Conserver la laitue et conserver sa fraîcheur peut être une tâche très difficile, car ses feuilles sont fragiles. Voici quelques conseils pour congeler les feuilles de laitue.
Les variétés de laitue Heirloom tolèrent mieux la congélation que leurs homologues. De plus, ils ont une bonne saveur.
Les aliments peuvent être stockés de différentes manières. Bien que le stockage des denrées périssables soit difficile, il n'est pas impossible avec des appareils comme les réfrigérateurs. Cependant, certains éléments ne peuvent pas être stockés longtemps. Alors que la plupart des denrées périssables sont stockées dans le congélateur, certains d'entre eux ne conservent pas leur saveur et leur texture après la congélation.Une fois congelés, la plupart des fruits et légumes développent une texture et une saveur aqueuses, qui peuvent ne pas avoir bon goût. Lorsqu'elle est stockée au congélateur, l'eau des cellules végétales se cristallise, causant ainsi des dommages aux parois cellulaires. Plus la teneur en eau est élevée, plus les dommages causés lors de la congélation sont importants. C'est la raison pour laquelle les légumes à feuilles vertes comme la laitue ne sont pas préférés pour la congélation. Cependant, si elle est bien congelée, vous pouvez conserver la laitue pendant environ six mois.
Peut-on congeler la laitue ?
Il n'est pas impossible de congeler la laitue, mais les feuilles fragiles peuvent ne pas tolérer le gel. Ainsi, il est toujours conseillé de les consommer sous forme fraîche et d'éviter la congélation. Cependant, les restes de laitue peuvent être conservés au congélateur, si vous ne souhaitez pas l'utiliser dans quelques jours. Si vous achetez de la laitue en vrac, la congélation est la meilleure option pour la faire durer plus longtemps. Ceux qui cultivent de la laitue peuvent également congeler les feuilles afin de pouvoir les utiliser plus tard.
Méthode I - Congeler la laitue fraîche
- Jetez la tige ainsi que les feuilles endommagées et malades.
- Lavez les feuilles à l'eau froide et placez-les dans une passoire, de manière à égoutter l'eau. Utilisez des serviettes en papier ou un chiffon doux pour sécher les feuilles.
- Étalez-les sur un torchon. Il est vraiment important de minimiser l'humidité sur les feuilles.
- Une fois terminé, mettez les feuilles dans des sacs de congélation et conservez-les au congélateur.
- Évitez de mettre les feuilles dans des sacs de congélation. Appuyez doucement dessus pour évacuer l'excès d'air.
Tout au long du processus de nettoyage et de stockage, vous devez manipuler les feuilles avec douceur. Avant de congeler les sacs, vous pouvez utiliser une paille pour aspirer l'air à l'intérieur. Cela aide à conserver la fraîcheur des feuilles. S'il y a d'autres aliments à congeler, assurez-vous de garder les sacs de laitue sur le dessus. Sinon, les feuilles seront écrasées.Si vous avez plus d'une variété de laitue, congelez-les dans des sacs séparés.
Pour décongeler les feuilles congelées, sortez-les du congélateur et conservez-les au réfrigérateur toute la nuit. Sinon, gardez-les à température ambiante pendant une heure ou deux. Vous pouvez utiliser de la laitue congelée et décongelée dans les soupes, les sautés, les casseroles, les ragoûts, etc. Elles peuvent également être utilisées comme wraps.
Méthode II - Congeler la purée de laitue
- Jetez la tige et séparez les feuilles. Lavez-les bien.
- Mettez les feuilles dans un mixeur et mixez-les avec une petite quantité d'eau.
- Verser la purée dans des bacs à glaçons. Une fois terminé, retirez les cubes des bacs à glaçons et rangez-les dans des sacs de congélation.
C'est l'une des méthodes les plus simples pour conserver la laitue. Contrairement aux feuilles gelées, il n'y a pas de changement de texture. Habituellement, les feuilles de laitue congelées et la purée de laitue congelée ne sont pas utilisées dans les salades fraîches. La purée surgelée peut être utilisée dans les smoothies, les soupes, les ragoûts, les currys, etc. Vous pouvez également faire cuire des céréales et des légumes dans cette purée.
Purée de feuilles de laitue.Types de laitue et congélation
Congelez la laitue uniquement si les feuilles sont fraîches. Bien que la laitue cultivée sur place soit la meilleure pour la congélation, celles achetées aux agriculteurs locaux sont également bonnes. La laitue achetée en magasin n'est peut-être pas si fraîche. En ce qui concerne les différentes variétés, la laitue romaine est bien meilleure que le type iceberg. Optez pour des variétés à feuilles épaisses plutôt que celles à feuilles fines. Même les variétés de chêne rouge et vert sont idéales pour la congélation.
Avec ses feuilles épaisses, la laitue romaine est bonne pour la congélation.Une autre méthode consiste à conserver les feuilles dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair, avec des serviettes en papier. Ne remplissez pas le récipient. Placez-le au réfrigérateur. De cette façon, la laitue restera fraîche pendant plus de dix jours. Si vous lavez la laitue avant de la ranger, essuyez les feuilles. En bref, la laitue perd son croustillant et sa saveur lorsqu'elle est congelée. Mais, si vous en avez en excès, essayez l'une des méthodes mentionnées ci-dessus pour congeler les feuilles.
