8 façons simples d'assaisonner le saumon qui plairont à tout le monde

Le saumon est le poisson le plus polyvalent que vous puissiez cuisiner et expérimenter. Choisir le meilleur assaisonnement pour votre saumon afin de faire ressortir sa saveur exquise peut être un peu difficile.

Combien de temps à cuisiner ?

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Le temps de cuisson est fonction de l'épaisseur du filet de saumon. Pour chaque pouce, soit 2,5 cm d'épaisseur, cuire le saumon 10 minutes. Par exemple, si le filet mesure 1,5 pouces, soit 4 cm d'épaisseur, faites-le cuire pendant 15 minutes.

Un assaisonnement peut faire ou défaire n'importe quel plat très facilement. Trouver ce qui fonctionne et ne fonctionne pas avec une viande particulière est crucial. Un bon assaisonnement doit accompagner le plat principal, en l'occurrence le saumon, tout en partageant avec lui la vedette. Il ne doit ni être écrasant, ni prendre le pas sur la banquette arrière. Le saumon a une saveur si délicate, et pourtant il a un goût distinct. Gardez l'assaisonnement au minimum tout en choisissant les ingrédients et assurez-vous qu'ils complètent le poisson.

Le temps de cuisson du saumon est tout aussi important. Il peut aussi facilement ruiner un plat exquis. Que vous choisissiez de cuire, de fumer, de griller, de saisir à la poêle, de faire frire un poisson ou simplement de l'utiliser dans une salade ou avec une salade, le temps de cuisson compte. N'oubliez pas de surveiller le poisson pendant la cuisson pour éviter que la peau ne noircisse. Décollez la peau noircie si elle brûle un peu.

Les choses dont vous aurez besoin

• Sacs de congélation en plastique refermables d'un gallon
• Feuille d'aluminium
• Couteau à beurre
• Gril
• Robot culinaire ou mélangeur
• Fourchette
• Couteau
• Bol allant au micro-ondes
• Aérosol de cuisson antiadhésif
• Serviettes en papier
• Récipient séparé pour le glaçage
• Moule de cuisson peu profond en métal
• Petit bol
• Fouet

Assaisonnement citron-soja

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Ingrédients

1. Filet de saumon
2. Jus de citron
3. Sauce soja

MarinationMélanger 2 parts de jus de citron à 1 part de sauce soja.

Cuisine

1. Coupez le filet de saumon en morceaux.
2. Ne coupez pas la graisse du ventre, elle contient beaucoup de saveur.
3. Placez les filets dans une casserole et couvrez-la de papier d'aluminium pour faciliter la cuisson et le nettoyage.
4. Placer les tranches de saumon les unes à côté des autres sans se toucher.
5. Napper le saumon avec la marinade.
6. Essayez de ne pas tremper le poisson dedans, car il brûlerait et gâcherait la saveur.
7. Gardez un peu de mélange de côté.
8. Faire griller le saumon pendant 15 minutes (130°F).
9. Retirez-le du four et versez-y le reste du mélange citron/soja.
10. Gardez-le de côté pendant au moins 5 minutes.
11. Épluchez la peau du saumon.
12. Assaisonner de poivre et servir.

Hard and Spicy Dry Rub

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Ingrédients

1. Filet de saumon, 1 lb.
2. Cassonade, ½ tasse
3. Poivre noir, 1 cuillère à café
4. Moutarde sèche, 1 cuillère à café
5. Poivron rouge, broyé, 2 c. à thé

MarinationÀ l'aide d'un fouet, mélanger la cassonade, le poivron rouge broyé, le poivre noir et la moutarde sèche dans un petit bol.

Étapes de cuisson

1. Placez une feuille d'aluminium dans un moule métallique peu profond. Enduisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Utilisez vos doigts pour frotter les ingrédients secs dans le poisson.
3. Enduisez uniformément le frottement à sec.
4. Placez le filet de saumon avec la peau vers le bas sur le plat recouvert de papier d'aluminium.
5. Faites cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit comme vous l'aimez.
6. Testez votre saumon à la fourchette. Si la chair est feuilletée, sortez le saumon du four.
7. Coupez le filet en portions égales et servez.

