qu'une soupe en conserve. Vous pouvez le rendre encore plus sain en utilisant des ingrédients faibles en gras et frais. Alors, essayez ces recettes et savourez les substituts sains de la soupe à la crème de champignons.
