L'amidon de manioc est appelé tapioca, qui est transformé en plusieurs formes, l'une d'entre elles étant sous la forme perlée ou sphérique connue sous le nom de perles de tapioca. Ces perles sont opaques à l'état brut et apparaissent translucides une fois cuites. Tastessence vous donne des instructions étape par étape pour préparer cet aliment gélatineux à la maison.
Amour du tapioca !
1. La Journée nationale du pudding au tapioca est le 15 juillet.2. La Journée nationale du tapioca est le 28 juin.
Le tapioca est une forme d'amidon extrait de la racine de "manioc". Cette plante est maintenant cultivée dans le monde entier, mais son origine était portugaise. Le tapioca est utilisé sous de nombreuses formes différentes et dans différentes recettes. Il est largement utilisé comme épaississant dans de nombreuses recettes. L'amidon est fabriqué sous différentes formes : flocons, bâtonnets rectangulaires, poudre soluble et perles. Les perles, étant les plus largement utilisées, ont un diamètre compris entre 1 et 8 mm. Ils sont normalement blancs, à moins que des couleurs ne soient utilisées lors du traitement.Les perles deviennent translucides et moelleuses à la cuisson.
Les choses dont vous aurez besoin
В» Eau
» Amidon de tapioca
В» Récipient à bouillir
La fabrication des perles de tapioca
Étape 1 : Gardez l'eau à bouillir.
Étape 2 : Retirez la fécule de tapioca dans un bol.
Étape 3 : Lorsque l'eau est à son point d'ébullition, éteignez le gaz et mélangez l'eau dans l'amidon.
Facultatif : Vous pouvez ajouter n'importe quelle couleur si vous le souhaitez, à ce stade.
Étape 4 : Continuez à mélanger et pétrissez jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
Étape 5 : Faites de petites boules de pâte. La taille dépend de l'utilisation que vous en ferez.
Astuce : La pâte peut commencer à sécher lorsque vous faites les boules, vous pouvez donc ajouter quelques gouttes d'eau et pétrir à nouveau.
Étape 6 : Laissez ces boules sécher pendant quelques heures. Vous pouvez le conserver pour sécher pendant la nuit.
Étape 7 : Une fois séchés, faites-les cuire. Pour la cuisson, gardez de l'eau pour l'ébullition. Quand il commence à bouillir, mettez-y les perles et laissez cuire. Continuez à remuer fréquemment pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Vous les verrez flotter dessus, ce qui signifie qu'ils sont presque cuits. Faites-le cuire encore un peu. Vous pouvez en goûter un et décider du moment, selon le degré de moelleux que vous voulez qu'il soit. Le temps total peut aller jusqu'à 20 - 25 minutes.
Étape 8 : Videz la perle de l'eau et retirez-la dans un bol ou dans un autre liquide (par exemple, du sirop de sucre ou un autre jus).
Vos perles de tapioca sont prêtes !Recettes pour utiliser ces perles
Utilisez-le dans Bubble Tea
Les perles de tapioca sont normalement blanches, mais les perles utilisées dans les thés à bulles sont de couleur noire. Cette couleur noire est due au sirop de cassonade.
Dans la dernière étape (étape 8 expliquée ci-dessus), lorsque vous séparez les perles, mettez-les dans le mélange sucre blanc, cassonade et eau. Le mélange est fait dans une proportion de 1:1:2 (prenez 1 tasse de chaque sucre brun et blanc, et mélangez-le avec 2 tasses d'eau et chauffez). Les perles se raffermissent lorsque vous les mettez dans le sirop. Ces perles peuvent ensuite être utilisées dans votre thé aromatisé préféré.
Utilisez-le dans le pudding au tapioca
Les petites perles sont normalement utilisées dans les desserts. Il existe différentes façons de faire un pudding partout. Vous pouvez ajouter des perles de tapioca à votre recette et savourer un bon pudding.
Recette1. Mélanger le lait, les perles, le sucre et le sel ensemble.2. Faire bouillir le mélange et remuer continuellement.3. Ajouter les œufs battus et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais. Il peut être servi froid ou chaud.
Ces perles de tapioca sont appréciées dans le monde entier sous différentes formes. Essayez-les pour profiter de la saveur.
