L'hiver approche à grands pas et il est temps de commencer à congeler ces magnifiques gombos verts. Vous ne savez pas comment faire, n'est-ce pas ?
Conseil pratique
Pour vérifier sa fraîcheur, pliez doucement son extrémité. S'il se détache en un clin d'œil, vous savez qu'il est frais. Un gombo rassis ou pas mûr se pliera et se déchirera.
Si les longs et froids mois d'hiver vous inquiètent de ne pas avoir votre gombo préféré, ne vous inquiétez plus ! Vous pouvez toujours choisir de les congeler et de les conserver dans votre congélateur afin qu'ils soient disponibles lorsque vous avez envie d'une bouchée.Qu'il s'agisse simplement de les faire frire ou de les ajouter dans des soupes et des casseroles, vous pouvez être prêt pour l'hiver avec votre gombo congelé pratique.
Vous n'aurez besoin que de quelques choses simples que vous avez probablement déjà dans la cuisine. Vous aurez besoin de gombo frais, de sacs de congélation réutilisables et d'un marqueur si vous souhaitez les étiqueter.
Blanchiment et congélation du gombo entier
Étape 1 : Lavez et nettoyez les gombos sous l'eau courante, tout en frottant la saleté.Étape 2 : Coupez leurs pointes et leurs capuchons.Étape 3 : Séparez les petits gombos des plus gros. Cela vous facilitera la tâche lorsque vous les blanchirez.Étape 4 : Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, et dans un autre bol, gardez de l'eau glacée.Étape 5 : Blanchissez les gombos pendant 3 à 4 minutes. Les gombos plus gros prendront environ 4 minutes, tandis que les plus petits ou moyens prendront environ 3 minutes. Une fois leur temps écoulé, retirez-les de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère, d'une louche ou d'une pince. Placez-les directement dans le bol avec de l'eau glacée, pendant le temps qu'il leur a fallu pour les blanchir.Étape 6 : Retirez-les de l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Étape 7 : Laissez-les sécher pendant environ une demi-heure. Étape 8 : Plus tard, placez-les dans un sac de congélation réutilisable. Pressez légèrement tout l'excès d'air du sac avant de le sceller. Ou si vous avez un scellant sous vide, c'est le moment idéal pour l'utiliser.Étape 9 : Placez ce sac dans le congélateur.
Congeler le gombo entier sans blanchir
Étape 1 : Lavez les gombos sous l'eau courante et frottez la saleté.Étape 2 : Séchez-les avec des serviettes en papier.Étape 3 : Laissez-les sécher pendant une demi-heure.Étape 4 : Placez-les dans un sac de congélation réutilisable et retirez l'excès d'air des sacs avant de les refermer.Étape 5 : Enfin, congelez le gombo pour une utilisation future.
Congélation du gombo pour la friture
Étape 1 : Lavez et coupez le gombo en petits morceaux.Étape 2 : Préparez un mélange de pain avec de la semoule de maïs, de la farine et de la semoule de maïs, ou même de la semoule de maïs juste avec une pincée de sel et de poivre.Ne pas utiliser de pâte humide. L'eau de la pâte gèlera et gâchera le goût et la texture du légume.Étape 3 : Enduisez le gombo d'une fine couche de ce mélange sec.Étape 4 : Placez le gombo morceau par morceau sur une plaque à pâtisserie et mettez-le dans au congélateur, pendant une heure.Étape 5 : Au bout d'une heure, transférez-les dans un sac de congélation réutilisable. Essorez légèrement tout l'excès d'air et scellez/nouez-le.Étape 6 : placez le sac dans le congélateur.
Okra pour les soupes, les ragoûts et les casseroles
Étape 1 : Lavez et coupez le gombo à la taille de votre choix. Vous pouvez également choisir de les trancher dans le sens de la longueur. Étape 2 : Placez les morceaux de gombo en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de ne pas les laisser se toucher en les plaçant.Étape 3 : Mettez-les au congélateur pendant une heure.Étape 4 : Plus tard, transférez-les dans un sac de congélation réutilisable. Faites sortir l'excès d'air et scellez-le.Étape 5 : Mettez ce sac rempli de gombo dans le congélateur.
Lorsque vous utilisez l'un de ces gombos congelés, n'oubliez pas qu'ils sont délicats, alors manipulez-les moins et ne les décongelez pas. Cela conservera leur forme et les empêchera de devenir visqueux et pâteux. Même si vous prévoyez de les faire frire, versez-les hors du sac et dans l'huile.
