Le zeste d'agrumes du zeste d'orange donne une saveur unique à plusieurs desserts, salades, plats principaux et même boissons. Par conséquent, une catastrophe survient si, pour une raison quelconque, vous n'en avez plus. Voici 8 substituts géniaux pour le zeste d'orange.
вћ Conseil de pro :
Gardez toujours à l'esprit que la substitution d'un ingrédient doit être conservée en dernier recours, à moins que vous ne cherchiez réellement à expérimenter avec des saveurs. Les substituts ne peuvent pas correspondre précisément à la consistance et à la saveur de l'ingrédient d'origine, en particulier lors de la cuisson.
Le zeste d'orange, ou tout autre fruit de la famille des agrumes, donne du caractère à n'importe quel plat auquel il est ajouté. Il est généralement ajouté pour atteindre un certain niveau de légèreté ou pour profiter de ses propriétés acides.
Pour commencer, vous devez comprendre le rôle joué par le zeste d'orange (parfum, acidité ou les deux) dans le plat de votre choix. Cela vous aidera à vous concentrer sur le bon substitut.
5 ALTERNATIVES SÉCURISÉES AU ZESTE D'ORANGE
Zeste d'agrumes
D'autres agrumes comme le citron, le pamplemousse, la mandarine et la clémentine peuvent facilement remplacer l'orange dans un plat. Utilisez la peau de ces fruits pour créer du zeste et utilisez-la dans la proportion exacte de l'original L'utilisation de ces pelures de fruits est la plus proche possible du zeste d'orange saveur.
Jus de fruit
On parle évidemment de jus de fruits appartenant à la famille des agrumes. En fait, s'il vous arrive de manquer de zeste d'orange et que vous avez un carton de jus d'orange dans votre réfrigérateur, vous devriez vous réjouir. N'oubliez pas que le jus peut manquer de la petite pointe d'amertume qui vient de la peau, mais au moins vous obtiendrez le bon arôme. Les jus n'ont pas le punch d'un zeste, donc doublez la quantité de jus pour remplacer le zeste
Concentré de fruits
Les concentrés, comme leur nom l'indique, sont puissants et pleins de saveurs, c'est pourquoi il faut les ajouter avec parcimonie.Utilisez ½ de concentré d'orange ou de citron pour 1 part de zeste N'oubliez pas que ces concentrés de cuisson sont différents des mélanges à cocktail, ces derniers contenant du sucre ajouté qui, s'il est utilisé, modifier le goût de votre plat.
Extraits purs
Des extraits purs sont issus de l'écorce et de la chair dudit fruit. Ils regorgent de saveurs, ce qui signifie qu'il suffit de ВЅ la quantité d'extrait est nécessaire pour remplacer 1 partie de zeste.
Le vinaigre
Si vous utilisez le zeste d'orange pour donner un élément acide à votre plat, vous pouvez utiliser du vinaigre (balsamique ou cidre de pomme) en remplacement. Cependant, rappelez-vous que le vinaigre a une saveur et un parfum très distincts par rapport au zeste d'orange. Ainsi, cela peut ne pas être un complément approprié aux plats sucrés. Dans le cas où vous cherchez simplement à donner de l'acidité, utilisez une cuillère à café de vinaigre pour chaque cuillère à café de zeste d'orange
ET QUELQUES INCONVENTIONNELS
Les aventuriers de l'alimentation sont perpétuellement à la recherche de méthodes et de techniques de cuisson non conventionnelles, et leurs connaissances inhérentes leur donnent une juste idée des substituts et de leurs proportions. Dans cette section, nous avons répertorié quelques substituts hors des sentiers battus pour le zeste d'orange, expérimentez-les judicieusement.
в-€ La pâte de tamarin a une saveur piquante et est largement utilisée dans la cuisine indienne et sud-asiatique.
в-€ La marmelade d'oranges peut être utilisée pour aromatiser les desserts.
в-€ Les écorces d'oranges confites remplacent le zeste dans certains desserts.
в-€ La poudre de mangue sèche ou amchur est largement utilisée dans la cuisine indienne pour donner une saveur piquante.
в-€ La liqueur de limoncello peut remplacer le zeste d'orange dans les desserts et les cocktails.