Saucy Saumon

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Ingrédients

1. Filet de saumon, 1 lb.
2. Moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe
3. Vin blanc sec, ½ tasse
4. Sauce au raifort, 2 cuillères à soupe
5. Sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe
6. Sauce soja, 2 cuillères à soupe

MarinationMélanger la sauce au raifort, la moutarde, la sauce aux huîtres, la sauce soja et le vin blanc sec dans un petit bol.

Étapes de cuisson

1. Versez la marinade dans le sac de congélation en plastique refermable puis placez le filet de saumon.
2. Secouez et frottez le sac afin que le poisson soit bien enrobé de marinade.
3. Réfrigérez le poisson avec la marinade pendant 8 heures ou toute la nuit.
4. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
5. Couvrez une casserole métallique peu profonde avec du papier d'aluminium et vaporisez-la d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
6. Retirez le saumon du sac et placez-le dans la poêle, côté peau vers le bas.
7. Faites cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit cuit selon votre goût.
8. Testez votre saumon à l'aide de la fourchette. Si le poisson est feuilleté, il est prêt à être mangé.
9. Coupez le saumon en portions égales et servez-le.
10. Cette préparation s'accordera avec des pâtes, de la salade et des légumes. Il est préférable de l'accompagner d'un verre de vin blanc.

Assaisonnement pour saumon au beurre de pêche

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Ingrédients

1. Filets de saumon, 2 lb.
2. Beurre, 1 tasse
3. Jus de citron vert, fraîchement pressé, 1 cuillère à soupe
4. ail, émincé, 1 gousse
5. Conserves de pêches, 1 tasse
6. Moutarde préparée, 1 g

MarinationIncorporez l'ail, le jus de citron vert et la moutarde. Combinez bien cela. Versez une tasse (240 ml) de ce glaçage dans un autre récipient. Il servira à arroser le filet de saumon. Conservez ce glaçage au réfrigérateur.

Étapes de cuisson

1. Dans un bol allant au micro-ondes, placez du beurre et de la confiture de pêches.
2. Couvrez le bol avec une serviette en papier et faites fonctionner le micro-ondes pendant 45 à 60 secondes.
3. Versez-y le glaçage restant et le saumon dans un sac de congélation en plastique refermable d'un gallon (3,75 litres). Fermez le sac.
4. Secouez et frottez le sac de l'extérieur pendant un certain temps. Cela fera bien mariner le poisson.
5. Réfrigérer le sac pendant environ 20 minutes.
6. Réglez le four à 400 °F (200 °C).
7. Recouvrez un plat à four en métal avec du papier d'aluminium.
8. Enduire le papier d'aluminium d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
9. Retirez le saumon du sac et placez-le sur la plaque de cuisson avec la peau vers le bas.
10. Faites-le cuire pendant 10 minutes et arrosez-le toutes les 5 minutes.
11. Utilisez le glaçage que vous aviez réfrigéré plus tôt.
12. Appliquez le glaçage sur le saumon.
13. Faites cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit cuit comme vous le souhaitez.
14. Sortez le saumon du four.
15. Divisez le saumon en parts égales et servez-le.

Assaisonnement Cannelle

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Ingrédients

1. Filets de saumon, 2 lb (1 kg)
2. Cannelle, 1 cuillère à soupe
3. Basilic séché, 1 cuillère à café
4. Sucre, ½ tasse
5. Beurre non salé, 8 oz.

Étapes de cuisson

1. Utilisez un plat allant au four en métal.
2. Couvrez-le de papier d'aluminium et vaporisez-le d'un aérosol de cuisson.
3. Réglez le four à 200 °C (400 °F).
4. Posez le filet côté peau sur le dessus du moule recouvert de papier d'aluminium.
5. A l'aide du couteau à beurre, étalez un peu de beurre sur le poisson.
6. Saupoudrer les filets de basilic et de cannelle.
7. Faites cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit cuit comme vous le souhaitez.
8. Testez votre saumon à l'aide d'une fourchette pour voir si le poisson s'est légèrement émietté.
9. Divisez le saumon en parts égales et servez-le.

Assaisonnement à l'ail et aux fines herbes

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Ingrédients

1. Saumon entier, éviscéré et écaillé
2. Poivre noir, fraîchement moulu, ½ c. à thé
3. Graines de fenouil grillées, 2 cuillères à soupe
4. Gros ail, écrasé, (15 gousses)
5. Huile d'olive, 2 cuillères à soupe
6. Romarin, 3 brins
7. Sel, ½ c. à thé

MarinationMélangez 1 c. d'ail, d'huile d'olive, de brins de romarin et de graines de fenouil dans un petit bol.

Étapes de cuisson

1. Enduire le gril d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Préchauffez le gril à 160 °C (325 °F).
3. Saupoudrer l'intérieur de la chair du poisson avec ¼ c. mélange sel et poivre.
4. Placer le saumon dans le mélange.
5. Fermer le poisson.
6. À l'aide de vos doigts, frottez 1 c. d'huile d'olive et ½ c. de sel et de poivre à l'extérieur du poisson. Il est plus facile d'utiliser vos doigts que le pinceau.
7. Faites-le cuire sur le gril jusqu'à ce que la peau devienne translucide, ce qui peut prendre environ 15 à 20 minutes.
8. Retournez le poisson de l'autre côté.
9. Répétez la cuisson.
10. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande. Vous devez l'insérer dans la partie la plus épaisse du poisson. La température doit indiquer 130 °F (55 °C).
11. Épluchez la peau et exposez sa chair. Désosser le poisson.
12. Retirez la farce que vous aviez placée dans le filet.
13. Coupez la tête et la queue du poisson.
14. Divisez le reste en portions égales et servez.

Assaisonnements aromatiques pour saumon

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Ingrédients

1. Filets de saumon, 4 (6 onces chacun)
2. Poivre noir, в…› c. à thé.
3. Chili en poudre, ½ cc
4. Cumin, ½ c. à thé
5. Jus de citron vert frais, 2 c. à thé
6. Ail émincé (2 gousses)
7. Quartiers de citron vert, 4 – 6
8. Sel, в…› cc
9. Sucre, ½ c. à thé

MarinationMélanger 2 cuillères à café de jus de citron vert, d'épices, de sucre et d'ail.

Étapes de cuisson

1. Préchauffer un gril à feu moyen.
2. Placer les filets de saumon dans une casserole peu profonde.
3. Répartir uniformément le mélange de marinade sur les filets.
4. Placez le saumon avec la peau vers le bas sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit.
5. Retournez.
6. Une fois cuit, retirer du gril et presser le jus de lime frais sur chaque filet avant de servir.

Saumon au poivre

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Ingrédients

1. Darnes ou filets de saumon, 4 six onces
2. Vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe
3. Cassonade, 2 cuillères à café
4. Oignons verts hachés, 2 cuillères à soupe
5. Ail émincé, 1 gousse
6. Gingembre râpé, ½ c. à thé
7. Pétrole, Вј c.
8. Flocons de piment rouge, 2 c. à thé
9. sel et poivre au goût
10. Huile de sésame, ½ cc
11. Sauce soja, 2 cuillères à soupe

MarinationTous les ingrédients sauf le saumon.

Étapes de cuisson

1. Placez le saumon dans un grand sac refermable.
2. Verser le mélange de marinade sur le dessus et bien mélanger.
3. Réfrigérez-le avec la marinade pendant 2 heures.
4. Faire chauffer un gril.
5. Sortez le poisson du réfrigérateur et placez-le sur un gril chaud.
6. Badigeonner de temps en temps avec une partie de la marinade.
7. Cuire jusqu'à cuisson complète.
8. Retirer du gril et servir chaud.

Les ingrédients jouent un rôle important lors de la préparation d'un repas. Assurez-vous que votre poisson est frais. Que votre poisson soit en filets ou en pieux, congelé ou frais, vous pouvez utiliser les recettes ci-dessus et faire un plat sensationnel et qui fait claquer les lèvres. Bon appétit.